! Сегодня

 

Фаршированные каннеллони

Прочитано 519 раз

farshirovannye kannelloni

Макароны-трубочки, фаршированные мясной начинкой с соусом Бешамель, в домашнем томатном соусе с белым вином. Традиционное итальянское блюдо, которое согреет любое озябшее сердце! Лучше готовить его в спокойной обстановке, не торопясь - потраченные вами время и усилия несомненно будут оценены по заслугам!

Ингредиенты

Порций: 6

1/2 стакана оливкового масла

500 г фарша

1 луковица, нарезать тонкими кольцами

1/4 ч.л. сушеного шалфея

1/4 ч.л. сушеного розмарина

соль по вкусу

1/2 стакана белого вина

300 г сыра, нарезать кубиками (я люблю Моцареллу)

2 яичных желтка

50 г сливочного масла

4 ст.л. муки

500 мл молока

800 г банка помидоров в собственном соку

1 луковица, нарезанная тонкими кольцами

30 г сливочного масла

1/2 стакана белого вина

соль и перец по вкусу

12 каннеллони - больших макарон-трубочек

Способ приготовления

Для начинки: В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте фарш с луком, шалфеем и розмарином; тушите, пока фарш не подрумянится и не станет рассыпчатым. Добавьте соль и 1/2 стакана вина; тушите, пока вино не выпарится.

Для соуса бешамель: растопите 50 г сливочного масла в средних размеров кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и тщательно перетрите. Добавьте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая и доведите до медленного кипения. Варите, пока смесь не загустеет. Добавьте соус в начинку и хорошо перемешайте. Добавьте сыр и яичный желток; отложите.

В средних размеров кастрюле на средне-слабом огне растопите 30 г сливочного масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте 1/2 стакана белого вина и дайте жидкости выпариться. Добавьте помидоры и соль. Хорошо перемешайте; тушите 15 минут.

Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Варите макароны-трубочки порциями по несколько штук 8 - 10 минут или до готовности; шумовкой сразу переложите каннеллони в кастрюлю, наполненную холодной водой. Достаньте макароны из кастрюли шумовкой и выложите на плоскую поверхность.

Разогрейте духовку до 200 C.

Ложкой выложите немного начинки в каждую трубочку, начиная с одного конца и пальцем проталкивая начинку внутрь каждой трубочки. Выложите каннеллони в форму для выпечки размером 25x35 см и залейте томатным соусом. Верх можно посыпать тертым сыром.

Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, или пока не прогреются; по окончании запекания, дайте постоять 5 минут и подавайте на стол.

Дополнительная информация

  • Мера весов:

     

    Нажмите что бы получить информацию
    Название Тонкий
    стакан (250 см3)
    Граненый
    стакан (200 cм3)
    Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
    Арахис очищеный 175 140 25 8  
    Варенье 330 270 50 17  
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3 г  
    Горох лущеный 230 205 25 5  
    Горох не лущеный 200 175      
    Горчица       4 г  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Изюм 190 155 25 7  
    Капуста свежая (средняя)         1500 г
    Картофель (средний)         100 г
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника свежая 150 120 25 5  
    Корица молотая     20 8  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
    Крупа гречневая 210 165 25 7  
    Крупа манная 200 160 25 8  
    Крупа перловая 230 180 25 8  
    Крупа ячневая 180 145 20 5  
    Кукурузная мука 160 130 30 10  
    Ликёр     20 7  
    Лук репчатый (средний)         75 г
    Мак 155 135 18 5  
    Малина свежая 140 110 20 5  
    Маргарин растопленный 230 180 15 4  
    Масло животное растопленное 240 185 17 5  
    Масло растительное 230 190 17 5  
    Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
    Мед 325 265 35 12  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущенное 300 250 30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь (средняя)         75 г
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 30 10  
    Огурец (средний)         100 г
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Перец молотый     18 5  
    Петрушка корень         150 г
    Помидор (средний)         100 г
    Пшено 220 200 25    
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Рис 230 180 25 8  
    Саго 180 160 20 6  
    Сахар кусковой 200 140      
    Сахарная пудра 180 140 25 10  
    Сахарный песок 200 180 25 8  
    Свекла         75 г
    Сливки 250 210 25 10  
    Сметана 250 210 25 10  
    Сода питьевая     28 12  
    Соль 320 220 30 10  
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Томат-пюре 300 250 30 10  
    Уксус 250 200 15 5  
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
    Черная смородина 180 130 30    
    Чечевица 210 190      
    Яичный белок 11 шт 9 шт     23 г
    Яичный желток 12 шт. 10 шт.     20
    Яичный порошок 180 100 25 10  
    Яйцо без скорлупы 6 шт 4 шт     43 г
Top