Крепкий вкусный куриный бульон с лапшой домашнего приготовления. Очень просто, и вкусно.
Ингредиенты
Порций: 4
Лапша
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. паприки
2 ст.л. воды
1 стакан муки
Бульон
500 г куриного мяса (грудки, окорочка)
2 л воды
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка)
Способ приготовления
Лапша:
1. Муку просеять на стол горкой. Сделать углубление в центре, разбить яйцо, влить 2 ст.л. воды, добавить соль и паприку. Замесить тесто. Месить, пока не получится однородное гладкое тесто.
2. Подсыпать на стол муки. Раскатать скалкой в тонкий пласт 1.5-2 мм. Нарезать тонкими полосками.
3. Лапшу можно варить сразу, но лучше подсушить. Можно оставить прямо на столе минут на сорок.
Бульон:
4. Куриное мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л воды. Довести до кипения, снимать накипь шумовкой по мере образования. После закипания уменьшить огонь, посолить, закрыть крышкой и варить при тихом кипении 45 минут.
5. Достать мясо, выложить на разделочную доску, чтобы остыло. Добавить в суп лапшу и поварить 5 минут (пока не всплывет). Посолить, поперчить по вкусу (я кладу почти 1/2 ч.л. черного молотого перца в этот суп).
6. Разобрать куриное мясо, выбросить кожу и кости (если использовали не филе), нарезать и вернуть в суп. Посыпать суп рубленой зеленью и подавать.
Совет
Готовую лапшу можно хранить в бумажном пакете.
Бульон в мультиварке
Иногда нет времени стоять над кастрюлей, поэтому я забрасываю курицу в мультиварку, заливаю водой до крышки и включаю на 1 час в режим "Тушение". Получается очень вкусный бульон, прозрачный, но накипь остается в кастрюле, нужно процедить бульон через мелкое сито и промыть курицу под проточной водой.