Ингредиенты:

Курица — 1 кг, 
лук репчатый — 40 г, 
морковь — 40 г, 
булка — 100 г, 
молоко — 250 г, 
масло сливочное — 125 г, 
яйцо — 4 шт., 
сухари для обсыпки формы — 1 ст. ложка, 
масло для смазывания формы— 15 г, 
рубленная зелень петрушки или укропа — 1/2 ст. ложки, 
соль — по вкусу.

Для соуса: 

вареные яйца — 2 шт., 
масло растительное — 75 г, 
зелень укропа и петрушки — по вкусу, 
куриный бульон — 1/2 стакана.

Приготовление:

Курицу сварить с луком и морковью в небольшом количестве воды. Снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить через мясорубку 3—4 раза вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно добавлять в него по одному желтку. Белки взбить. Смешать куриный фарш с маслом, посолить, всыпать мелко порубленную зелень, соединить с взбитыми белками. Форму густо смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить фарш, закрыть крышкой, варить на пару 1 час. 
Приготовить соус: вареные яйца мелко нарубить, смешать с растительным маслом, зеленью петрушки и укропа, бульоном, посолить по вкусу. 
Подавать пудинг на блюде, полив соусом.