Для рецепта вам потребуется:


оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый (маленький, мелко нарезанный) - 1 шт.
морковь (мелко нарезанная) - 1 шт.
тимьян - 3 веточки
томат (мелко нарезанный) - 1 шт.
овощной бульон - 1 л
сухой херес - 200 мл
томатная паста - 2 ст.л.
вурчестерширский соус - 1 ст.л.
мука - 3 ст.л.
сливочное масло - 25г.


Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, обжарить морковь и лук 4-5 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить тимьян, томат, овощной бульон, херес, томатную пасту и соус вурчестер. Довести до кипения, тушить 8-10 мин. Процедить в чистую кастрюлю, выбросив все овощи.

Перемешать муку с маслом, чтобы получилась паста, добавить ее по-немногу в соус, помешивая, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу.