Для рецепта вам потребуется:


жир (от жарки птицы) - 3 ст.л.
мука - 3 ст.л.
бульон (крепкий из потрохов) - 2.5 стакана
куриные потроха (мелко нарезанные, из бульона) - 3 ст.л.
шалфей (мелко нарезанные листья) - 1/2 ст.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
соль - по вкусу.

В большой толстостенной сковороде на среднем огне разогреть жир, оставшийся после жарки птицы. Порциями ввести муку и обжарить, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.

Тонкой струйкой влить в сковороду бульон, все время перемешивая подливу. Добавив потроха, приправить подливу солью, перцем и шалфеем. Довести соус до кипения и уваривать на слабом огне 8-10 минут, пока он не загустеет.