1. Для начала кабачки нужно вымыть, вытереть насухо и порезать.
Можно порезать кубиками, чтобы добавлять в супы и овощные блюда.
Для этого просто режем кабачки на кубики по 1,5-2 см (можно и мельче – как нравится), складываем порционно в маленькие пакетики, плотно их завязываем и отправляем в морозильную камеру.
Почему в маленькие пакеты?
Потому, что сложив много кабачков в один пакет или контейнер, будет впоследствии тяжело отделить нужное количество замороженных кабачков для приготовления блюда.
Лучше делать такие порции, которые не нужно будет делить – просто вынуть из пакета и сразу отправить в кастрюлю или на сковородку, не размораживая.
2. Можно заморозить кабачки, нарезанные колечками.
В таком случае можно будет зимой полакомиться жареными кабачками или сделать из них запеканку в духовке.
Для этого чистые сухие кабачки нужно нарезать колечками толщиной 1-1,5 см, разложить их в один слой на блюде, предварительно застеленном полиэтиленовым пакетом, чтобы кабачки не примерзли к блюду и легко с него снимались.
Если нужно заморозить много кабачков, можно выложить их на одном блюде в несколько слоев, перекладывая каждый слой полиэтиленом.
Блюдо поставить в морозильную камеру до полного замерзания кабачков.
Затем вынуть и сложить замороженные кабачки в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
Чтобы зимой пожарить такие кабачки, их нужно предварительно разморозить, по возможности удалить из них влагу (промокнуть полотенцем), и обвалять в муке.
Если этого не сделать, они будут стрелять на сковороде.
3. Замораживать можно и уже обжаренные кабачки.
Для этого нужно тонко порезать кабачки (желательно молодые) и обжарить. Затем сложить в пакеты и заморозить.
Потом можно будет добавить сметану или йогурт, чеснок и соль и прогреть на среднем огне.
4. Еще можно сделать полуфабрикат для кабачковых оладий: натереть кабачки вместе с морковью на терке, дать стечь лишней влаге и заморозить.