ГОСТ 32188-2013

Маргарин можно смело назвать «заменителем масла».

Этот продукт не только внешним видом сильно напоминает сливочное масло, но и выполняет примерно те же функции.

Большую часть маргарина используют кондитеры, хлебопеки и мороженщики.

Для выпечки домашних пирогов также используется значительная доля производственного объема – около 10%.

Почему маргарин так популярен? В первую очередь из-за цены.

Из чего делают маргарин?

Основной компонент – это растительные масла (подсолнечное, пальмовое, рапсовое и другие.

Какой же может быть вред от маргарина, если в его основе такой натуральный продукт?

Именно так зачастую отвечают производители на вопросы о безопасности продукта.

Дело в том, что растительные масла подвергаются химическому процессу под названием гидрогенизация.

В ходе этого процесса ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительном масле, становятся насыщенными в результате присоединения молекул водорода.

Все это делается для придания маслу твердости.

И после такой обработки растительные масла уже нельзя назвать натуральными.

Кстати, кроме растительных жиров, в маргарине могут быть и животные, но их процент меньше.

Кроме масел, обязательным компонентом маргарина является вода (возможно в смеси с молоком).

Также в состав маргарина входят различные эмульгаторы (наиболее безопасный из них лецитин), соль, краситель (как правило, бета-каротин), консерванты (чаще всего Е202) и ароматизаторы.

Довольно часто в составе можно увидеть сахар и крахмал.

Вред маргарина для здоровья человека.

Несмотря, на ненатуральные названия таких компонентов, как эмульгаторы, красители и ароматизаторы, отнюдь не они представляют главную опасность.

Основная угроза исходит от тех самых растительных жиров, прошедших гидрогенизацию.

В результате нее образуются транс-жиры, которые единогласно признаны вредными для человека.

Наибольшее воздействие транс-жиры оказывают на сердечно-сосудистую систему.

С их помощью в крови повышается холестерин, и образуются атеросклеротические бляшки на сосудах.

Также можно встретить информацию о том, что транс-жиры провоцируют онкологические заболевания.

А вот увеличение лишнего веса в результате употребления тарнс-жиров уже научно доказано.

Несколько советов по выбору маргарина.

Даже если вы знаете, из чего делают маргарин и чем он опасен для здоровья, вам все равно будет сложно полностью от него отказаться.

Но, соблюдая некоторые правила, можно минимизировать вред маргарина.

ГОСТ Р 52179-2003 – ищите именно такой знак на упаковке с маргарином.  

Продукт, изготовленный  по этому стандарту, считается самым качественным.

Знайте, что более твердый маргарин содержит большее количество транс-жиров.

В связи с этим покупайте по возможности именно мягкий продукт.

Зачастую вред продукта увеличивается из-за неправильного хранения.

Упаковка из фольги уменьшает воздействие света и влажности на продукт.

Да, маргарин в фольге стоит дороже, но риск приобрести некачественный товар уменьшается.