Ингредиенты
Шпинат свежий или размороженный — 150 г
Сыр твердый — 250 г
Яйца вареные — 3 шт.
Яйца сырые — 2 шт.
Мука — 320 г
Вода — 100 г
Соль — 0,25 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло растительное
Приготовление
Шпинат помыть и крупно порезать.
Выложить шпинат на разогретую сухую сковороду, готовить пару минут, пока листья не привянут, затем откинуть на дуршлаг, отжать лишнюю жидкость.
Сыр натереть на мелкой терке. В 100 г воды развести соль.
В миску насыпать муку, в серединке сделать лунку.
Вылить в эту лунку 1 сырое яйцо, подсоленную воду, а также 2 ст. ложки оливкового масла.
Замесить плотное тесто.
Разделить тесто на 3 равные части. Накрыть тесто пленкой и дать отдохнуть минут 5.
Тем временем приготовим начинку.
Вареные яйца чистим, мелко режем и смешиваем с сыром и шпинатом, солим и перчим по вкусу.
Берем одну часть теста, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 мм.
Режем пласт теста на 3 равные части вдоль.
Смазываем одну полоску теста растительным маслом, выкладываем на тесто начинку и начинаем защеплять края.
Должна получиться длинная колбаска.
Проделать то же самое с остальным тестом.
Должно получиться 9 колбасок.
Берем одну колбаску и начинаем сворачивать ее рулетом (шов должен быть внизу).
Переносим эту маленькую улитку в смазанную маслом форму или на противень.
Берем следующую колбаску и оборачиваем ею улитку.
То же самое делаем с остальными колбасками.
Должна получиться одна большая улитка.
Смазываем ее оставшимся взбитым яйцом.
Помещаем пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 25-30 минут, до красивого зажаренного верха.