Существует несколько сортов белого чая. Основные из них: белый пион, серебряные иглы,шоу мэй и гун мэй.

 

Белый пион (Бай Му Дань) – это сорт белого чая, для производства которого используют чайную почку и два верхних листика одного размера чайного дерева Да бай ча (Большой белый чай).

Собирают еще не до конца распустившиеся чайные листья первого урожая, слегка прикрытые белыми ворсинками чайной почки. Производство Бай Му Дань очень сложный и тонкий процесс. Здесь очень важно, как соблюдение технологии производства, так и духовный настрой человека, который производит белый чай. Секрет производства чая белый пион передается из поколения в поколение и держится в тайне. 

 

Чай белый пион обладает необычайным ароматом смеси цветов и фруктов и при заваривании дает золотой оттенок.

Если говорить о пользе Бай Му Дань, то китайские ученые пришли к выводу, что этот чай обладает тонизирующим и расслабляющим эффектом, вводит в состояние покоя и релаксации, положительно влияет на наши эмоции. Прекрасно подходит для употребления в жаркое время года, поскольку имеет свойство избавлять от жара.

 

Чай Серебряные иглы (Бай Хао Инь Чжень) – один из самых редких и популярных сортов чая. Для производства этого сорта чая применяют только чайные почки, покрытые серебристым пухом, которые по форме напоминают иголочки.

 

Произрастает Бай Хао Инь Чжень в провинции Фуцзянь на высоте 245 м над уровнем моря. Его собирают весной с конца марта до середины апреля.

 

Приготовленный белый чай Серебряные иглы обладает мягким сладковатым вкусом, настой имеет бледно-желтый цвет. 

Сорта белого чая Белый пион и Серебряные иглы имеют высшее качество и считаются лучшими сортами белого чая.

 

Шоу Мэй (брови старца) – это китайский белый чай, который растет в провинциях Фуцзянь и Гуанси. Его производят из почки и верхнего листика, собирают Шоу Мэй позднее Бай Му Дань, по этой причине Шоу Мэй имеет более темный оттенок.

 

Гун Мэй (бровь-подношение) собирается из куста Да бай ча и проходит не такую обработку, как другие белые чаи.

Сорта белого чая Шоу Мэй и Гун Мэй относятся к более низким сортам белого чая, чем Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжень.

Белый чай рекомендуют пить отдельно от приема пищи, чтобы не испортить его вкус и получить истинное удовольствие от чаепития.