Рецепт от итальянского кулинара из Флоренции. Он подавал его поверх равиоли с начинкой из рикотты и баклажана. Такой соус подойдет для любого вида пасты: для спагетти, пенне, фетучини.
Ингредиенты
Порций: 6
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 морковка
1 палочка сельдерея
100 г говяжьего фарша
100 г свиного фарша
1/2 стакана красного вина
500 г помидоров
1 ст.л. томатной пасты
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Потушить овощи до размягчения, около 5 минут. Краешек лука должен стать поджаристым.
2. Добавить оба вида фарша, готовить, помешивая и разбивая фарш лопаткой, еще 5 минут. Влить вино, довести до кипения и готовить до почит полного испарения жидкости.
3. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, нарезать. Добавить в соус вместе с томатной пастой, посолить и поперчить. Убавить огонь до слабого, закрыть неплотно крышкой и варить 2 часа, до загустения. Если соус слишком загустеет, можно разбавить слегка водой.
В мультиварке
На последнем этапе приготовления соус можно готовить в мультиварке в режиме Тушение 2 часа (чтобы не бегать не следить, очень удобно). В конце можно готовить с открытой крышкой, если соус густоват.