Ингредиенты:

100 г телячьей печенки без пленки, нарезанной кусочками,
2 ст. ложки растительного масла,
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кусочками,
1 большая или 2 средние морковки (около 125 г), очищенные и нарезанные кусочками,
200 мл куриного или овощного бульона,
2 средних помидора (около 200 г) без кожицы и семян, нарезанные кусочками,
1 дес. ложка свежей измельченной зелени петрушки.

Приготовление:

Слегка обжарьте печень в 1 столовой ложке масла до коричневого оттенка и отставьте в сторону. Разогрейте оставшееся масло в кастрюльке и потушите в нем лук в течение 2-3 минут. Добавьте морковку и тушите еще 2 минуты, затем налейте бульон, доведите до кипения, закройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут. Нарежьте печень, всыпьте ее в кастрюлю вместе с помидорами и петрушкой и варите еще примерно 3 минуты. Затем можно подать печень с картофельным пюре как есть или за несколько секунд приготовить из того, что получилось в кастрюльке, грубое пюре с помощью блендера.