Ингредиенты:

25 г сливочного масла,
100 г промытого и нарезанного кружочками лука-порея,
175 г очищенной и нарезанной кусочками морковки,
50 г лущеной красной чечевицы,
350 мл овощного бульона или воды,
100 г цветной капусты, разломанной на кочанчики,
1/2 очищенного яблока без сердцевинки, нарезанного кусочками.

Приготовление:

Растопите масло в сковородке и тушите порей 5 минут. Добавьте морковку и готовьте еще 2-3 минуты. Положите чечевицу, залейте бульоном, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте цветную капусту и яблоко и продолжайте готовить еще около 15 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими. Пропустите через блендер, чтобы добиться нужной консистенции.