Ингредиенты:

150 г тертой морковки, 
1 молодой кабачок среднего размера (около 125 г) без вершинки и кончика, натертый,
65 г мелко порубленного порея,
1 размятый зубчик чеснока,
200 г порубленных молодых шампиньонов,
25 г сливочного масла,
200 г твердого тофу, нарезанного кусочками,
100 г орехов кешью без соли, мелко порубленных,
100 г хлебных крошек из свежих ломтиков белого хлеба,
1 столовая ложка соевого соуса,
1 столовая ложка текучего меда,
соль и перец,
мука для обвалки,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Приготовьте овощи, вручную отожмите лишнюю жидкость из морковки и кабачка. Растопите масло на сковородке, 2 минуты потомите в нем порей, чеснок, морковку и кабачок. Добавьте грибы и томите при периодическом помешивании еще 2-3 минуты.
Положите тофу, орехи кешью, хлебные крошки, соевый соус и мед. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и скатайте 10 фрикаделек. Обваляйте фрикадельки в муке и жарьте в масле около 2 минут с обеих сторон до золотистого оттенка.