! Сегодня

Шкара из мойвы

Прочитано 615 раз

 shkara iz mojvy

Ингредиенты:
Мойва,

лук репчатый,

морковь,

помидоры,

майонез ,

соль, перец черный молотый,

растительное масло.


Приготовление:
Взял 1 кг. мойвы . Это как раз на 2 формы для запекания. Отрезал головы, удалил внутренности, икру оставил.

Морковь на крупную терку, часть лука мелко порезал . Протушил морковь и лук на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Посолил. В форму для запекания нижним слоем. Чуть-чуть добавил воды. Совсем чуть-чуть, только чтобы морковь приобрела вид мокрой.

Вторым слоем уложил плотно мойву. Посолил, поперчил, смазал домашним майонезом.

Несколько лет назад следующий этап делал бы так. Достал из морозилки замороженные помидоры без кожицы. Порезал их достаточно крупно. Лук порезал не мелко. В форму для запекания лук, помидоры. Или смешать лук с помидорами и в форму. Слегка досолил.

Уже годика 2-3 в продаже только новые сорта лука репчатого, видимо ГМО. Приходится очищать не только от шелухи, но и снимать верхний белый слой. При термообработке он превращается в подобие шелухи. Время приготовления этого лука изменилось.

Поэтому сейчас предварительно поставил порезанный лук в микроволновку на полную мощность. При нормальном напряжении в сети достаточно 4 минут при мощности 850 Вт..

Дальше все как раньше.

В предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут..

Дополнительная информация

  • Мера весов:

     

    Нажмите что бы получить информацию
    Название Тонкий
    стакан (250 см3)     		Граненый
    стакан (200 cм3)     		Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
    Арахис очищеный 175 140 25 8  
    Варенье 330 270 50 17  
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3 г  
    Горох лущеный 230 205 25 5  
    Горох не лущеный 200 175      
    Горчица       4 г  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Изюм 190 155 25 7  
    Капуста свежая (средняя)         1500 г
    Картофель (средний)         100 г
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника свежая 150 120 25 5  
    Корица молотая     20 8  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
    Крупа гречневая 210 165 25 7  
    Крупа манная 200 160 25 8  
    Крупа перловая 230 180 25 8  
    Крупа ячневая 180 145 20 5  
    Кукурузная мука 160 130 30 10  
    Ликёр     20 7  
    Лук репчатый (средний)         75 г
    Мак 155 135 18 5  
    Малина свежая 140 110 20 5  
    Маргарин растопленный 230 180 15 4  
    Масло животное растопленное 240 185 17 5  
    Масло растительное 230 190 17 5  
    Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
    Мед 325 265 35 12  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущенное 300 250 30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь (средняя)         75 г
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 30 10  
    Огурец (средний)         100 г
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Перец молотый     18 5  
    Петрушка корень         150 г
    Помидор (средний)         100 г
    Пшено 220 200 25    
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Рис 230 180 25 8  
    Саго 180 160 20 6  
    Сахар кусковой 200 140      
    Сахарная пудра 180 140 25 10  
    Сахарный песок 200 180 25 8  
    Свекла         75 г
    Сливки 250 210 25 10  
    Сметана 250 210 25 10  
    Сода питьевая     28 12  
    Соль 320 220 30 10  
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Томат-пюре 300 250 30 10  
    Уксус 250 200 15 5  
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
    Черная смородина 180 130 30    
    Чечевица 210 190      
    Яичный белок 11 шт 9 шт     23 г
    Яичный желток 12 шт. 10 шт.     20
    Яичный порошок 180 100 25 10  
    Яйцо без скорлупы 6 шт 4 шт     43 г
Опубликовано в Рыбные блюда
Наверх
Top