Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. От обычных пельменей курзе отличаются особым способом лепки и чуть более острой начинкой. Известно множество рецептов курзе с различными начинками, я предлагаю с картошкой.

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 380 г
• Вода — 250 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Уксус (столовый 9%) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Начинка

• Картофель (очищенный) — 450 г
• Укроп — 20 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло растительное — 1.5 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.

Приготовление

В миску просеять муку с солью, сделать ямку.

Влить в серединку воду.

Затем добавить растительное масло и уксус.

Замесить тесто (может понадобиться добавить чуть больше муки, примерно 20 гр.). Накрыть тесто полотенцем и поставить отдыхать.

Тем временем картофель почистить, помыть и отварить до готовности в подсолёной воде.

Лук почистить, помыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле.

Укроп помыть и мелко порезать.

С картофеля слить отвар, но не выливать его. Размять картофель, добавить 80 мл. картофельного отвара и ещё раз размять.

В картофельное пюре добавить укроп, перец и обжаренный лук. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Тесто тонко раскатать и выдавить круги, диаметром 8-9 см.

На кружок кладем немного начинки.

^ Вначале соединяем концы, как на обычных пельменях.

^ Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку

^ Затем другую.

^ Таким образом должна получиться косичка.

Курзе отварить в воде в течение 7-10 минут, вынуть шумовкой и можно подавать к столу