! Сегодня

 

Как превратить жесткое мясо в мягкое

Прочитано 316 раз

 zhestkoe myaso v myagkoe

Иногда мы сталкиваемся с тем, что купленное нами мясо слишком жилистое.

После приготовления оно получается жестким и трудно жуется. Чтобы не расстраиваться из-за неудавшихся кулинарных шедевров, можер всопользоваться простыми рецептами, как превратить жесткое мясо в мягкое и сочное.

Рецепт №1. Фруктовый
Нарежьте на дольки один из фруктов на выбор: яблоко, ананас, манго или грушу.

При готовке проложите мясо кусочками фруктов – они отдадут сок и мясо станет гораздо нежнее.

Именно на этом эффекте основано известное всем блюдо свинина с ананасами.

Рецепт №2. Японский
Приготовьте маринад для мяса.

Смешайте натертый лук и натертое яблоко, добавьте оливковое масло и немного сакэ.

Оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике.

Вы получите нежный и ароматный продукт.

Рецепт №3. Неожиданный
Возьмите приготовленное для жарки мясо и всего на 10 минут погрузите его в емкость, заполненную кока-колой.

После этого достаньте его, слегка просушите и жарьте с добавлением черного перца.

Вкус у мяса будет восхитительный, а главное этот рецепт подходит и для достаточно толстых кусочков.

Рецепт №4. Научный
Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками.

Лучше всего для этого подходит действие различных кислот.

Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче.

На этом же действии основывается рецепт с уксусом.

Только замочить мясо в уксусе надо на целую ночь.

 

Top