Понадобится

450 г сладкого перца сорта Сиврия (5-7 шт)

300 г готового баклажанового пюре или баклажановой икры

100 г огурца

3 ст л растительного масла

перец, уксус и соль по вкусу

Как готовить

1. Перец испечь, очистить от семян и шкурки, посолить изнутри и сбрызнуть уксусом и оливковым маслом.

2. Огурец очистить от шкурок и нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный укроп и соль. Этой смесью нафаршировать перцы.

3. Икру (рагу) выложить горкой на блюдо, вокруг - фаршированный перец. Украсить кружочками помидоров, сбрызнуть маслом и уксусом.

На заметку

Чтобы сделать аппетитное баклажановое пюре, нужно проколоть баклажаны ножом.

Чтобы вкус был копченым, включить конфорку и поворачивать баклажаны над ней.

Когда он остынет, очистить от кожуры и положить в дуршлаг, чтобы избавиться как можно больше от жидкости.

Мелко нарезать мякоть и размять деревянной ложкой, чтобы весь сок вышел.

Заправить лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, перцем, петрушкой.