Лютеница – это овощная паста («икра»), а ее главными ингредиентами являются помидоры и перец, которые берутся в разных пропорциях по вкусу.

В качестве добавок в болгарских рецептах рассматриваются и баклажаны, и морковь, и острый перец.

Понадобится

На маленькую порцию:

500 г помидора

300 г сладкого красного перца,

100 г морковки (можно без),

острый перчик по желанию,

подсолнечное масло без запаха,

соль.

Пропорция 5:3:1 овощей.

Как готовить

Овощная закуска из перца и помидоров на все случаи жизни, сугубо национальный болгарский вариант. 

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить в кастрюлю для испарения воды.

Перцы пропалить на разогретой плите до черных пупырышек, завернуть в кулек на 10-15 мин, очистить от кожицы и семян, прокрутить в мясорубке, добавить к помидорам.

Прокрутить и отваренную морковку, добавить.

Варить до загустения, добавить масло, соль, перчик, можно лавровый лист и прожаривать пока масса не станет консистенции паштета. Употреблять холодной.

Можно на хлеб, можно добавить порей и как салат.

Вкусно также добавить петрушку свежую перед употреблением.