ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 грамм молодого картофеля

1 ст. ложка оливкового масла

1 небольшая луковица

1 кабачок

2 помидора

4 яйца

1 ст. ложка молока

2 ч. ложки тертого сыра

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молодой картофель отварите до готовности.

Дайте немного остыть и разрежьте на небольшие куски. 

На сковороде разогрейте оливковое масло.

Добавьте измельченный лук и протушите в течении 2 минут.

Добавьте порезанный кабачок, протушите 5-6 минут.

Затем добавьте измельченные и очищенные от кожуры помидоры, протушите 2 минуты.

Далее добавьте молодой картофель.

Пускай все ингредиенты протушатся еще 2-3 минуты.

В отдельной посуде взбейте яйца с молоком и сыром, добавьте соль, перец по вкусу.

Вылейте яичную смесь сверху на овощи, накройте крышкой и оставьте тушиться 3 минуты. Затем переверните омлет.

По желанию, на несколько минут сковороду с омлетом можно поставить под гриль.