ИНГРЕДИЕНТЫ:

оливковое масло

1 луковица, нарезанная кубиками

кошерная соль

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ст. испанской чоризо*, нарезанной кубиками

1 ч.л. острой паприки pimenton

800 гр. помидор - сливок, крупно нарезанные

8 яиц

1 / 2 ст. мелко натертый сыр Манчего аньехо*

2 ст.л. нарезанного зеленого лука

любая зелень по вкусу или микс

*Чоризо – испанская колбаса с острым вкусом

Манчего - считается лучшим сыром Испании. Он бывает трех возрастов: фреско (молодой), курадо (старше 13 недель), аньехо (более 7 месяцев)

Специальная посуда: широкое порционное жаропрочное блюдо с невысокими бортиками 15 см. в диаметре, лучше круглой формы – 4 шт.

Порций: 4

Подготовка: 20 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.     В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло.

Убавьте огонь до среднего и обжарьте в нем лук с солью, примерно 7-8 минут.

До появления сильного аромата лука.

2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты.

3. Добавьте чоризо и острую паприку pimenton, обжаривайте еще 2-3 минуты.

4. Затем добавьте помидоры, приправьте солью и тушите на медленном огне 15-20 минут.

5. Можете корректировать вкус любимыми приправами по своему вкусу.

6. Разогрейте духовку до 200С.

7. Каждое порционное блюдо до половины наполните полученным соусом с овощами.

8. На овощи, сверху разбейте по два яйца и посыпьте тертым сыром.

9. Поставьте в духовку примерно на 8 минут.

Белки должны стать белыми, а желтки остаться жидкими.

10. Перед подачей на стол каждую порцию посыпьте зеленью.