ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 стакана ячменя, вымоченого в 3 стаканах воды в течение 6 часов

4 стакана воды

1/4 стакана изюма

1/4 стакана измельченных высушеных абрикосов

1/4 стакана смородины, + 1 ст. ложка для украшения

1/4 стакана риса

1/4 ч. ложки соли

1/2 стакана консервированного нута, промытого и без жидкости

1/2 стакана консервированной фасоли, промытого и без жидкости

2 ст. ложки кукурузного крахмала, смешанных с 2 ч. ложками молока

1/2 стакана сахара

1 ст. ложка розовой воды

1/4 стакана измельченного высушенного инжира

3 ст. ложки измельченного миндаля

3 ст. ложки измельченных грецких орехов

1 ст. ложка кедровых орехов

Порций: 6

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочить изюм, абрикосы и смородину в очень горячей воде на 5 минут.

Слить воду.

Слить воду с ячменя и переложить его в большую кастрюлю.

Добавить 4 стакана воды и довести до кипения.

Накрыть, убавить огонь и кипятить 25 минут.

За 15 минут до готовности добавить рис.

Варить 10 минут.

Добавить соль, нут, фасоль, изюм, абрикосы и 1/4 стакана смородины.

Варить на среднем огне 10 минут.

Тем временем, соединить смесь кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками приготовленной жидкости в небольшой миске.

Отставить. 

Добавить сахар к ячменю.

Помешивать 2 минуты.

Добавить смесь кукурузного крахмала и мешать, пока смесь не уплотнится.

Опять поставить на огонь.

Добавить розовую воду и кипятить 10 минут.

Переложить пудинг в сервировочную миску.

Охладить и подавать холодным, украшенным смородиной, инжиром, миндалем, грецкими и кедровыми орехами.