ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис- 1/3 стакана

Масло оливковое- 2 чайные ложки

Лук- 1 шт

Кабачок- 1 шт

Яйца- 3 шт

Пармезан- 2 ст. ложки

Сыр твердый- 200 гр

Зелень петрушки, укроп

Сало- 100 гр

Порций: 2

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовка риса.

Рис промыть, отварить на медленном огне до готовности. Накрыть крышкой и дать постоять.

Нарезать сало на меленькие кусочки, обжарить до шкварок, добавить лук, и так же обжарить до получения золотистого цвета.

Натереть на терке кабачки, сыр, добавить пармезан, и яйца, ингредиенты перемешать.

В получившуюся массу добавить рис и обжарку, так же все тщательно перемешать.

Противень застелить пергаментом, который перемазать оливковым маслом, предварительно разогреть духовку до 180 градусов.

На подготовленный противень выложить массу, равномерно расправляя ее по всей поверхности противня.

Отправляем в духовку. Выпекается запеканка 30-35 минут, до образования золотистой корочки.

Достаем запеканку, и даем ей остыть, по желанию украшаем зеленью петрушки и укропа.

Блюдо может подаваться как самостоятельным, так и ко вторым блюдам.