Капустные котлеты классические
Эти котлеты всегда получаются сочными, мягкими и очень вкусными.
Попробуйте включить их в меню своей семьи, и у вас будет отличный полезный гарнир для обеда или блюдо для легкого ужина.
Ингредиенты:
1 вилок капусты белокочанной;
7 сырых луковицы;
5 яиц;
3 стакана муки;
по вкусу соль с перцем;
раст. масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Капусту натираем на терке или измельчаем в блендере, заливаем кипятком и оставляем на 2 часа. Затем хорошо отжимаем ее руками.
2. Мелко нарезав 5 луковиц, обжариваем их на растительном масле. Оставшиеся 2 луковицы также нарезаем.
3. Подготовленную капусту смешиваем с яйцами, луком (сырым и обжаренным), 2 стаканами муки, солью и перцем, все хорошо перемешиваем.
4. Теперь делаем мокрыми руками шарики из фарша, каждый обваливаем в муке, придаем форму котлеты и обжариваем на растительном масле.
Капустные котлеты с грибами
В этих котлетах нежность капусты прекрасно сочетается с ароматом грибов, поэтому это блюдо обязательно понравится всей вашей семье.
Ингредиенты:
1 кг капусты;
150 гр. молока;
3 ст. л. муки;
1 луковица;
300 гр. шампиньонов;
2 яйца;
по вкусу соль с молотым перцем;
раст. масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Шинкуем капусту, солим, перетираем и перекладываем в сотейник. Залив молоком, тушим до полуготовности.
2. Добавив к капусте манную крупу, тщательно перемешиваем и тушим до готовности капусты.
3. Мелко нарезав лук, обжариваем его на растительном масле.
4. Помыв шампиньоны, режем их не слишком мелко, солим, добавляем специи и обжариваем с луком, пока не испарится жидкость.
5. Остудив готовую капусту и грибы, остужаем их и пропускаем через мясорубку.
6. Взбив яйца, добавляем их вместе с солью и перцем в фарш, хорошо перемешиваем. Сформовав из полученного фарша небольшие котлетки, обжариваем их на разогретом растительном масле, пока они не покроются румяной корочкой.
Капустные котлеты с картофелем
Аппетитная румяная корочка этих котлет обязательно заставит всех участников трапезы попробовать такое блюдо.
При этом оно получается очень легким, и готовится очень легко.
Ингредиенты:
800 гр. капусты;
5 картофелин, отваренных в "мундире";
50 гр. сухарей для панировки;
2 луковицы;
1 зубок чеснока;
по вкусу перец с солью;
раст. масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Капусту разрезаем на несколько частей и, проварив в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, отжимаем и измельчаем в мясорубке.
2. Мелко нарезав лук и чеснок, обжариваем их на растительном масле. Очистив картофель, пропускаем его вместе с луком и чесноком через мясорубку, затем смешиваем их с подготовленной капустой, солью, перцем и тщательно перемешиваем.
3. Из подготовленного фарша формуем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до золотистого цвета.
Капустные котлеты с мясом
Капустные котлеты любят не только вегетарианцы. Особенно, если они приготовлены из капусты и мяса. Если вы попробуете этот рецепт, то такое блюдо обязательно станет частым гостем на вашем семейном столе.
Ингредиенты:
700 гр. говядины;
500 гр. капусты;
2 луковицы;
1 яйцо;
2 ст. л. манной крупы;
маленький пучок петрушки;
по вкусу соль с молотым перцем.
Способ приготовления:
1. Мелко порубив капусту, заливаем ее кипятком, выдерживаем до остывания и отжимаем.
2. Пропускаем через мясорубку лук вместе с мясом, соединяем их с капустой, измельченной зеленью петрушки, манкой, яйцом, перцем, солью, тщательно перемешиваем. Сформовав котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до появления золотистой корочки.
Капустные котлеты с манкой
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 500 г
Молоко или вода - 0,75 мл
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Крупа манная - 4-5 ст. ложки
Сухари молотые - 100 г
Яйца - 1 шт.
Масло растительное - 50-70 г
Сметана для подачи - 0.75 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Зелень укропа - 3-4 веточки
Способ приготовления:
С кочана капусты снять загрязненные листья. Кочан полить холодной водой, разрезать на две-четыре части и вырезать кочерыжку.
Капусту нашинковать соломкой (чем тоньше, тем лучше).
Положить в посуду с толстым дном (кастрюлю), подлить молока (воды).
Добавить сливочное масло или маргарин, закрыть крышкой и припустить до готовности. То есть тушить на маленьком огне 25-30 минут, чтоб практически не осталось жидкости.
Затем, не прекращая нагрева, при непрерывном помешивании всыпать манную крупу и проварить до загустения 3-4 минуты.
Массу снять с огня, охладить (до 50 градусов), влить сырое яйцо, заправить по вкусу солью, перцем и хорошо размешать.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Добавить в капустную смесь.
Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла.
Из готовой массы сформовать котлеты, придав изделиям кругло-овальную форму, обвалять в молотых сухарях.
Для этого выложить 1 столовую ложку капустной смеси в панировочные сухари, обвалять.
Котлеты аккуратно переложить на сковороду, обжарить с двух сторон (3-4 минуты с каждой стороны) на разогретой сковороде с жиром (жарить с одной стороны, не трогая, 3-4 минуты.
Аккуратно проверить, образовалась ли золотистая корочка. Перевернуть. Жарить капустные котлеты еще 3-4 минуты с другой стороны).
Капустные котлеты готовы.
Подавать капустные котлеты со сметаной.
Полезные советы
Если вы хотите приготовить совсем легкие, нежирные котлеты, то советуем вам запечь их в духовке, прогрев ее до 180 градусов.
Котлеты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их сливочным маслом и выпекаем около 20 минут.
Затем вынимаем, обмазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку примерно на 10 минут.
Готовые котлеты можно посыпать семенами кунжута.