Ингредиенты

охлажденное растительное масло (1 стакан),

яичные желтки (3 шт.),

соль (пол чайной ложки),

половина лимона (выдавить сок),

горчичный порошок (половина чайной ложки).

Способ приготовления

Тщательным образом отделите белки от желтков.

Надо сказать, что чем свежее яйца, тем эта процедура тщательнее отделяется от белков.

В чашу добавляем горчицу, сок из лимона, желтки, солим и оставляем в холодильнике на 5 минут, чтобы выровнялась температура ингредиентов и легче образовалась эмульсия.

Взбиваем, добавляя вначале масло буквально по капле.

Когда желтки посветлеют, и немного загустеют, увеличить скорость миксера и доливать масло большими порциями.

Определить готовность можно на глаз.

Если соус получается слишком густой, влейте немного воды.