! Сегодня

 

Майонез домашний японский

Прочитано 322 раз

Неповторимые вкусовые оттенки японских блюд получаются при помощи особых приправ и соусов.

Японский майонез называется еще тамаго-но-моно.

Он имеет ненавязчивый вкус и более легкую текстуру.

На Востоке им заправляют роллы, лапшу и рис.

Ингредиенты

соевое масло (230 грамм),

рисовый уксус (20 грамм),

яйца (3 шт),

паста мисо (белая, 50 грамм),

лимонная цедра,

соль,

белый молотый перец.

Способ приготовления

Поместить в миску желтки, размешать их ложкой, добавить рисовый уксус (можно использовать яблочный или сок половины лимона).

Взбиваем миксером или венчиком.

Маленькими порциями, буквально капельками вливаем соевое масло.

Равномерная и густая смесь должна побелеть.

Мисо-паста готовится из разваренных бобов, с добавлением ячменя, пшеницы или риса.

Выбираем белую пасту (бывает еще и красная).

Именно эта паста с легким привкусом сыра придает японскому варианту майонеза экстравагантный вкус.

Добавить щепотку перемолотой в блендере лимонной цедры, посолить и поперчить, хорошо взбить.

Если люите острый привкус, можно добавить немного васаби.

Top