! Сегодня

 

Суп с фрикадельками

Прочитано 706 раз

sup s frikadelkami i tomatom

Суп с фрикадельками является моим любимым первым блюдом.

И это не удивительно, готовится такой суп очень быстро и всегда получается вкусным и аппетитным.

Готовить его можно из любого фарша — мясного, куриного или рыбного.

Очень вкусными получаются супы из смешанного фарша.

Смешиваются либо разные виды мясного фарша, либо куриный фарш добавляется в мясной.

Отличительной особенностью приготовления фрикаделек является то, что в фарш кроме лука, соли и перца, иногда яйца, больше ничего не добавляется.

В этом их отличие от тефтелей, где в фарш добавляется рис.

Фрикадельки гораздо меньшего размера, чем тефтели.

Ингредиенты

фарш свинина + говядина  — 400 гр

лук — 0,5 шт + 1 шт

яйцо — 1 шт

бульон мясной или овощной  — 2 л

морковь — 1 шт

картофель — 2 шт

томатная паста - 2 столовые ложки, если используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.

укроп  — 3 веточки

масло подсолнечное — для жарки

соль, перец — по вкусу

лавровый лист — 1 шт

Приготовление 

1. Смешать готовый фарш с луком, яйцом, солью и перцем.

Тщательно перемешать его до однородного состояния.

2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на небольшом количестве растительного масла.

Жарить до золотистого цвета на среднем огне 5 — 7 минут.

3. Морковь потереть на крупной терке.

Добавить ее к обжаренному луку и жарить 2 минуты.

4. Добавить томатную пасту.

Если используете магазинную пасту, то она сильно концентрированная, и ее понадобится только 1 столовая ложка.

Если же используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.

Перемешать и обжарить все вместе 2 — 3 минуты.

5. Картофель очистить и порезать не очень крупными брусочками.

6. Бульон довести до кипения и выложить в него картофель.

Как закипит, посолить по вкусу. Варить 5 минут.

7. После чего добавить фрикадельки, .

Варить еще 10 минут. 

8. Добавить обжаренный лук с морковью и томатной пастой, лавровый лист, дать закипеть и потомить на медленном огне еще 5 минут.

По желанию можно добавить черный молотый перец.

9. Посыпать измельченной зеленью.

10. После чего убрать с огня, и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.

 

 

Дополнительная информация

  • Мера весов:

     

    Нажмите что бы получить информацию
    Название Тонкий
    стакан (250 см3)
    Граненый
    стакан (200 cм3)
    Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
    Арахис очищеный 175 140 25 8  
    Варенье 330 270 50 17  
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3 г  
    Горох лущеный 230 205 25 5  
    Горох не лущеный 200 175      
    Горчица       4 г  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Изюм 190 155 25 7  
    Капуста свежая (средняя)         1500 г
    Картофель (средний)         100 г
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника свежая 150 120 25 5  
    Корица молотая     20 8  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
    Крупа гречневая 210 165 25 7  
    Крупа манная 200 160 25 8  
    Крупа перловая 230 180 25 8  
    Крупа ячневая 180 145 20 5  
    Кукурузная мука 160 130 30 10  
    Ликёр     20 7  
    Лук репчатый (средний)         75 г
    Мак 155 135 18 5  
    Малина свежая 140 110 20 5  
    Маргарин растопленный 230 180 15 4  
    Масло животное растопленное 240 185 17 5  
    Масло растительное 230 190 17 5  
    Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
    Мед 325 265 35 12  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущенное 300 250 30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь (средняя)         75 г
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 30 10  
    Огурец (средний)         100 г
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Перец молотый     18 5  
    Петрушка корень         150 г
    Помидор (средний)         100 г
    Пшено 220 200 25    
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Рис 230 180 25 8  
    Саго 180 160 20 6  
    Сахар кусковой 200 140      
    Сахарная пудра 180 140 25 10  
    Сахарный песок 200 180 25 8  
    Свекла         75 г
    Сливки 250 210 25 10  
    Сметана 250 210 25 10  
    Сода питьевая     28 12  
    Соль 320 220 30 10  
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Томат-пюре 300 250 30 10  
    Уксус 250 200 15 5  
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
    Черная смородина 180 130 30    
    Чечевица 210 190      
    Яичный белок 11 шт 9 шт     23 г
    Яичный желток 12 шт. 10 шт.     20
    Яичный порошок 180 100 25 10  
    Яйцо без скорлупы 6 шт 4 шт     43 г
Top