Суп с фрикадельками является моим любимым первым блюдом.
И это не удивительно, готовится такой суп очень быстро и всегда получается вкусным и аппетитным.
Готовить его можно из любого фарша — мясного, куриного или рыбного.
Очень вкусными получаются супы из смешанного фарша.
Смешиваются либо разные виды мясного фарша, либо куриный фарш добавляется в мясной.
Отличительной особенностью приготовления фрикаделек является то, что в фарш кроме лука, соли и перца, иногда яйца, больше ничего не добавляется.
В этом их отличие от тефтелей, где в фарш добавляется рис.
Фрикадельки гораздо меньшего размера, чем тефтели.
Ингредиенты
фарш свинина + говядина — 400 гр
лук — 0,5 шт + 1 шт
яйцо — 1 шт
бульон мясной или овощной — 2 л
морковь — 1 шт
картофель — 2 шт
томатная паста - 2 столовые ложки, если используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.
укроп — 3 веточки
масло подсолнечное — для жарки
соль, перец — по вкусу
лавровый лист — 1 шт
Приготовление
1. Смешать готовый фарш с луком, яйцом, солью и перцем.
Тщательно перемешать его до однородного состояния.
2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на небольшом количестве растительного масла.
Жарить до золотистого цвета на среднем огне 5 — 7 минут.
3. Морковь потереть на крупной терке.
Добавить ее к обжаренному луку и жарить 2 минуты.
4. Добавить томатную пасту.
Если используете магазинную пасту, то она сильно концентрированная, и ее понадобится только 1 столовая ложка.
Если же используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.
Перемешать и обжарить все вместе 2 — 3 минуты.
5. Картофель очистить и порезать не очень крупными брусочками.
6. Бульон довести до кипения и выложить в него картофель.
Как закипит, посолить по вкусу. Варить 5 минут.
7. После чего добавить фрикадельки, .
Варить еще 10 минут.
8. Добавить обжаренный лук с морковью и томатной пастой, лавровый лист, дать закипеть и потомить на медленном огне еще 5 минут.
По желанию можно добавить черный молотый перец.
9. Посыпать измельченной зеленью.
10. После чего убрать с огня, и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.