Соус к вареникам «молочный»
Ингредиенты
20 г сливочного масла,
2 ч. л. муки,
1/2 стакана молока,
200 г тертого твердого сыра,
соль по вкусу
Приготовление
Растопить масло в маленькой кастрюле.
Добавить муку, держать на огне, помешивая, пока не забурлит.
Снять с огня и постепенно влить молоко.
Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока соус не загустеет.
Снять с огня, добавить сыр, посолить и хорошо перемешать.
Соус к вареникам сметанно-томатный
Ингредиенты
250 г сметаны,
1 ч. л. муки,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. сливочного масла
Приготовление
Муку обжарить на масле, добавить томатную пасту и жарить еще 5 мин.
Затем добавить сметану, довести до кипения и снять с огня.
Сливочный соус с грибами к вареникам
Ингредиенты
500 г свежих грибов,
400.мл сливок (не менее 20 %-ной жирности),
2 луковицы,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. оливкового масла,
зелень,
молотый черный перец,
соль по вкусу
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук и грибы. Поджарить до полуготовности, посолить, поперчить, влить сливки.
Все время помешивая, дать загустеть и, не переставая помешивать, добавить муку. Подержать на огне еще 5 мин, затем снять с огня и добавить измельченную зелень.
Соус чесночный к вареникам
Ингредиенты
1/2 головки чеснока,
1/2 ч. л. соли,
1 ч. л. уксуса,
щепотка молотого черного перца,
40 мл растительного масла
Приготовление
Чеснок пропустить через пресс, посолить, поперчить, добавить уксус, растительное масло, немного воды и перемешать.
Соус сметанно-чесночный к вареникам
Ингредиенты
1 стакан сметаны,
4 крупные луковицы,
1—2 тертые моркови,
2 ст. л. муки,
1,5 стакана воды,
по 3 ст. л. сливочного и растительного масла,
4 зубка чеснока,
молотый черный перец,
соль по вкусу
Приготовление
Нарезанный полукольцами лук обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить морковь и пассеровать 5—7 мин.
Всыпать муку, хорошо перемешать.
Размешивая, влить сметану, затем постепенно — горячую воду, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня.
Тертый чеснок добавить в соус перед подачей на стол.
Соус чесночно-луковый к вареникам
Ингредиенты
1/2 головки чеснока,
1 луковица,
50 мл растительного масла,
укроп, соль по вкусу
Приготовление
Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс, смешать с мелко нарезанным луком, посолить, добавить растительное масло, немного теплой кипяченой воды и растереть до кремоообразного состояния.
Всыпать горстку мелко нарезанного укропа и еще раз перемешать.
Ягодный соус к вареникам
Ингредиенты
1 стакан сметаны,
1/2 стакана вишни или клубники,
1 апельсин,
1 ст. л. ликера,
2—3 ст. л. сахара,
корица по вкусу
Приготовление
Вишню или клубнику перебрать, промыть холодной водой, обсушить.
У вишен удалить косточки.
Измельчить в блендере.
С апельсина срезать цедру.
Сок отжать, а цедру мелко нарезать, ошпарить и охладить.
Полученное пюре, апельсиновый сок и цедру соединить со сметаной, добавить сахар, корицу, ликер и хорошо перемешать.