Ингредиенты
Свекла (печеная, приготовленная в СВЧ или вареная) — 3 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 200 г
Простокваша (или густой йогурт+ложка сметаны) — 150 мл
Масло растительное (без запаха или оливковое) — 50 мл
Мука пшеничная / Мука — 75 г
Крупа манная — 200 г
Орехи грецкие — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1 щепотка.
Масло сливочное (для смазывания формы)
Приготовление
Свеклу моем, отрезаем хвостики и макушки, заворачиваем в пакет для запекания или пленку для СВЧ.
Пакет протыкаем в нескольких местах для выхода горячего воздуха.
Запакованную свеклу отправляем в СВЧ, обязательно накрыв крышкой во избежание разбрызгивания.
Запекаем при полной мощности минут 15.
Время запекания зависит от мощности СВЧ и размеров свеклы.
Можно свеклу запечь в духовом шкафу, кому как удобно.
При запекании свела приобретает интересный сладковатый привкус и практически не содержит жидкости.
Свеклу остужаем, очищаем и натираем на мелкой терке.
У меня получилось 360 грамм натертой массы.
Грецкие орехи складываем в пакет и прокатываем скалкой разбивая до нужного размера или рубим ножом на небольшие кусочки.
Яйца взбиваем с сахарным песком до воздушного состояния, добавляем оливковое или растительное масло без запаха, простоквашу.
Можно использовать густой йогурт, жидкую сметану.
Я использовала густой йогурт с добавлением 1 ст. ложки сметаны.
Далее добавляем муку и манку, разрыхлитель теста, корицу и щепотку молотой гвоздики.
В полученную массу добавляем тертую свеклу и рубленные грецкие орехи.
Подготовим форму.
Перед выпечкой, во избежание проблем с извлечением выпеченных изделий из формы, я всегда "одеваю" их во "французскую рубашку".
Для этого смазываем форму тонким слоем сливочного масла, а затем подпыляем её мукой.
Остатки муки вытряхиваем из формы.
Наша форма готова для использования.
Выкладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 170 градусах 45-60 минут.
Готовность кекса проверяем шпажкой.
Деревянная шпажка, воткнутая в самом толстом месте кекса, должна легко выходить из теста и быть сухой.
Наш кекс готов.
Даем ему остыть, внимаем из формы и украшаем по своему желанию.
Кекс получается большой, весом около 1 кг.