! Сегодня

 

Хачапури по-аджарски

Прочитано 274 раз

hachapuri11

Ингредиенты

Для двух хачапури

Тесто:

Мука 300 гр.

Дрожжи 1/2 ч.л.

Вода 170 мл.

Масло растительное 1 ст.л.

Соль 1/2 ч.л.

Сахар 1/2 ч.л.

Начинка:

Сыр сулугуни 350 гр.

Сливки 50-100 мл.

Яйца 2 шт.

Процесс приготовления

Первым делом необходимо замесить тесто.

В глубокую миску через сито просеиваем муку.

Высыпаем к муке сухие дрожжи, сахар, соль.

Хорошо перемешиваем руками.

В центре смеси делаем лунку.

Частями подливаем воду и замешиваем тесто.

Добавляем немного растительного масла.

Продолжаем вымешивать.

Хорошо вымешанное тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить.

hachapuri3

Подготовим начинку, разнимаем сыр до однородной массы.

hachapuri1

Если сыр очень влажный, то сливки можно не добавлять.

Получилась густая кашица.

Прошло 30 минут, тесто поднялось.

Оно увеличилось в несколько раз.

Обминаем тесто руками.

Разделяем тесто на 2 части, т.к. мы готовим 2 хачапури.

Делаем 2 шарика.

Перекладываем тесто на стол, накрываем полотенцем.

Даем немного подняться.

Прошло 10 минут, тесто подошло.

Присыпаем стол мукой.

Берем одну часть теста и растягиваем руками форму круга.

hachapuri5

По краям теста выкладываем начинку, немного не доходя до края теста.

hachapuri6

Аккуратно сворачиваем тесто с двух сторон от края к центру.

Не доходя до средины.

Защипываем кончики теста.

hachapuri7

Добавляем еще начинку.

Аналогично готовим второй.

hachapuri10

Перекладываем на противень.

Противень отправляем в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 15 минут.

Теперь необходимо отделить белок от желтка, но немного белка оставить с желтком.

Чистый белок взбиваем вилочкой.

Вынимаем из духовки хачапури.

Смазываем белком.

Отправляем допекаться.

Вынимаем из духовки противень.

Немного поправляем начинку и выливаем желток.

Убираем в духовку еще на 1 минуту, чтобы желток схватился.

В общей сложности тесто выпекалось 15 минут.

В центр кладем немного сливочного масла.

Бока так же смазываем сливочным маслом.

Перемешиваем яйцо с сыром и сливочным маслом.

 

Дополнительная информация

  • Мера весов:

     

    Нажмите что бы получить информацию
    Название Тонкий
    стакан (250 см3)
    Граненый
    стакан (200 cм3)
    Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
    Арахис очищеный 175 140 25 8  
    Варенье 330 270 50 17  
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3 г  
    Горох лущеный 230 205 25 5  
    Горох не лущеный 200 175      
    Горчица       4 г  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Изюм 190 155 25 7  
    Капуста свежая (средняя)         1500 г
    Картофель (средний)         100 г
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника свежая 150 120 25 5  
    Корица молотая     20 8  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
    Крупа гречневая 210 165 25 7  
    Крупа манная 200 160 25 8  
    Крупа перловая 230 180 25 8  
    Крупа ячневая 180 145 20 5  
    Кукурузная мука 160 130 30 10  
    Ликёр     20 7  
    Лук репчатый (средний)         75 г
    Мак 155 135 18 5  
    Малина свежая 140 110 20 5  
    Маргарин растопленный 230 180 15 4  
    Масло животное растопленное 240 185 17 5  
    Масло растительное 230 190 17 5  
    Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
    Мед 325 265 35 12  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущенное 300 250 30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь (средняя)         75 г
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 30 10  
    Огурец (средний)         100 г
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Перец молотый     18 5  
    Петрушка корень         150 г
    Помидор (средний)         100 г
    Пшено 220 200 25    
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Рис 230 180 25 8  
    Саго 180 160 20 6  
    Сахар кусковой 200 140      
    Сахарная пудра 180 140 25 10  
    Сахарный песок 200 180 25 8  
    Свекла         75 г
    Сливки 250 210 25 10  
    Сметана 250 210 25 10  
    Сода питьевая     28 12  
    Соль 320 220 30 10  
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Томат-пюре 300 250 30 10  
    Уксус 250 200 15 5  
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
    Черная смородина 180 130 30    
    Чечевица 210 190      
    Яичный белок 11 шт 9 шт     23 г
    Яичный желток 12 шт. 10 шт.     20
    Яичный порошок 180 100 25 10  
    Яйцо без скорлупы 6 шт 4 шт     43 г
Top