Ингредиенты
Закваска
Дрожжи свежие 10 гр. или сухие 3 гр.
Сахар 3 ст.л.
Ржаной хлеб 2 горсти
Вода 400 мл.
Квас на 3 л банку:
Закваска
Сухарики 3 горсти
Сахар 3 ст.л.
Изюм по желанию
Приготовление
Первым делом приготовим закваску. Перекладываем в мисочку свежие дрожжи, разминаем вилочкой.
Добавляем немного воды, перемешиваем до полного растворения.
Добавляем сахар. Продолжаем перемешивать.
Можно добавить еще немного воды.
Перемешиваем и отставляем в сторону.
1/2 буханки ржаного хлеба необходимо порезать кубиками.
Перекладываем хлеб на противень.
Так же поступаем со вторым ржаным хлебом, нарезаем и перекладываем на противень.
Пару горстей не обжаренного хлеба отправляем в стеклянную банку для закваски.
В банку выливаем дрожжи с сахаром.
Заливаем водой.
Перемешиваем.
Оставляем настаиваться на пару дней.
Банку необходимо поставить в светлое место на подоконник, чтобы на нее попадали солнечные лучи.
Сухарики отправляем в духовку на 40 минут.
За приготовлением сухариков необходимо следить и помешивать, чтобы они не подгорели.
Прошли сутки, так выглядит закваска.
Прошли еще сутки.
Закваска готова.
Готовность определяем по запаху, запах дрожжей не должен чувствоваться.
Берем 3-х литровую банку.
Засыпаем в банку 3 горсти подготовленных сухарей.
Заливаем кипятком, аккуратно, чтоб не лопнула банка. Наливаем 1/2 банки.
По желанию можно добавить немного изюма.
Высыпаем сахар.
Перемешиваем ложкой.
Оставляем остывать до комнатной температуры.
Вода остыла.
Добавляем закваску, предварительно хорошо перемешать.
Доливаем чистой холодной воды до горлышка банки.
Убираем банку в теплое, светлое место на 1 сутки.
Прошли 1 сутки, квас готов.
Его необходимо процедить и убрать в холодильник.
Оставшуюся закваску можно использовать еще раз.
Делим ее на 2 части для двух банок.
В каждую банку добавляем 3 горсти подготовленного хлеба, заливаем кипятком