! Сегодня

 

Домашний квас

Прочитано 181 раз

Ингредиенты

Закваска

Дрожжи свежие 10 гр. или сухие 3 гр.

Сахар 3 ст.л.

Ржаной хлеб 2 горсти

Вода 400 мл.

Квас на 3 л банку:

Закваска

Сухарики 3 горсти

Сахар 3 ст.л.

Изюм по желанию

 Приготовление 

Первым делом приготовим закваску. Перекладываем в мисочку свежие дрожжи, разминаем вилочкой.

Добавляем немного воды, перемешиваем до полного растворения.

Добавляем сахар. Продолжаем перемешивать.

Можно добавить еще немного воды.

Перемешиваем и отставляем в сторону.

1/2 буханки ржаного хлеба необходимо порезать кубиками.

Перекладываем хлеб на противень.

Так же поступаем со вторым ржаным хлебом, нарезаем и перекладываем на противень.

Пару горстей не обжаренного хлеба отправляем в стеклянную банку для закваски.

В банку выливаем дрожжи с сахаром.

Заливаем водой.

Перемешиваем.

Оставляем настаиваться на пару дней.

Банку необходимо поставить в светлое место на подоконник, чтобы на нее попадали солнечные лучи.

Сухарики отправляем в духовку на 40 минут.

За приготовлением сухариков необходимо следить и помешивать, чтобы они не подгорели.

Прошли сутки, так выглядит закваска.

Прошли еще сутки.

Закваска готова.

Готовность определяем по запаху, запах дрожжей не должен чувствоваться.

 

Берем 3-х литровую банку.

Засыпаем в банку 3 горсти подготовленных сухарей.

Заливаем кипятком, аккуратно, чтоб не лопнула банка. Наливаем 1/2 банки.

По желанию можно добавить немного изюма.

Высыпаем сахар.

Перемешиваем ложкой.

Оставляем остывать до комнатной температуры.

Вода остыла.

Добавляем закваску, предварительно хорошо перемешать.

Доливаем чистой холодной воды до горлышка банки.

Убираем банку в теплое, светлое место на 1 сутки.

Прошли 1 сутки, квас готов.

Его необходимо процедить и убрать в холодильник.

Оставшуюся закваску можно использовать еще раз.

Делим ее на 2 части для двух банок.

В каждую банку добавляем 3 горсти подготовленного хлеба, заливаем кипятком

 

 

 

Дополнительная информация

  • Мера весов:

     

    Нажмите что бы получить информацию
    Название Тонкий
    стакан (250 см3)
    Граненый
    стакан (200 cм3)
    Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
    Арахис очищеный 175 140 25 8  
    Варенье 330 270 50 17  
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3 г  
    Горох лущеный 230 205 25 5  
    Горох не лущеный 200 175      
    Горчица       4 г  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Изюм 190 155 25 7  
    Капуста свежая (средняя)         1500 г
    Картофель (средний)         100 г
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника свежая 150 120 25 5  
    Корица молотая     20 8  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
    Крупа гречневая 210 165 25 7  
    Крупа манная 200 160 25 8  
    Крупа перловая 230 180 25 8  
    Крупа ячневая 180 145 20 5  
    Кукурузная мука 160 130 30 10  
    Ликёр     20 7  
    Лук репчатый (средний)         75 г
    Мак 155 135 18 5  
    Малина свежая 140 110 20 5  
    Маргарин растопленный 230 180 15 4  
    Масло животное растопленное 240 185 17 5  
    Масло растительное 230 190 17 5  
    Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
    Мед 325 265 35 12  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущенное 300 250 30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь (средняя)         75 г
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 30 10  
    Огурец (средний)         100 г
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Перец молотый     18 5  
    Петрушка корень         150 г
    Помидор (средний)         100 г
    Пшено 220 200 25    
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Рис 230 180 25 8  
    Саго 180 160 20 6  
    Сахар кусковой 200 140      
    Сахарная пудра 180 140 25 10  
    Сахарный песок 200 180 25 8  
    Свекла         75 г
    Сливки 250 210 25 10  
    Сметана 250 210 25 10  
    Сода питьевая     28 12  
    Соль 320 220 30 10  
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Томат-пюре 300 250 30 10  
    Уксус 250 200 15 5  
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
    Черная смородина 180 130 30    
    Чечевица 210 190      
    Яичный белок 11 шт 9 шт     23 г
    Яичный желток 12 шт. 10 шт.     20
    Яичный порошок 180 100 25 10  
    Яйцо без скорлупы 6 шт 4 шт     43 г
Top