! Сегодня

 

Булочки из кукурузной муки

Прочитано 42 раз

bulochki iz kukuruznoj muki8

Аппетитные, румяные и ароматные булочки с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой можно испечь дома с добавлением кукурузной муки. Их вкус такой универсальный, что они вполне подойдут как для бутербродов, так и вместо хлеба к первым блюдам.

Ингредиенты

Кукурузная мука – 130 г.,

Пшеничная мука – 350 г.,

Яйца – 1 шт.,

Молоко – 240 мл.,

Сахар – 35 г.,

Соль – 7 г.,

Дрожжи быстрорастворимые – 4 г.,

Вода теплая – 60 мл.,

Сливочное масло – 60 г.

Приготовление

 Кукурузную муку лучше брать самого мелкого помола. Из такой муки булочки получатся более воздушными.

Для вымешивания теста возьмите глубокую миску. Всыпьте в нее кукурузную муку и соль. Все хорошенько перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по муке.

Отделите от всего куска масла одну четверть и пока отложите. Она понадобится позже. 

Оставшийся кусочек масла растопите и медленно введите в подсоленную кукурузную муку.

 В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. 

Перемешайте и оставьте на 10 минут. 

Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

Разогрейте в кастрюле на среднем огне необходимое количество молока так, чтобы оно было горячим, но до кипения не доводите. Перелейте его в миску с мукой.

Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Остудите до комнатной температуры. Если тесто не остудить, при добавлении к нему дрожжей, они могут погибнуть. Если погибнут дрожжи, тесто не поднимется.

Перелейте растворенные дрожжи в миску с остывшим тестом и все перемешайте.

Половину необходимого количества пшеничной муки просейте. 

Частями добавьте муку в миску с тестом и перемешайте до однородности.

Сырое куриное яйцо разбейте в тесто и тщательно перемешайте.

Тщательно вымешивайте тесто. Оно должно получиться очень мягким, нежным и не растекаться. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки и, наоборот, немного не доложите, чтобы тесто не стало тугим.

bulochki iz kukuruznoj muki1

Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с растительным маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось.

Оставьте в теплом месте примерно на 1 час. За это время пару раз перемешайте тесто. 

bulochki iz kukuruznoj muki2

Благодаря этому тесто получится пористым и воздушным. 

Тесто должно увеличиться в раза 2-3.

bulochki iz kukuruznoj muki3

Когда тесто поднялось, переложите его на горизонтальную рабочую поверхность, посыпанную мукой.

Разрежьте при помощи посыпанного мукой ножа на 11 одинаковых кусочков.

 На противень застелите бумагу для выпечки. 

Сухими посыпанными мукой руками сформируйте круглые булочки, выложите их на бумагу и оставьте подниматься еще на полчаса.

bulochki iz kukuruznoj muki4

Включите духовку разогреваться до 180°С.

Растопите оставшийся кусочек сливочного масла. 

Поднявшиеся булочки разрежьте сверху крестиком. 

bulochki iz kukuruznoj muki5

Чтобы булочки при выпечке красиво зарумянились смажьте сверху растопленным маслом. 

Перед выпечкой посыпьте кунжутом.

bulochki iz kukuruznoj muki6

Выпекайте в заранее разогретой духовке на средней полке 15-20 минут.

Время выпечки булочек будет зависеть от мощности вашей духовки. 

bulochki iz kukuruznoj muki7

Готовые булочки сразу снимите с противня и накройте полотенцем, чтобы они не стали сухими.

Булочки одинаково хороши и в горячем и в холодном виде. Они идеально могут заменить хлеб.

Булочки из кукурузной муки прекрасно подходят к борщу. А также из них можно сделать оригинальные бутерброды.

 

Дополнительная информация

  • Мера весов:

     

    Нажмите что бы получить информацию
    Название Тонкий
    стакан (250 см3)
    Граненый
    стакан (200 cм3)
    Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
    Арахис очищеный 175 140 25 8  
    Варенье 330 270 50 17  
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3 г  
    Горох лущеный 230 205 25 5  
    Горох не лущеный 200 175      
    Горчица       4 г  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Изюм 190 155 25 7  
    Капуста свежая (средняя)         1500 г
    Картофель (средний)         100 г
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника свежая 150 120 25 5  
    Корица молотая     20 8  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
    Крупа гречневая 210 165 25 7  
    Крупа манная 200 160 25 8  
    Крупа перловая 230 180 25 8  
    Крупа ячневая 180 145 20 5  
    Кукурузная мука 160 130 30 10  
    Ликёр     20 7  
    Лук репчатый (средний)         75 г
    Мак 155 135 18 5  
    Малина свежая 140 110 20 5  
    Маргарин растопленный 230 180 15 4  
    Масло животное растопленное 240 185 17 5  
    Масло растительное 230 190 17 5  
    Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
    Мед 325 265 35 12  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущенное 300 250 30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь (средняя)         75 г
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 30 10  
    Огурец (средний)         100 г
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Перец молотый     18 5  
    Петрушка корень         150 г
    Помидор (средний)         100 г
    Пшено 220 200 25    
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Рис 230 180 25 8  
    Саго 180 160 20 6  
    Сахар кусковой 200 140      
    Сахарная пудра 180 140 25 10  
    Сахарный песок 200 180 25 8  
    Свекла         75 г
    Сливки 250 210 25 10  
    Сметана 250 210 25 10  
    Сода питьевая     28 12  
    Соль 320 220 30 10  
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Томат-пюре 300 250 30 10  
    Уксус 250 200 15 5  
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
    Черная смородина 180 130 30    
    Чечевица 210 190      
    Яичный белок 11 шт 9 шт     23 г
    Яичный желток 12 шт. 10 шт.     20
    Яичный порошок 180 100 25 10  
    Яйцо без скорлупы 6 шт 4 шт     43 г
Top