Ингредиенты
Свекла - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Маслины - 10-12 шт.
Уксус - 1 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Шампиньоны - 400 г
Капуста - 400 г
Красная фасоль, консервированная - 100 г
Соль, перец
Способ приготовления
1. Грибы вымыть, сложить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Довести до кипения и варить 30 мин. Затем бульон процедить, а грибы разрезать на половинки.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла. Добавить уксус, томатную пасту, 2 столовые ложки получившегося бульона и тушить на маленьком огне 20 мин под крышкой.
3. Морковь и лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле. Картофель очистить и нарезать брусочками. Капусту мелко нарезать.
4. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 10 мин. Добавить капусту и варить еще 10 мин. Затем положить фасоль и морковь с луком, свеклу, маслины и грибы. Посолить, поперчить, довести до кипения, выключить огонь и оставить настоятся еще 15 мин.