Для приготовления вкусной запеканки из крольчатины нам понадобится:
Мясо кролика 500 г
Сало свежее 200 г
Лук репчатый 2 шт.
Картофель 500 г
Яйца 2 шт.
Сметана жирная или сливки 50 г
Горошек замороженный 200 г
Шпинат 150 г
Сыр твёрдый 100 г
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль, смесь перцев по вкусу

Начинаем готовить вкусную запеканку из кролика:
Лук очистим, вымоем и нарежем на кусочки.
Мякоть кролика пропускаем вместе с салом и луком через мясорубку.
Картофель очистим, вымоем и отварим в подсолёной воде.
Готовый картофель потолчём в пюре, добавим сметану и яйца.
Шпинат промоем и мелко изрубим.
Фарш солим, перчим по вкусу.
В смазанную маслом форму выкладываем слоями фарш, горошек, шпинат, картофельное пюре.
Форму ставим в разогретую до 180° градусов духовку и запекаем до готовности.
Готовую запеканку вынимаем из духовки, посыпаем натёртым сыром и снова отправляем в духовку, до расплавления сыра.
Вкусная запеканка из кролика вынимается из духовки, оставляем её минут на 5, затем нарезаем на порции, выкладываем на тарелки, поливаем сметанным соусом и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Соус сметанный:
Столовую ложку муки обжариваем на сковороде с двумя ложками масла сливочного.
Отдельно доводим до кипения 300 мл сметаны, выливаем кипящую сметану на сковороду с мукой и на очень слабом огне варим до загустения.
Соус солим, перчим.