Для приготовления отбивных из кролика, нам понадобится:
Кролик, передняя часть
Сало свиное 50 г
Молоко примерно 50 мл
Жир топлёный 1 ст. ложка
Яйцо 1 шт.
Крошки из белого хлеба
Соль, перец по вкусу

Начинаем готовить отбивные из кролика:
С тушки кролика отрезаем передние ножки, аккуратно вырезаем лопаточную и плечевую косточки.
Мясо слегка отбиваем молоточком.
Остальное мясо с передней части колика обрезаем и вместе с салом пропускаем через мясорубку.
Фарш солим, перчим, вливаем немного молока, перемешаем и выкладываем его на отбитые кусочки, предварительно присоленные и поперчённые.
Придадим форму отбивной котлеты с косточкой.
Смочим котлеты во взбитом яйце, обваляем в хлебных крошках и пожарим их на сковороде с жиром.
Отбивные из кролика гарнируем картофельным пюре и подаём на стол.

Приятного аппетита!