Для приготовления пельменей из кролика, нам потребуется:
Мясо кролика 600 г
Жир из птицы или масло сливочное 150 г
Лук репчатый 2 шт.
Соль, перец чёрный, свежесмолотый по вкусу
Щепотка сахара
Мука 3 стакана
Вода 1 стакан
соль1 ч. ложка
яйцо 1 шт.

Начинаем готовить пельмени из кролика:
В миску насыпаем муку, добавляем соль.
Яйцо смешиваем со стканом воды, вливаем в муку и замешиваем крутое тесто.
Тесто накрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20.
Лук очищаем, моем, нарезаем кусочками и вместе с мясом пропускаем через мясорубку.
Солим, перчим, всыпаем щепотку сахара, добавляем немного воды и тщательно вымешиваем.
Но если кролик очень жирный, то можно вообще не добавлять никаких жиров.
Тесто разделываем на жгуты, нарезаем на кусочки, раскатываем, раскладываем фарш и лепим пельмени.
Можно лепить и на пельменнице.
Готовые пельмени из кролика отвариваем в подсолёной воде, выкладываем на тарелки, поливаем сметаной или кетчупом и подаём на стол.

Приятного аппетита!