Топинамбур (земляная груша) – растение, относящееся к семейству сложноцветные.

 

Его родиной является Северная Америка, где он повсеместно произрастает и в настоящее время.

 

В Европу продукт впервые был ввезен в начале XVII века, в Россию – на рубеже XVIII столетия.

 

Выращивание топинамбура – процесс несложный, поскольку растение довольно неприхотливо и характеризуется морозоустойчивостью. Купить топинамбур можно в большинстве продуктовых магазинов каждого города.

 

Польза топинамбура и вред, который минимален и проявляется очень редко, позволяют использовать этот продукт не только в кулинарии, но и в косметической и медицинской сферах.

Химический состав топинамбура и калорийность

Химический состав топинамбура представлен рядом полезных для организма веществ. Витаминный ряд включает бета-каротин, витамины А, Е, РР, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, фолиевую, никотиновую и аскорбиновую кислоты.

 

Из макроэлементов в растении содержатся фосфор, кальций, калий, магний, натрий, сера и хлор; из микроэлементов – йод, бор, алюминий, фтор, цинк, марганец, железо, медь, молибден и кобальт.

 

Клубни корнеплода богаты инулином, сахарами, белками, органическими кислотами, пектиновыми веществами, клетчаткой.

 

Калорийность топинамбура на 100 г продукта составляет 61 ккал.

 

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, коих очень мало, позволяют использовать продукт для лечения многих заболеваний.

Сок и сироп топинамбура применяется при:

 

изжоге,

тошноте,

рвоте,

хронических запорах,

болях в области живота.

Топинамбур лечебные свойства и противопоказания

С его помощью можно лечить:

 

дуоденит,

гастрит,

заболевания тонкого кишечника,

язвы желудка,

колит,

панкреатит,

энтерит.

эффективен он и при полиартритах.

Еще чем полезен топинамбур:

 

Корень топинамбура характеризуется противовоспалительным действием и способностью удалять из организма техногенные радионуклиды (в частности, цезий-137 и стронций-90), токсические вещества и соединения тяжелых металлов.

Свойства топинамбура обуславливают его использование для улучшения функционирования кровеносной системы. Он улучшает состояние человека при ишемической и гипертонической болезни сердца, тахикардии и атеросклерозе.

Применяется для снижения уровня холестерина. Количество сахара также существенно уменьшается при употреблении данного продукта.

Корень топинамбура рекомендуют при наличии ожирения, солевых отложений, железодефицитной анемии, недостатке калия.

Он содействует улучшению зрения, повышению эффективности функционирования иммунной системы и восстановлению общего состояния организма.

Полезные свойства топинамбура заключаются в предотвращении развития инсультов, инфарктов и проблем с пищеварительной системой.

Он стимулирует желчегонную активность, помогает бороться с дисбактериозом. Увеличивает активность усвоения организмом селена.

Растение применяют при псориазе, себорее, ожогах, экземах, угревой сыпи и иных проблемах кожи. Используется для восстановления пигментационных свойств при витилиго. Маски из топинамбура способствуют разглаживанию глубоких морщин и восстановлению естественной упругости кожи.

Применение топинамбура возможно в случае:

туберкулеза,

лейкоза,

подагры,

цистита,

мочекаменной болезни,

панкреатита.

Противопоказания топинамбура следующие:

 

индивидуальная непереносимость продукта;

повышенный метеоризм.

 

Топинамбур при сахарном диабете

Поскольку растение уменьшает количество сахара в крови, топинамбур при сахарном диабете является незаменимым продуктом питания.

 

Польза для диабетиков заключается в присутствии в топинамбуре инулина – инсулина природного происхождения.

Его можно использовать для лечения диабета I и II типов. В случае наличия у человека инсулинозависимого диабета (I тип) продукт должен употребляться регулярно для достижения положительных результатов.

 

В процессе обмена веществ инулин заменяет глюкозу, благодаря чему энергетический дефицит в клетках организма существенно снижается. Он же способствует и улучшению всасываемости глюкозы на клеточном уровне. При этом самочувствие и общее состояние больного человека улучшается.

 

Во время стабилизации глюкозного обмена (при регулярном применении в пищу топинамбура) поджелудочная железа начинает самостоятельно синтезировать инсулин.

 

Полезно употреблять продукт в качестве профилактического средства людям, имеющим родственников больных данным недугом.

 

Как готовить топинамбур

Многие люди не знают, как готовить топинамбур правильно. Клубни перед использованием следует тщательно вымыть и почистить. Употребление этого растения в пищу возможно в сыром и приготовленном виде.

 

Цветы топинамбура используют для заваривания настоек и лекарственных чаев, листья – для салатов, корнеплоды – для приготовления всевозможных блюд.

 

Продукт можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки: отвариванию в воде и молоке, жарке, тушению, запеканию, сушке и квашению. Существующие рецепты блюд из топинамбура позволяют готовить из него полезную диетическую еду для ежедневного употребления.

 

Рецепты приготовления топинамбура

 

Чистые очищенные клубни топинамбура измельчаются на крупной терке.

К нему добавляются мелко порубленная зелень и перья зеленого лука. Вместо луковых перьев можно использовать репчатый лук, измельченный в виде полуколец либо колец.

Салат приправляется майонезом, сметаной либо растительным маслом, а также солью.

Салат осенний.

Очищенные клубни топинамбура следует натереть на терке (желательно крупной).

К нему нужно добавить квашеную капусту и измельченные яблоки.

Соотношение топинамбура, капусты и яблок должно составлять 2:2:1.

Полученная смесь приправляется растительным маслом, солью, порубленным зеленым луком и зеленью.

Салат из топинамбура с редисом.

 

Редис и топинамбур следует вымыть и почистить.

Далее клубни корнеплодов натираются на терке.

К ним добавляют перья зеленого лука и мелко порезанную зелень.

Салат следует посолить и заправить сметаной.

Таким же образом можно приготовить салат с топинамбуром и редькой.

 

Салат из топинамбура с яйцом.

 

Клубни топинамбура трут на терке.

Добавляют сваренные вкрутую мелконарезанные яйца, мелко порубленную зелень и луковые перья.

Салат заправляют сметаной либо майонезом и небольшим количеством соли.

Салат из топинамбура с морковью.

 

Клубни корнеплода и морковь следует потереть на терке.

К ингредиентам следует добавить перья лука и мелко порезанную зелень.

Приправляется такой салат любой заправкой (майонез, сметана либо какой-нибудь салатный соус) и солью по вкусу.

При желании в салат можно добавить немного соленого огурца, при этом в качестве заправки должен быть использован любой вид растительного масла.