! Сегодня

Апатия и лень — истинное замерзание души и тела.

Без здоровья невозможно и счастье.

Без страстей и противоречий нет жизни, нет поэзии. Лишь бы только в этих страстях и противоречиях была бы разумность и человечность, и их результаты вели бы человека к его цели.

Без цели нет деятельности, без интересов нет цели, а без деятельности нет жизни. Источник интересов, целей и деятельности — субстанция общественной жизни.

Благо тому, кто сохранит юность до старости, не дав душе своей остыть, ожесточиться, окаменеть.

Борьба есть условие жизни: жизнь умирает, когда оканчивается борьба.

Бывают люди отвратительные при всей безукоризненности своего поведения, потому что она в них есть следствие безжизненности и слабости духа.

Бывают люди, которые отвратительны при всей безукоризненности своего поведения, потому что она в них есть следствие безжизненности и слабости духа.

В искусстве все неверное в действительности есть ложь и обличает не талант, а бездарность.

В полной и здоровой натуре тяжело лежат на сердце судьбы родины… всякая благородная личность глубоко сознает свое кровное родство, свои кровные связи с отечеством.
В словах «Бог» и «религия» вижу тьму, мрак, цепи и кнут.

В юности каждый доступнее, чем в другом возрасте, всему высокому и прекрасному. Благо тому, кто сохранит юность до старости, не дав душе своей остыть, ожесточиться, окаменеть.

Великий реформатор, приходит не с тем, чтобы разрушить, а с тем чтобы создать, разрушая.

Величайшее сокровище — хорошая библиотека.

Вера в идею спасает! Вера в факты губит!

Видеть и уважать в женщине человека не только необходимое, но и главное условие возможности любви для порядочного человека нашего времени.

Во всяком человеке — два рода недостатков — природные и налепные; нападать на первые бесполезно, и бесчеловечно, и грешно; нападать на наросты — и можно, и должно, потому что от них можно и должно освободиться.

Воспитание — великое дело: им решается участь человека.

Всё благо, и велико, и разумно — в свое время и на своем месте.

Все хорошо и прекрасно в гармонии, в соответствии с самим собой. Неестественно и преждевременно развившиеся дети — нравственные уроды. Всякая преждевременная зрелость похожа на растление в детстве.
Всякая крайность есть родная сестра ограниченности.

Всякая сатира, которая кусается, богата морально.

Всякое достоинство, всякая сила спокойны — именно потому, что уверены в самих себе.

Гадок наглый самохвал; но не менее гадок и человек без всякого сознания какой-нибудь силы, какого-нибудь достоинства.

Где нет полной откровенности, полной доверенности, где скрывается хотя малость какая нибудь, там нет и не может быть дружбы.

Глупо для переезда через лужу на челноке раскладывать перед собою морскую карту.

Действительность — вот лозунг и последнее слово современного мира! Действительность в фактах, в знании, убеждениях чувства, в заключениях ума, — во всем и везде действительность есть первое и последнее слово нашего века. Он знает, что лучше на карте Африки оставить пустое место, чем заставить вытекать Нигер из облаков или из радуги. И сколько отважных путешественников жертвует жизнию из географического факта, лишь бы доказать его действительность! Для нашего века открыть песчаную пустыню, действительно существующую, более важное приобретение, чем верить существованию Эльдорадо, которого не видали ничьи смертные очи.

Дело не в том, чтобы никогда не делать ошибок, а в том, чтобы уметь сознавать их и великодушно, смело следовать своему сознанию.

Для любви нужно разумное содержание, как масло для поддержания огня.

Долее всех живут такие произведения искусства, которые во всей полноте и во всей силе передают то, что было самого истинного, самого существенного и самого характеристического в эпохе. Все же, что не выполняет этих условий, или выполняет их не удовлетворительно, — все такое теряет свой интерес в другую эпоху, и мало-помалу навеки смывается волнами шумно несущейся жизни. И немногое, слишком немногое выносится поверх волнами этого глубокого и безбрежного океана, и как много тонет в его бездонной глубине!..
Дружба, подобно любви, есть роза с роскошным цветом, упоительным ароматом, но и с колючими шипами.

Его страсть — род помешательства при здравом состоянии рассудка.

Если бы вся цель нашей жизни состояла только в нашем личном счастии, а наше личное счастие заключалось бы только в одной любви, тогда жизнь была бы действительно мрачною пустынею… Но хвала вечному разуму, хвала попечительному промыслу! Есть для человека и еще великий мир жизни, кроме внутреннего мира сердца, — мир исторического созерцания и общественной деятельности.

Если до сих пор человечество достигло многого, это значит, что оно еще большего должно достигнуть в скорейшее время. Оно уже начало понимать, что оно — человечество: скоро захочет оно в самом деле сделаться человечеством.

Есть для человека и еще великий мир жизни, кроме внутреннего мира сердца, — мир исторического созерцания и общественной деятельности, — тот великий мир, где мысль становится делом, а высокое чувствование — подвигом… И благо тому, кто не праздным зрителем смотрел на этот океан шумно несущейся жизни….

Есть люди, в руках которых и простая палка опаснее, чем у иных шпага.

Есть много родов образования и развития, и каждое из них важно само по себе, но всех их выше должно стоять образование нравственное.

Жена — не любовница, но друг и спутник нашей жизни, и мы заранее должны приучиться к мысли любить её и тогда, когда она будет пожилою женщиною, и тогда, когда она будет старушкою.

Женщина — мать по призванию, по душе и крови. Нет ничего святее и бескорыстнее любви матери; всякая привязанность, всякая любовь, всякая страсть или слаба, или своекорыстна в сравнении с нею.

Живой человек носит в своем духе, в своем сердце, в своей крови жизнь общества: он болеет его недугами, мучится его страданиями, цветет его здоровьем, блаженствует его счастьем, вне своих собственных, своих личных обстоятельств.
Жизнь всякого народа проявляется в своих ей одной свойственных формах, следовательно, если изображение жизни верно, то и народно.

Жить — значит чувствовать и мыслить, страдать и блаженствовать, всякая другая жизнь — смерть.

Зачем мы ходим в театр, зачем мы так любим театр? Затем, что он освежает нашу душу… мощными и разнообразными впечатлениями… и открывает нам новый, преображенный и дивный мир страстей и жизни! В душе человеческой есть то особенное свойство, что она как будто падает под бременем сладостных ощущений изящного, если не разделяет их с другой душой. А где же этот раздел является так торжественным, так умилительным, как не в театре, где тысячи глаз устремлены на один предмет, тысячи сердец бьются одним чувством, тысячи грудей задыхаются от одного упоения, где тысячи я сливаются в одно общее целое я в гармоническом сознании беспредельного блаженства?

Знание фактов только потому и драгоценно, что в фактах скрываются идеи; факты без идей — сор для головы и памяти.

И за что тут мстить? За то, что любившее вас сердце уже не бьется любовию к вам! Но разве любовь зависит от воли человека и покоряется ей? И разве не случается, что сердце, охладевшее к вам, не терзается сознанием этого охлаждения, словно тяжкою виною; страшным преступлением?

Из всех критиков самый великий, самый гениальный, самый непогрешимый — время.

Из всех страстей человеческих сильнейшая — самолюбие, которое, будучи оскорблено, никогда не прощает.

Изменит женщине любовь — ей ничего уже не остается в жизни, и она должна пасть, погибнуть под бременем постигшего ее бедствия или умереть душой для остального времени своей жизни, сколько бы ни продолжалась эта жизнь.

Искусство без мысли, что человек без души — труп.

Истина выше людей и не должна бояться их.
Истинно человеческая любовь может быть основана только на взаимном уважении друг в друге человеческого достоинства, а не на одном капризе чувств и не на одной прихоти сердца.

Истинным художником равно удаются типы и негодяев и порядочных людей.

Исходный пункт нравственного совершенства есть прежде всего материальная потребность.

Как бы ни была богата и роскошна внутренняя жизнь человека, каким бы горячим ключом ни била она во вне и какими бы волнами ни лилась через край,- она не полна, если не усвоит в свое содержание интересов внешнего ей мира, общества и человечества.

Как грубо ошибаются многие, даже лучшие из отцов, которые почитают необходимым разделять себя с детьми строгостью, суровостью, недоступной важностью! Они думают этим возбудить к себе в детях уважение, и в самом деле возбуждают его, но уважение холодное, боязливое, трепетное, и тем отвращают их от себя и невольно приучают к скрытности и лживости… Ничто так ужасно не действует на юную душу, как холодность и важность, с которыми принимается горячее излияние ее чувства, никто не обливает ее таким умерщвляющим холодом, как благоразумные советы и наставления там, где ожидает она сочувствия. Обманутая таким образом в своем стремлении раз и другой, она затворяется в самой себе, сознает свое одиночество, свою отдельность и особность от всего, что так любовно и родственно еще недавно окружало ее, и в ней развивается эгоизм. … Если же не это, может случиться другое: индивидуальность человеческая, по своей природе, не терпит отчуждения и одиночества, жаждет сочувствия и доверенности подобных себе, — и дети сдружаются между собою, составляют род общества, имеющего свои тайны, общими и соединенными силами скрываемые, что никогда до добра не доводит.

Какая это великая истина, что, когда человек весь отдается лжи, его оставляют ум и талант.

Клевета не всегда бывает действием злобы: чаще всего она бывает плодом невинного желания рассеяться занимательным разговором, а иногда и плодом доброжелательства и участия столь же искреннего, сколь и неловкого.

Когда любят человека, любят его всего, не как идею, а как живую личность, любят в нем особенно то, что не умеют определить, ни назвать.

Когда человек весь отдается лжи, его оставляют ум и талант.
Красота возвышает нравственные достоинства, но без них красота в наше время существует только для глаз, а не для сердца.

Кто боится знания, тот пропал, тот консерватор.

Кто не идёт вперёд, тот идёт назад, стоячего положения нет.

Кто резко высказывает свои мнения о чужих действиях, тот обязывает этим и самого себя действовать лучше других.

Кто способен чувствовать изящное и наслаждаться им, кому доступны все человеческие чувства, тот еще не художник, ибо можно сильно, живо и пламенно чувствовать, и вместе с тем не уметь выражать своих чувств.

Литература есть сознание народа, цвет и плод его духовной жизни.

Люби добро, и тогда ты будешь необходимо полезен своему отечеству, не думая и не стараясь быть ему полезным.

Любовь есть чувство, не зависящее от воли человека.

Любовь имеет свои законы развития, свои возрасты, как жизнь человеческая. У нее есть своя роскошная весна, свое жаркое лето, наконец, осень, которая для одних бывает теплою, светлою и плодотворною, для других — холодною, гнилою и бесплодною.

Любовь столь сильна, что творит непостижимое, торжествует над вечно неизменными условиями пространства и времени, над бессилием плоти, младенцу дает львиную силу.
Любовь, как одна из сильнейших страстей, увлекающих человека во все крайности больше, чем всякая другая страсть, может служить пробным камнем нравственности.

Люди умирают для того, чтобы жило человечество.

Мещане собственники — люди прозаически положительные. Их любимое правило: всякий у себя и для себя. Они хотят быть правы по закону гражданскому и не хотят слышать о законах человечества и нравственности.

Мне хочется любви, оргий, оргий и оргий, самых буйных, самых бесчинных, самых гнусных, а жизнь говорит: это не для тебя — пиши статьи и толкуй о литературе.

Можно не любить и родного брата, если он дурной человек, но нельзя не любить отечества, какое бы оно ни было: только надобно, чтобы эта любовь была не мертвым довольством тем, что есть, но живым желанием усовершенствования.

Моральное равнодушие — болезнь слишком образованных людей.

Мы вопрошаем и допрашиваем прошедшее, чтобы оно объяснило нам наше настоящее и намекнуло о нашем будущем.

Над обществом имеют прочную власть только идеи, а не слова.

Найти свою дорогу, узнать свое место — в этом все для человека, это для него значит сделаться самим собой.

Наша публика — мещанин во дворянстве: ее лишь бы пригласили в парадно освещенную залу, а уж она из благодарности, что ее, холопа, пустили в барские хоромы, непременно останется всем довольною.
Не надо и в шутку лгать и льстить. Пусть думает о тебе всякий, что ему угодно, а ты будь тем, что ты есть.

Не хорошо болеть, еще хуже умирать, а болеть и умирать с мыслью, что ничего не останется после тебя на свете, — хуже всего.

Нет ничего опаснее, чем связывать свою участь с участью женщины только за то, что она прекрасна и молода.

Нет преступления любить несколько раз в жизни, и нет заслуги любить только один раз: упрекать себя за первое и хвастаться вторым — равно нелепо.

Неужели эти люди для того только родятся на свет, чтобы служить прихотям таких же людей, как и они сами?.. Кто дал это гибельное право — одним людям порабощать своей власти волю других, подобных ему существ, отнимать у них священное сокровище — свободу?!

Никакой человек в мире не родится готовым, то есть вполне сформировавшимся, но всякая жизнь его есть не что иное, как беспрерывно движущееся развитие, беспрестанное формирование.

Но я другому отдана — именно отдана, а не отдалась! Вечная верность — кому и в чем? Верность таким отношениям, которые составляют профанацию чувства и чистоты женственности, потому что некоторые отношения, не освящаемые любовью, в высшей степени безнравственны… Но у нас как-то все это клеится вместе: поэзия — и жизнь, любовь — и брак по расчету, жизнь сердцем — и строгое исполнение внешних обязанностей, внутренно ежечасно нарушаемых.

Общество находит в литературе свою действительную жизнь, возведенную в идеал, приведенную в сознание.

Ограничен разум человека, но зато безграничен разум человеческий, то есть разум человечества.

Орудием и посредником воспитания должна быть любовь, а целью — человечность.
Отец должен быть столько же отцом, сколько и другом своего сына.

Патриотизм состоит не в пышных возгласах и общих местах, но в горячем чувстве любви к родине, которое умеет высказываться без восклицаний и обнаруживается не в одном восторге от хорошего, но в болезненной враждебности к дурному, неизбежно бывающему во всякой земле, следовательно, во всяком отечестве.

Первый и основной смысл любви заключается в заботливости природы о поддержании и размножении рода человеческого. Но если б в любви людей все ограничивалось только этим расчетом природы, люди не были бы выше животных. Следственно, это чувственное стремление в любви человека одного пола к человеку другого пола есть только один из элементов чувства любви, его первый момент, за которым в развитии следуют высшие, более духовные и нравственные моменты.

По моему кровному убеждению, союз брачный должен быть чужд всякой публичности, это дело касается только двоих — больше никого.

Подметить ошибку в деле — ещё не значит доказать неправость самого дела.

Поприще женщины — возбуждать в мужчине энергию души, пыл благородных страстей, поддерживать чувство долга и стремление к высокому и великому — вот ее назначение, и оно велико и священно.

Поэзия есть высший род искусства. Всякое другое искусство более или менее стеснено и ограничено в своей творческой деятельности тем материалом, посредством которого оно проявляется. Поэзия же выражается в свободном творческом слове, которое есть и звук, и картина, и определенное ясно выговоренное представление. Поэтому поэзия заключает в себе все элементы других искусств.

Поэзия народа есть зеркало, в котором отражается его жизнь.

Пусть дитя шалит и проказит, лишь бы его шалости и проказы не были вредны и не носили бы на себе отпечатка физического и нравственного цинизма.

Пьют и едят все люди, но пьянствуют и нажираются только дикари.
Разница человека с животными именно в том и состоит, что он только начинается там, где животные уже оканчиваются.

Разум и чувство — две силы, равно нуждающиеся друг в друге, мертвы и ничтожны они одна без другой.

Рассматривая литературу какого бы то ни было народа, невозможно отделить её развитие от развития общества. Это особенно должно относиться к русской литературе.

Ревность без достаточного основания есть болезнь людей ничтожных, которые не уважают ни самих себя, ни своих прав на привязанность любимого ими предмета; в ней выказывается мелкая тирания существа, стоящего на ступени животного эгоизма.

Ревность не соединена со свободой человека. В ревности есть инстинкт собственности и господства, но в состоянии унижения. Нужно признавать право любви и отрицать право ревности, перестав ее идеализировать… Ревность есть тирания человека над человеком. Особенно отвратительна женская ревность, превращающая женщину в фурию.

Россия видит своё спасение не в мистицизме, не в аскетизме, не в пиетизме, а в успехах цивилизации, просвещения, гуманности. Ей нужны не проповеди (довольно она слышала их!), не молитвы (довольно она твердила их!), а пробуждение в народе чувства человеческого достоинства, столько веков потерянного в грязи и неволе, права и законы, сообразные не с учением церкви, а со здравым смыслом и справедливостью, и строгое, по возможности, их выполнение.

Сердце имеет свои законы — правда, не такие, из которых легко было бы составить полный систематический кодекс.

Слово отражает мысль: непонятна мысль — непонятно и слово.

Смешно было бы требовать, чтоб сердце в восемнадцать лет любило, как оно может любить в тридцать и сорок, или наоборот.

Создать язык невозможно, ибо его творит народ: филологи только открывают его законы и приводят в систему, а писатели только творят на нем сообразно с сими законами.
Способность быть всегда в добром расположении духа суть самое прочное основание счастья в сем подлунном мире.

Стать смешным — значит проиграть свое дело.

Страсть есть источник всякой живой плодотворной деятельности.

Суеверие проходит с успехом цивилизации.

Такова сила искусства: лицо, ничем не замечательное само по себе, получает через искусство общее значение, для всех равно интересное, и на человека, который при жизни не обращал на себя внимания, смотрят века, по милости художника, давшего ему своею кистью новую жизнь!

Теперь я понимаю, что поэту совсем не нужно влюбляться, чтобы хорошо писать о любви. Теперь я понял, что мы лучше всего умеем говорить о том, чего бы нам хо­телось, но чего у нас нет, и что мы совсем не умеем говорить о том, чем мы полны.

Только вполне созревшая душа, и в таком случае любовь видит в браке свою высочайшую награду и при блеске венца не блекнет, а пышнее распускает свой ароматный цвет, как при лучах солнца…

Только счастье есть мерка и поверка любви.

Только труд может сделать человека счастливым, приводя его душу в ясность, гармонию и довольство самим собою.

Труд облагораживает человека.
У всякого человека есть своя история, а в истории свои критические моменты: и о человеке можно безошибочно судить только смотря по тому, как он действовал и каким он является в эти моменты, когда на весах судьбы лежала его и жизнь, и честь, и счастье. И чем выше человек, тем история его грандиознее, критические моменты ужаснее, а выход из них торжественнее и поразительнее.

У истинного таланта каждое лицо — тип, и каждый тип для читателя есть знакомый незнакомец.

Убеждение должно быть дорого потому только, что оно истинно, а совсем не потому, что оно наше.

Ум — это духовное оружие человека.

Умные среди дураков всегда странны.

Ученик никогда не превзойдёт учителя, если видит в нём образец, а не соперника.

Фанатизм и мистицизм — враги науки, потому что они — тьма, а наука — свет.

Хороший поэт и гусиным пером будет писать недурно. Но всё не так, как лебединым!

Цель комедии самая человеческая — доказать, что сердце женщины нельзя привязать к себе тиранством и что любовь — лучший учитель женщин.

Человек влюбляется просто, без вопросов, даже прежде нежели поймет и осознает, что он влюбился. У человека это чувство зависит не от головы, у него оно — естественное, непосредственное стремление сердца к сердцу.
Человек всегда был и будет самым любопытнейшим явлением для человека.

Человек страшится только того, чего не знает, знанием побеждается всякий страх.

Человек ясно выражается, когда им владеет мысль, но еще яснее, когда он владеет мыслию.

Человеку, стоящему высоко в умственном отношении, одиночество доставляет двоякую выгоду: во-первых, быть с самим собою и, во-вторых, не быть с другими. Эту последнюю выгоду оценишь высоко, когда сообразишь, сколько принуждения, тягости и даже опасности влечет за собою каждое знакомство.

Человечность всегда и везде, в войне и мире, есть высшая добродетель, высшее достоинство человека, потому, что без неё человек есть животное ….

Чем выше гений поэта, тем глубже и обширнее понимает он природу и тем с большим успехом представляет нам ее во взаимосвязи с жизнью.

Чем дарование поэта сильнее, тем оно оригинальнее.

Чем одностороннее мнение, тем доступнее оно для большинства, которое любит, чтобы хорошее было хорошим, а дурное — дурным, и которое слышать не хочет, чтобы один и тот же предмет вмещал в себя и хорошее, и дурное.

Честные люди всегда имеют дурную привычку со стыдом опускать глаза перед наглостью и нахальною подлостью.

Чувство — огонь, мысль — масло.
Чувство само по себе еще не составляет поэзии; надо, чтобы чувство было рождено идеею и выражало идею. Бессмысленные чувства — удел животных; они унижают человека.

Щепкин — художник, и потому для него изучить роль не значит один раз приготовиться для нее, а потом повторять себя в ней: для него каждое новое представление есть новое изучение… Он не помощник автора, но соперник его в создании роли.

Юность сама по себе есть уже поэзия жизни, и в юности каждый бывает лучше, нежели в остальное время жизни.

Юноши, переходящие в старость мимо возмужалости, — отвратительны, как старички, которые хотят казаться юношами.

harcho s perlovkoi

Этот рецепт харчо разнообразит ваш обед. Суп получается сытным, наваристым, очень ароматным.

Для приготовления харчо с перловкой желательно заранее замочить перловку. Так она будет более мягкая, да и приготовится быстрее. Вспомнив рецепт рассольника, я еще решила добавить пару соленых огурцов. А в остальном готовим по рецепту харчо: суп должен томиться долго, добавляем ткемали, грузинские специи.

 

Ингредиенты:

Говядина — 300 Грамм

Перловая крупа — 0,5 Стакана

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Сельдерей  — 50 Грамм

Морковка  — 1 Штука

Картошка  — 1 Штука

Лук — 1 Штука

Ткемали  — 1 Ст. ложка

Огурцы  — 2-3 Штук

Специи — По вкусу

 

Приготовление:

Варим бульон.

 

В бульон добавьте лаврушку, лук. Порежьте сельдерей, морковку, картошку, добавьте в бульон.

 

Спустя 20 минут добавляем чеснок измельченный и перловку, предварительно слив воду. На маленьком огне пускай все варится около часа. Тем временем, делаем зажарку: лук обжариваем в масле, добавляем ткемали.

 

Трем огурцы на терке и тоже добавляем к зажарке. А также пару ложе воды.

 

Заправку добавляем в суп, даем еще повариться минут 10.

Готовое харчо с перловкой подаем с зеленью, можно сметаны добавить.

Приятного аппетита!

sup pshennii s kurice

Ингредиенты:

Картошка  — 2 Штуки

Морковка  — 1 Штука

Лук — 1 Штука

Пшено — 1,5 Стакана

Курица — 800 Грамм

Соль — 1 Ст. ложка

 

Приготовление:

 

Курицу промойте, отправьте вариться.

 

Чистим лук, морковку.

 

Не забывайте снимать пенку с бульона во время варки.

 

Потом добавьте целую луковицу. Когда курица сварится, убираем лук и мясо. Бульон процедите.

 

Курицу остудите, мясо порежьте на кусочки.

 

Морковку натрите на терке, добавьте в суп.

 

Промойте пшено, картошку почистите. Отправьте все в суп.

Варим до готовности картошки, в конце добавьте мясо курицы.

Суп пшенный с курицей готов.

sup iz domashnei lapshi

Это очень вкусный суп, приготовленный из домашней лапши на курином бульоне

Для лапши нужно замесить тесто на яйцах или желтках. Затем раскатать тонко, высушить и порезать коржи.

Отварите бульон из курицы и овощей, потом добавьте лапшу, яйцо и зелень.

 

Ингредиенты:

Курица (часть) — 500 Грамм

Вода — 2 Литра

Соль, перец черный молотый — По вкусу

Яйцо — 4 Штуки (2 в суп, 2 для лапши)

Лук — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Мука — 2 Стакана (может, чуть больше)

Зелень — По вкусу

 

Приготовление:

Начнем с лапши. Подготовьте глубокую миску, вбейте туда два сырых яйца, добавьте соль.

 

Взбейте вилочкой или венчиком яйца, как на омлет.

 

Всыпьте муку частями, начините замешивать тесто.

 

Вымешивайте до тех пор, пока не получится упругий плотный колобок. У меня ушло 2 полных стакана муки. Чем "туже" получится тесто, тем лучше выйдет лапша.

 

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте максимально тонко, чтобы оно просвечивалось.

 

Отправьте сушиться коржи для лапши. Это может занять минут 15. Сушить нужно на чистом хлопковом полотенце или бумаге.

 

Сверните корж в удобную трубочку и тонко порежьте.

 

Отправьте лапшу снова на полотенце досушиваться. По времени это займет 2-3 часа в летнее время, зимой дольше.

 

Теперь, пока лапша сохнет, займемся супом. Поставьте мясо в холодной воде на огонь, посолите и доведите до кипения. Порежьте овощи тонко.

 

Варите бульон для супа 1 час при слабом кипении.

 

Отварите и порежьте 2 яйца.

 

В готовый бульон кладем лапшу. Варим 5 минут.

 

В конце варки добавляем рубленое яйцо и зелень. Провариваем 1 минуту.

 

Суп готов!

 sup so svinimi rebrishkami

 

Суп со свиными ребрышками готовится полтора часа. Можно горох замочить с вечера, чтоб он быстрее сварился. После добавления картофеля и моркови варите суп еще пятнадцать минут. А после добавления овощной зажарки с чесноком и специй хорошо размешайте и почти сразу снимайте суп с огня. Пока вы достаните ребрышки из супа и отделите мясо, супчик настоится и все приправки "переженятся".

 

Ингредиенты:

 

Горох — 1 Стакан

Ребрышки — 300 Грамм

Лук — 1 Штука

Вода — 2,5 Литра

Картофель — 5 Штук

Морковь — 2 Штуки

Масло — 3 Ст. ложки

Укроп — 2 Ст. ложки

Чеснок — 2 Ст. ложки

Приправы — По вкусу

 

 

Приготовление:

 

Подготовить продукты.

 

Горох и ребрышки сложить в кастрюлю и залить водой.

 

Горох и ребрышки варить примерно 1 час 40 минут.

 

Овощи порезать. Морковь и картофель положить в кастрюлю.

 

Вторую морковь натереть на терке, лук порезать кубиками.

 

Морковь с луком обжарить на масле, добавить чеснок и зелень.

 

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю.

 

Добавьте специи и варите еще минутку. Снимите с огня.

 

Ребрышки вытащить и вилочкой отделить мясо от костей.

 

Приятного аппетита!

solyanka na rebrishkah

 

Ингредиенты:

Копченые свиные ребрышки — 400 Грамм

Ветчина — 250 Грамм

Копченая колбаса — 250 Грамм

Соленые огурцы — 10 Штук

Картофель — 3 Штуки

Лук репчатый — 1 Штука

Лавровый лист — 4-5 Штук

Лимон — 1 Штука

Томатная паста — 4-5 Ст. ложек

Банка черных оливок без косточек — 1 Штука

Соль, перец — По вкусу

 

Приготовление:

 

Ну что ж, давайте приступим к готовке. И первое , что мы должны сделать это, конечно же, поставить кастрюлю с водой и свиными копчеными ребрышками на медленный огонь и оставить ее на 1 час.

 

Пока ребрышки варятся у нас есть время заняться и другими овощами. Картошку нужно вымыть, почистить и нарезать кубиками. Подождите, когда бульон закипит и смело отправляйте в кастрюлю картошку.

 

Теперь, Его Величество - лук, его тоже нужно почистить и мелко нарезать. Кстати лук в солянке очень хорош и нарезанный полукольцами. Так что выбор за вами.

 

После того, как вы определились как нарезать лук и даже уже нарезали, нужно разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем лучок до золотистого цвета. Жарьте на медленном огне, постоянно помешивая, иначе вместо лука вы получите угольки. Обжаренный лук также должен отправиться в кастрюлю к мясу и картошке.

 

А теперь приступаем к моей любимой части, а именно, все те копчености, которые вы приготовили для солянки, нужно мелко нарезать на кубики и обжарить на сковороде.

 

Примерно через 10-15 минут, к ветчине и колбасе добавляем томатную пасту и обжариваем еще минут 5 и тоже отправляем в бульон.

 

Следующие на очереди - соленые огурцы, режем их либо кубики, либо соломкой и отправляем ко всем остальным продуктам в кастрюлю.

 

Берем банку оливок, делим их на 2 части. 1 часть режем на колечки, а вторую пока убираем в сторону.

В бульон немного добавляем рассола от оливок. За 3-4 минуты до полной готовности, в солянку нужно доложить оставшихся оливок, лавровый лист, а также перец и соль.

Вот такой рецепт приготовления солянки на ребрышках у нас получился.

shurpa iz svinih rebrishek

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам.

 

Ингредиенты:

Свиные ребрышки — 500 Грамм

Лук репчатый — 1 Штука

Картофель — 3-4 Штук (среднего размера)

Перец болгарский — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Помидоры — 2 Штуки

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Перец черный молотый — 2-3 Щепоток

Зира — 2 Щепотки

Свежая зелень — 50 Грамм (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук - по вкусу)

Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

 

Приготовление:

Разрезаем ребра на небольшие куски. Если вам попались очень жирные ребра, рекомендую срезать некоторую его часть.

 

Шурпу лучше всего готовить в казане. Разогреваем в нем растительное масло и обжариваем ребрышки до золотистой корочки. Затем добавляем к мясу очищенный и нарезанный лук. Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

 

Очищаем морковку, моем и нарезаем небольшими кубиками или кружочками. Добавляем к мясу.

 

Через 2-3 минуты туда же отправляем очищенный и нарезанный болгарский перец. Обжариваем на сильном огне, поэтому не забываем помешивать.

 

Чистим картошку, моем и нарезаем довольно крупными кусочками. Отправляем в казан, перемешиваем.

 

Добавляем в казан нарезанные помидоры и опять все перемешиваем.

 

После того, как помидоры потушатся-пожарятся минутки 2, заливаем в казан воду, ее должно быть столько, чтобы она слегка покрыла содержимое казана. После того, как наш суп закипит, добавляем все специи кроме зелени и уменьшаем огонь.

Варим минут 30-40. Затем добавляем измельченный чеснок и даем супчику настояться.

Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.

sup zatirka s myasom

Вкусный суп затирка с мясом, приготовленный по простому рецепту. Некое подобие супа с клецками (галушками).

Ингредиенты:

Мука — 1 Стакан

Картофель — 3 Штуки

Лук репчатый — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Растительное масло — 3  Ст. ложки

Набор для супа (куриный) — 1 Штука

Яйцо — 1 Штука

Соль и перец — По вкусу

 

Приготовление:

Сначала в кастрюлю поместите куриный суповой набор, залейте водой и начните варить бульон. Тем временем приготовьте зажарку из лука и моркови. Нарежьте картофель кубиком. Из муки и яйца сделайте крошку. Затем все добавьте в кастрюлю, следуя очередности, указанной в рецепте, проварите и подавайте.

В кастрюлю (у меня 3 литра) поместите суповой набор. Залейте водой и варите 15 минут.

 

Репчатый лук нарезать кубиком.

 

Морковь натереть на крупной терке.

 

На растительном масле обжарить лук, добавить морковь. Жарим все вместе до румяности.

 

В миску просеять 1 стакан муки.

 

В другой миске взбить 1 яйцо со щипкой соли.

 

Соедините муку и яйцо. Перемешайте вилкой, а после перетрите руками.

 

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком так, чтоб он успел свариться за 10 минут.

 

В суп отправляем зажарку, картофель. Варим 5 минут и добавляем (кроша) полученную мучную крошку. Постоянно помешиваем. Даем повариться 5-7 минут.

 

Добавляем соль, перец. Довариваем суп до готовности картофеля и выключаем. Предварительно достаньте из супа мясо. Снимите мясо с кости. Отварное мясо (уже без кости) верните в суп.

Разливаем по мискам и подаем к столу.

sup iz kurinih serdechek s kleckami

Отварные куриные сердечки очень вкусные, поэтому из них можно делать замечательные супы. А чтобы они были сытными, добавьте к ним клецки (они делаются очень просто). Только для приготовления супа из куриных сердечек с клецками нам понадобится еще обычный куриный бульон (можно отварить ножку или бедро) - он более нежный, чем на сердечках. Кстати, отварную курицу потом можно тоже смело добавить в суп.

Ингредиенты:

Бульон  — 2 Литра

Сердечки куриные  — 600 Грамм

Лук — 1 Штука

Морковь  — 1 Штука

Макароны  — 150 Грамм

Мука — 5 Ст. ложек

Яйцо — 1 Штука

Зелень, специи — - По вкусу

 

Приготовление

 

Хорошенько промойте куриные сердечки, обрежьте с них лишний жир.

 

Сердечки залейте холодной водой и поставьте вариться. Добавьте лук, морковку, лавровый лист и специи. Обязательно убирайте пену. Я бульон от сердечек сливаю, а суп потом готовлю на простом курином бульоне. Как по мне, бульон на сердечках не очень вкусный получается.

 

Затем откиньте на дуршлаг сердечки, овощи. Бульон можно вылить, лук и специи выбросьте. Поставьте на огонь куриный бульон.

 

Отправьте вариться в бульон сердечки и отварную морковку (предварительно нарежьте ее соломкой или кубиками).

 

Пока варится суп, сделайте тесто на клецки. Яйцо взбейте, посолите и поперчите.

 

Добавьте муку. По консистенции тесто должно походить на жирную сметану, но с ложки должно стекать.

 

Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков.

 

По чайной ложечке аккуратно опускаем тесто в кипящий суп. Оно сразу должно схватиться.

 

Проварите пару минут, затем выключите огонь. Готовый суп из куриных сердечек подавайте с зеленью.

 

Приятного аппетита!

sup solynka

Суп-солянка — очень простой рецепт. Его приготовление занимает минимум времени и сил. Кроме того, в качестве мясного компонента можно использовать то, что есть под рукой: сосиски, сардельки, колбасу различных сортов, говядину или свинину.

Ингредиенты:

Сосиски — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Картофель -2 шт.

Огурцы корнишоны — 5 шт.

Оливки — 1 банка

Лимон — 4 кружочка

Подсолнечное масло

Томатная паста — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.

2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.

3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.

4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.

5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.

Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.

Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.

Приятного аппетита!

Top