! Сегодня

 

Тикка масала

Прочитано 456 раз

kurica tikka masala

Курица Тикка масала с характерным соусом со сливками, томатом и пряным маринадом отлично создает атмосферу традиционной Индии, хотя было придумано британцами.

Индийские специи придают блюду сногсшибательный аромат.

Ингредиенты для курицы

2 куриные грудки без кожи,
1/4 ст. ложка перца жгучего,
1 ч. л. соли,
1 чашка йогурта или цельного молока,
2 ст. л. растительного масла,
2 средних зубчика чеснока,
1 ст. л. свежего имбиря

Для соуса Mасала

3 ст.л. растительного масла,
1 репчатый лук,
2 зубчика чеснока,
2 ч.л. свежего имбиря,
1 свежий перец чили,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. гарам масала (порошок),
2 ч.л. сахара,
1/2 ч.л. соли,
2/3 стакана сливок,
1/4 ст нарезанных листьев кинзы.

Гарам масала (порошок) представляет собой смесь молотых специй из корицы, гвоздики, кардамона и аниса.

При отсутствии готового порошка положите все специи в кофемолку и измельчите в порошок.

Рецепт приготовления курицы

Промываем куриные грудки в теплой воде, сушим бумажным полотенцем.
Перемешиваем острый перец и соль. Смешиваем куриные грудки со специями в большой миске.

Хорошо перемешиваем, чтобы покрыть всю курицу.

Затем укладываем грудки на противень, смазанный маслом, и запекаем в духовке 40-60 минут.
В большой миске взбиваем йогурт, масло, чеснок, пропущенный через чесночницу и натертый на терке имбирь.

Откладываем в сторону, пусть настоится.
Готовим соус. В жаровне при средней температуре доводим масло до кипения.

Добавляем лук, нарезанный кубиками и обжариваем, помешивая, до слегка золотистой корочки, около 10 минут.

Добавляем натертый на терке имбирь и чеснок, пропущенный через чесночницу, гарам масала и перец чили, предварительно очищенный от семян и мелко нарезанный.

Растираем специи на огне минуту-две до консистенции пасты.

Готовим приблизительно 3 минуты.

Добавляем томатную пасту, сахар, соль, доводим до кипения.

Уменьшаем высокую температуру до средней, готовим в течение 15 минут.

Затем медленно вливаем сливки, постоянно помешивая соус.
Пока готовится соус, куриные грудки опускаем в зарезервированную йогуртовую смесь (грудки должны быть покрыты толстым слоем йогурта), затем укладываем на противень и отправляем в сильно разогретую духовку, на 10-15 минут.

Обжариваем до золотистой корочки.
Куриные грудки достаем из духовки и нарезаем на куски.
На последнем этапе добавляем обжаренные кусочки курицы в соус и варим на небольшом огне под приоткрытой крышкой около 3-5 минут.

Если соус слишком густой, можно добавить небольшое количество воды.

Курицу тикка масала подаем в горячем виде. Украшаем кинзой и орешками кешью или листьями мяты.

Top