! Сегодня

 

Как варить желе, джем и мусс

Прочитано 344 раз

kak varit zhele dzhem i muss

  • Желе и мусс темнеют и приобретают привкус от алюминиевой посуды.

  • Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

  • Бланшировку ягод нужно производить в эмалированном дуршлаге под крышкой над кипящей в кастрюле водой. Время бланшировки для ягод с нежной кожицей 1 мин., с более жесткой - 2 минуты.

  • Если джем из-за недозрелости плодов загустеет не так как описано в рецепте, проварите его еще раз и проверьте на готовность слегка капнув на блюдце.

  • При приготовлении джемов следует учитывать, что с изменением веса компонентов изменяется и время варки.

Top