! Сегодня

 

Как готовить первые блюда (супы)

Прочитано 322 раз

kak gotovit pervye blyuda supy

  • Чтобы бульон был особенно хорош, в него можно добавить немного хереса.

  • Пересоленный бульон не следует исправлять добавлением воды, следует добавить мясную оттяжку

  • Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, протертым через терку, чтобы придать ему необходимую густоту

  • Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.

  • Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным и калорийным.

  • Не кладите никаких приправ в куриный бульон. Он теряет свой вкус.

  • Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полного приготовления.

  • Для супа-пюре лучшие грибы - шампиньоны, белые и сморчки.

  • Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.

  • Перловую крупу для рассольника лучше пассировать на масле. Вкус при этом улучшиться.

  • Суп-пюре после заправки кипятить нельзя.

  • Для приготовления молочных супов макаронные изделия и крупы предварительно проваривают 3-5 минут в воде.

  • Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на медленном огне, чтобы не пригорели.

  • Суп из дичи будет вкуснее, если ее перед этим обжарить.

  • Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.

Другие материалы в этой категории: « Как варить желе, джем и мусс Как готовить соусы »
Top