Ингредиенты:

Цыпленок весом 1 кг

3 пластины свежего имбиря (дробленого)

2 зубчика чеснока

10-15 головок лука шалота

1 свежий чилли

2 стручка кардамона

2 гвоздики

0,5 чайной ложки порошка чилли

2 чайных ложки молотой паприки

25 г мякоти тамаринда, размоченной в 50 мл воды

1 столовая ложка порошка карри

1/4 чайной ложки порошка куркумы

1 чайная ложка соли

1 палочка корицы

масло для жаренья

0,5 стебля лимонной травы

веточка листьев карри

1/4 чайной ложки пажитника греческого

300 мл жирного кокосового молока

Приготовление:

На пять минут замочите в воде мякоть тамаринда.

После чего разомните, выберите семена, волокна и кожицу, воду процедите.

Разделите цыпленка на порционные куски.

Растертые кардамон и гвоздику насыпьте в глубокую большую чашку.

Добавьте туда дробленый имбирь, протертый чеснок, порошок чилли, молотую паприку, сок тамаринда, куркуму, порошок карри, соль, палочку корицы.

Все хорошо перемешайте и вотрите в мясо цыпленка.

Оставьте его мариноваться в течение 30 минут.

Раскалите в кастрюле масло, опустите в него лимонную траву, листья карри, пажитник греческий, нарезанные шалот и чилли, и обжарьте все это 2 минуты.

Кусочки цыпленка обжарьте в этом масле с приправами в течение 3 минут, влейте кокосовое молоко, все перемешайте, и в течение 40 минут на слабом огне тушите цыпленка.

При подаче сбрызните кусочки цыпленка лимонным соком.