Простой рецепт рассыпчатого риса на гарнир. Чтобы сварить рис правильно, нужно просто соблюсти пропорции.
Ингредиенты
Порций: 4
1 стакан риса
2 ст.л. сливочного или растительного масла
2 стакана воды
соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовка:5мин › Приготовление:20мин › Общее время: 25мин
Рис для гарнира лучше брать длинно-зернистый (басмати, жасмин). Эти сорта не развариваются в кашу, а остаются плотными зернышками.
Рис хорошо промыть. В сковороде или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло или добавить растительное, всыпать рис, перемешать и обжарить пару минут, помешивая, чтобы все рисинки хорошо покрылись маслом.
Добавить соль, перемешать и влить воду. Довести быстро до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 15-20 минут, не открывая крышку, чтобы пар не выходил. Открыть крышку, перемешать рис. Подавать горячим.
Совет:
Чтобы рис был ароматнее, обжарьте его со специями, например, добавьте зиру, кориандр, куркуму.
Это не плов и не ризотто, это просто рис с тыквой - здоровая, вкусная и легкая еда.
Добавьте кусочек сливочного масла, немного шалфея и розмарина для аромата и - готово!
Ингредиенты
Порций: 4
200 г риса
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г тыквы
1 л овощного бульона
соль и перец по вкусу
несколько листиков шалфея
свежий розмарин по вкусу
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:30мин › Общее время: 40мин
Нарезать мелко лук. Очистить и нарезать кубиками тыкву.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и измельченный чеснок, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить тыкву, обжарить немного, влить половину бульона.
Добавить рис в кастрюлю с тыквой и довести до кипения. Варить до готовности риса, не накрывая крышкой, подливая бульон по мере надобности.
Добавить мелко нарезаннный шалфей и розмарин. После приготовления посыпать тертым сыром пармезан и перемешать. Подавать сразу же.
Вкусный простой рецепт для ужина - рис с жареными замороженными овощами.
Ингредиенты
Порций: 4
2 стакана риса
1 луковица, нарезать
оливковое масло для жарки
1 упаковка замороженных овощей
соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:30мин › Общее время: 40мин
Рис хорошо промыть, отварить до готовности. Процедить.
На оливковом масле обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить немного соли.
Замороженные овощи заранее вынуть из морозилки, чтобы овощи оттаяли и при жарке не дали лишней воды.
Добавить овощи к луку, обжарить все вместе 10 минут.
К готовым овощам добавить рис, перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Готовить еще несколько минут, чтобы рис хорошо прогрелся.
Совет
При подаче можно добавить сливочного масла.
Очень простой рецепт риса по-испански. Если у вас нет томатного соуса, можно развести томатную пасту водой (должно получиться гуще томатного сока).
Ингредиенты
Порций: 4
1 стакан сырого белого риса
1 ч.л. измельчённого чеснока
2 стакана воды
1 стакан томатного соуса, или сальсы, если любите поострее
1/2 ч.л. соли (если томатный соус не соленый)
Способ приготовления
Приготовление:30мин › Общее время: 30мин
Смешайте рис с чесноком в большой кастрюле. Залейте водой и томатным соусом. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 20 минут, или до готовности риса. В конце размешайте рис вилкой.
Обычный скучный рис можно очень просто видоизменить и превратить в ароматное привлекательное блюдо, добавив немного лука, петрушки, щепотку шафрана и куркумы. Если есть свежая петрушка, положите ее в самом конце.
Ингредиенты
Порций: 6
75 г сливочного масла
1/2 маленькой луковицы, мелко нарезать
1 стакан длиннозерного риса
2 стакана воды (или бульона)
1/2 ч.л. сушеной петрушки (или горсть свежей)
щепотка шафрана
1/4 ч.л. куркумы (для более насыщенного желтого цвета)
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:30мин › Общее время: 45мин
Растопите сливочное масло или маргарин на среднем огне в кастрюле (лучше с тяжелым дном). Обжарьте в масле лук до золотистого цвета. Добавьте рис, готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Затем влейте воду, бросьте петрушку, щепотку шафрана и куркуму. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут, до полного впитывания воды.
Шафран
Шафрановые нити лучше замочить в горячей воде несколько минут (потом добавьте и воду, и шафран в рис). Так они дадут более насыщенный цвет.
Масло
Половину сливочного масла можно заменить оливковым.
Простое и питательное блюдо из риса и чечевицы. Рецепт может показаться довольно простым или скучным. Но не торопитесь проходить мимо! Жареный лук придает блюду особенную изюминку. Главное - поджарить его не торопясь, помешивая, чтобы он стал сладковатым и ароматным.
Ингредиенты
Порций: 4
6 ст.л. оливкового масла
2 луковицы, нарезать кольцами
1 1/3 стакана зеленой чечевицы
3/4 стакана сырого длиннозерного риса
соль и перец по вкусу
1/4 стакана натурального йогурта или сметаны (необязательно)
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:40мин › Общее время: 50мин
Разогреть в большой сковороде оливковое масло, добавить лук и готовить 10 минут, пока он не подрумянится. Отложить пока.
Чечевицу положить в кастрюлю среднего размера и залить водой доверху. Слегка посолить. Довести до кипения и варить 15 минут.
Добавить рис в кастрюлю с чечевицей и снова долить воды до верха. Посолить и поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь, закрыть крышкой и варить 15-20 минут, до размягчения риса и чечевицы.
Смешать половину жареного лука с чечевицей.
Подавать со сметаной или йогуртом, сверху выложить вторую половину лука.
Турецкий плов без мяса, с сухофруктами. Чаще всего такой плов подают на гарнир.
Ингредиенты
Порций: 6
60 г сливочного масла
300 г моркови
соль, перец по вкусу
1 ч.л. сахара
400 г белого риса, замочить на 30 минут
горсть изюма
1 ст.л. кураги, нарезать тонкими полосками
2 маленькие головки чеснока
700 мл куриного бульона
1 ч.л. шафрана
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:30мин › Общее время: 45мин
В глубокой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить тертую морковь и обжарить, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Добавить курагу и сахар, соль и перец. Тщательно перемешать.
Добавить в сковороду рис и готовить, помешивая, 2-3 минуты, пока рисинки не покроются маслом и не станут прозрачными.
Добавить изюм и курагу, перемешать. Чеснок вставить в рис, не очищая. Залить бульоном и довести плов до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут, пока рис полностью не впитает бульон и не станет мягким.
В самом конце добавить шафран, перемешать. Снять сковороду с огня. Края сковороды обернуть полотенцем и прикрыть крышкой. Дать постоять 10-12 минут.
Выложить плов на неглубокое блюдо, в форме полусферы или колокола. Я украсила плов гранатом. Всем приятного аппетита!
Рис c грибами и чесноком. Можно делать с белым или коричневым рисом, можно даже попробовать дикий рис, который очень хорошо сочетается с грибами. Грибы можно поджарить на сливочном или на растительном масле.
Ингредиенты
Порций: 4
6 шампиньонов, или других грибов
1 зубчик чеснока
1 стрелка зеленого лука
2 стакана куриного или грибного бульона
1 стакан белого риса
масло (сливочное или растительное)
петрушка
соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовка:5мин › Приготовление:25мин › Общее время: 30мин
Грибы крупно нарезать, измельчить чеснок и лук.
Разогреть сливочное или растительное масло на среднем огне. Потушить в масле грибы, чеснок и зеленый лук до тех пор, пока жидкость не испарится. Влить куриный или грибной бульон, добавить рис. Приправить петрушкой, солью и перцем. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Рис - вкусный гарнир, который подойдет к рыбе или мясу. Самое главное - не дайте рису перевариться, он должен получиться рассыпчатым, а не липким. Именно с этой целью он предварительно обжаривается.
Ингредиенты
Порций: 8
2 стакана белого риса
1 луковица
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. растительного масла
соль по вкусу
4 стакана воды
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:30мин › Общее время: 45мин
Рис хорошо промыть в холодной воде.
В большой сковороде или кастрюле разогреть масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить чеснок и рис, обжарить помешивая, пока рис не подрумянится.
Залить рис водой, перемешать. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить, пока вся вода не впитается, 20 - 25 минут.
Совет
Можно варить рис не просто на воде, а взять 2 стакана воды и 2 стакана бульона. Чтобы рис был еще ароматнее добавить специи, например зиру или куркуму.
Картофель, запеченный с грибами, морковкой и луком-пореем. Можно подать как отдельное блюдо с густой сметаной, так и на гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты
Порций: 8
8 больших картофелин
2 моркови
100 г грибов
1 лук-порей
200 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
200 г тертого сыра
пучок укропа, нарезать
Способ приготовления
› Подготовка:20мин
› Приготовление:35мин
› Общее время: 55мин
Картофель помыть и сварить в мундире. Морковь и грибы натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкими колечками.
Растопить 50 г сливочного масла, обжарить морковь и грибы до готовности, приправить солью и перцем по вкусу.
Отварной картофель разрезать на половинки и выскрести серединку. В половинки картофеля выложить овощную начинку, сверху положить немного масла.
Выложить картофель на противень и выпекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов. За пять минут до конца выпечки посыпать тертым сыром. Подавать с рубленым укропом.