Ингредиенты:

Курица — 1 кг, 
лук репчатый — 40 г, 
морковь — 40 г, 
булка — 100 г, 
молоко — 250 г, 
масло сливочное — 125 г, 
яйцо — 4 шт., 
сухари для обсыпки формы — 1 ст. ложка, 
масло для смазывания формы— 15 г, 
рубленная зелень петрушки или укропа — 1/2 ст. ложки, 
соль — по вкусу.

Для соуса: 

вареные яйца — 2 шт., 
масло растительное — 75 г, 
зелень укропа и петрушки — по вкусу, 
куриный бульон — 1/2 стакана.

Приготовление:

Курицу сварить с луком и морковью в небольшом количестве воды. Снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить через мясорубку 3—4 раза вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно добавлять в него по одному желтку. Белки взбить. Смешать куриный фарш с маслом, посолить, всыпать мелко порубленную зелень, соединить с взбитыми белками. Форму густо смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить фарш, закрыть крышкой, варить на пару 1 час. 
Приготовить соус: вареные яйца мелко нарубить, смешать с растительным маслом, зеленью петрушки и укропа, бульоном, посолить по вкусу. 
Подавать пудинг на блюде, полив соусом.

Ингредиенты:

1 лук-порей, 
холодное картофельное пюре— 200 г, 
горбуша, консервированная в масле или в собственном соку— 100 г,
мелко нарезанная петрушка — 1 ст. ложка, 
сок одного лимона, 
яйцо — 1 шт., 
панировочные сухари, 
подсолнечное масло. 

Для томатного соуса: 

3 помидора, 
томатный кетчуп — 1 ст. ложка, 
мелко нарезанная петрушка — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Лук-порей мелко нарезать и варить 10 мин., пока 0,1 Не станет мягким. Воду слить, лук отжать и смешать с картофельным пюре. Горбушу разделать на кусочки, удалить кости и перемешать с картофельным пюре, петрушкой и лимонным соком. На доске, слегка посыпанной мукой, вылепить из смеси восемь котлеток в форме рыб. Смочить каждую котлетку в яйце, обвалять в сухарях, положить на тарелку, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем разогреть подсолнечное масло в сковороде и обжаривать котлетки до образования золотистой корочки с обеих сторон. Одновременно приготовить томатный соус. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на дольки, удалить семена, а мякоть измельчить и поместить в кастрюлю. Добавить томатный кетчуп и петрушку, перемешать.
Готовые котлетки измельчить и подавать с томатным соусом.

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт., 
помидор — 1/2 шт., 
масло сливочное — 1ч. ложка, 
раствор соли — 1/2 ч. ложки, 
щепотка укропа.

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть и, не очищая, испечь в духовке. Вынуть ложкой мякоть из клубней, добавить раствор соли, сливочное масло и хорошо перемять вилкой. На пюре положить ломтики помидор и поставить в духовку на 5 мин. Пюре посыпать укропом.

Ингредиенты:

Картофель— 1,5 шт., 
морковь — 1/2 шт., 
масло сливочное — 2 ч. ложки, 
раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Картофель очистить, сполоснуть холодной водой, нарезать крупными кубиками (ок. 1,5—2 см), залить небольшим количеством кипятка, влить раствор соли и сварить до готовности. Морковь вымыть, очистить, срезать с нее верхний слой (оставшуюся сердцевину можно употребить в суп), нарезать мелкими кубиками (0,5—0,7 см), положить в небольшую кастрюлю с растопленным маслом, подлить 1—2 ст. ложки воды, закрыть крышкой и, помешивая, тушить до мягкости. Готовую горячую морковь и картофель сложить в одну посуду и перемешать.

Ингредиенты:

Картофель— 2,5 шт., 
масло сливочное— 2 ч. ложки, 
мука пшеничная— 1/2 ч. ложки, 
молоко— 3/4 стакана, 
раствор соли — 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

Картофель сварить в подсоленной воде "в мундире", очистить его от кожуры, нарезать кубиками (ок. 2 см), сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, прибавить раствор соли, довести до кипения. Муку смещать со сливочным маслом; класть эту смесь в горячий картофель небольшими кусочками, слегка Помешивая массу снизу вверх, нагреть ее до кипения, после чего снять с огня. При подаче посыпать зеленью петрушки и укропом.

Ингредиенты:

Картофель— 2шт., 
сметана— 2ст. ложки, 
раствор — соли 1/2 ч. ложки, 
щепотка зелени.

Приготовление:

Картофель сварить в подсоленной воде "в мундире", очистить его от кожуры, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с подогретой сметаной, посолить, аккуратно перемешать и прокипятить. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт., 
сухари молотые — 2 ч. ложки, 
масло сливочное — 2 ч. ложки, 
сметана — 2 ст. ложки, 
яйцо — 1 шт., 
раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Картофель сварить "в мундире", очистить, горячим протереть через сито, посолить, хорошо перемешать с растопленным маслом и взбитым яйцом (3/4 шт.). Картофельную массу положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями, сверху смазать оставшимся яйцом (1/4 шт.), смешанным с 1 ч. ложкой сметаны, и запекать в духовке 15 мин.

Подавать со сметаной, сметанным или томатным соусом.

Ингредиенты:

Картофель— 2 шт., 
говядина— 50 г, 
лук репчатый— 1/8 шт., 
масло сливочное — 2 ч. ложки, 
сметана— 1 ст. ложка, 
яйцо— 1/4 шт., 
раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Картофель вымыть, сварить в подсоленной воде "в мундире", очистить от кожуры, протереть горячим через сито или пропустить через мясорубку. Прибавить яйцо, раствор соли, хорошо перемешать и разделать в виде круглых тонких лепешек.
Отдельно приготовить фарш: сырое мясо нарезать небольшими кусочками, влить раствор соли, подлить немного воды и тушить до мягкости в закрытой посуде. Готовое мясо пропустить через мясорубку, прибавить немного бульона, в котором тушилось мясо (бульон надо взять в таком количестве, чтобы фарш получился достаточно сочный, но не слишком влажный).
На середину картофельной лепешки положить фарш, соединить края и придать зразам овальную приплюснутую форму. Зразы уложить на сковороду, смазанную маслом, поставить в духовку и запечь. Подавать со сметаной.

Ингредиенты:

Картофель— 2 шт., 
мука пшеничная— 1/2 ч. ложки,
масло растительное— 1,5 ч. ложки, 
яйцо— 1/4 шт., 
раствор соли— 1/2 ч. ложки, 
соус— 2 ст. ложки.

Приготовление:

Картофель сварить в подсоленной воде "в мундире", очистить от кожуры, протереть горячим через сито или пропустить через мясорубку. Прибавить яйцо, раствор соли, хорошо перемешать, разделать картофельную массу на котлеты и запечь в духовке. Подавать со сметанным или молочным соусом.

Ингредиенты:

Картофель— 500 г, 
лук репчатый— 100 г, 
укроп, петрушка, лук зеленый — несколько веточек, 
шпинат (можно замороженный) — 100 г, 
мука— 100 г, 
соль по вкусу,  
панировочные сухари, 
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Репчатый лук нашинковать и пассировать на растительном масле. Часть зелени мелко порезать. Картофель отварить и горячим протереть через сито (натереть на мелкой терке или провернуть через мясорубку), добавить шпинат, оставшуюся зелень, зеленый лук и муку, посолить по вкусу. Из получившейся массы вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в растительном масле.