Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело!
Из любого рассола можно приготовить очень вкусное печенье.
Для его приготовления необходимо:
по 10 ст. л. рассола, сахара и растительного масла, 1 ст. л. гашеной соды, 0,5 кг муки. Все ингредиенты смешать, вымесить как следует и раскатать тесто. Формочками вырезаем фигурки и выпекаем в духовке до готовности.
На рассоле получается великолепный кляр для рыбы или курицы.
Возьмите 1 стакан огуречного рассола, столько же муки, добавьте 2 яйца, соду на кончике ножа. Взбейте все ингредиенты венчиком и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Вот и получился великолепный кляр.
На рассоле хорошо готовить зимнюю окрошку.
Для этого нарезаем кубиками любое отварное мясо, соленые огурцы, маринованный чеснок, яйца и редьку можно натереть на крупной терке. Все продукты смешать и залить рассолом.
В рассоле очень хорошо тушить мясо.
Для этого нарезаем его небольшими кусочками, заливаем и оставляем на 3-4 часа. Натираем мясо любимой приправой и оливковым маслом, запекаем в духовке до готовности при 200 градусах.
Подготовка яиц к покраске
Существует множество способов, как красить яйца на Пасху.
Однако вне зависимости от выбранного варианта яйца необходимо правильно подготовить.
Вот несколько советов: за час до окрашивания следует достать яйца из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
В таком случае они не полопаются при варке.
Такого же результата можно добиться, проколов яйца тонкой острой иголкой; для того чтобы краска легла ровнее, яйца необходимо тщательно вымыть.
Равномерность окраски также можно обеспечить, протерев яйца мыльным раствором или спиртом.
Теперь можно переходить непосредственно к покраске яиц.
Вот несколько способов, среди которых каждый сможет найти для себя наиболее приемлемый.
Луковая шелуха
Это способ наших бабушек, до сих пор остающийся актуальным.
В результате можно получить красные яйца, а также желтого, коричневого цвета или их оттенков — все зависит от интенсивности краски и длительности процедуры окрашивания.
Налейте в кастрюлю воду и добавьте луковую шелуху.
Красно-коричневый цвет получится, если взять шелуху восьми луковиц и залить двумя стаканами воды.
Исходя из этого можно рассчитать количество воды и шелухи для конкретного случая.
Воду с шелухой нужно довести до кипения и покипятить 30-40 минут.
Дать отвару отстояться.
Отвар следует процедить, освободив от шелухи, и варить в нем подготовленные яйца 7-10 минут.
Чтобы яйца хорошо очищались, их нужно резко охладить ледяной водой.
Для получения более интенсивного цвета яйца можно вернуть в отвар и оставить до тех пор, пока они не приобретут желаемый оттенок.
Натуральные красители
Многие природные компоненты обладают красящим действием.
Это позволяет получать разнообразные цвета и оттенки.
Розовый цвет дает сок свеклы
Бледно-желтый — лимон, апельсин, морковь, желтый — листья березы, цветки календулы.
Зеленого цвета можно добиться с помощью шпината или крапивы,
Синий — посредством краснокочанной капусты.
Бежевый цвет яйцам придает кофе, а фиолетовый — цветки фиалки.
Как покрасить яйца свеклой.
Здесь все просто. Отваренные ранее яйца опускаете в сок свеклы и даете настояться, получая ожидаемый эффект.
Чтобы получить насыщенный синий цвет, можно использовать краснокочанную капусту.
Для этого два кочана капусты мелко нарезать, добавить пол литра воды, 6 столовых ложек уксуса и дать настояться всю ночь.
А на утро можно опускать яйца в полученный раствор, добиваясь прекрасного синего оттенка.
Некоторые красители действуют не слишком интенсивно, например, фиалка или шпинат, поэтому в таких отварах яйца можно оставлять на всю ночь.
И еще один способ, можно получить насыщенный коричневый цвет, покрасив яйца в черном чае или кофе.
Данный способ ничем не отличается от других.
Способ покраски
В кастрюльку налейте воду, добавьте уксус (1 ст. л.) и натуральный краситель.
Доведите до кипения.
Дайте отвару настояться (около 30 минут).
Варите в отваре подготовленные яйца в зависимости от желаемого оттенка — от 15 до 30 минут.
При необходимости можно оставить яйца в отваре и дольше — на сутки.
Как оригинально покрасить яйца и получить эффект мрамора.
Необходимо всего лишь добавить в краску растительное масло.
Можно опять же покрасить пасхальные яйца сначала в один однотонный цвет, а затем опустить в краску с маслом.
Получится очень красивый рисунок, напоминающий мрамор.
Как распознать подделку?
Те, кто покупает мед не первый год, уже умеют отличать настоящий мед от поддельного и знают, по каким признакам можно разоблачить продавцов-обманщиков. А что делать тем, кто идет за медом впервые и понятия не имеет чем отличается натуральный мед от не натурального? Конечно же, слушать советы бывалых.
Начните свою проверку с того, что в чашечку с медом опустите любую тонкую палочку, подойдет для этой цели даже самая обычная зубочистка. Обмокните ее в мед и вытащите на поверхность. Если вы имеете дело с настоящим медом, то вы увидите, как он тянется за палочкой и имеет вид тонкой ниточки. Ненастоящий мед выглядит, будто клей и капает с палочки именно каплями.
Если вы идете выбирать мед, то прихватите с собой уксус. Нет, мы вполне отдаем себе отчет в этом совете. Просто зачатую производители, которые являются не совсем честными, могут подмешивать меловую пыль в мед, чтобы сделать его гуще на вид. Но как только вы капнете уксусом в чашечку с медом, мел, который был к нему подмешан, сразу же зашипит.
Если вы пришли покупать мед ближе к концу осени, то знайте, что весь мед, кроме каштанового, к этому моменту уже кристаллизовался и не может быть жидким. Если же вам предлагают мед, который прекрасно течет из банки, то он вполне может быть натуральным, но только растопленным. А при топлении меда его полезные вещества если и не пропадают, то значительно сокращаются.
В последнее время хитом продаж у нас в стране стали ореховый и фундуковый мед. Стандартный орешник никогда не дает той пыльцы, которая необходима для производства пчелами меда. Именно по этой причине такого меда просто не может быть. А фундук и вовсе цветем в середине зимы далеко в жарких странах, в которых и пчел-то не бывает.
Зрелый мед полезнее всего!
Зрелый мед считается самым полезным из всех сортов и видов меда, который можно найти у нас в стране. Определить его совсем не сложно. На ложку капнете мед и начните вращать ее вокруг своей оси. Если мед зрелый, то его тяжесть не даст ему капнуть с ложки, если он потек, то он еще не вызрел. Такого зрелого меда на литр приходится более 1,3 килограмма.
Еще очень важен запах меда. Если его нет вообще или он очень слабый, то, скорее всего, мед сделали из сахара, и он не имеет абсолютно никаких полезных свойств. Если же запах, наоборот, очень сильный и даже местами может показаться неприятным, то мед не стоит брать, он может быть подделкой с красителями и ароматизаторами.
Кстати, очень полезно начинать свой день с ложки меда, которую вы запьете стаканом чистой воды. Мед положительно влияет на желудок, готовит всю систему пищеварения к работе в новом дне.
Чем полезны разные сорта меда?
1) Липовый мед является тем самым первым средством, которое мы используем при простуде и других заболеваниях в холодное время года. В нем содержится ударная доза необходимых ослабленному организму витаминов, которые вполне в состоянии даже справиться с болезнью.
2) Гречишный мед перенимает множество полезных свойств именно от того растения, из пыльцы которого он произведен. Сердечники и люди с заболеваниями печени и почек просто обязаны постоянно употреблять в пищу гречишный мед, потому что он является для них настоящей панацеей и возможностью прожить гораздо дольше.
3) Мед, который сделан из акации, выделяется из остальных сортов своим благородством. Он придает жизненные силы и укрепляет организм в целом, но каких-то конкретных показаний по его употреблению попросту не существует.
4) Если вы приобрели цветочный мед, то можете быть уверены, что ваша нервная система прекрасно его воспримет, потому что он действует благотворно именно на нее. Ваши головные боли и бессонницы пропадут и не вернутся до тех пор, пока ваша дружба с цветочным медом активно продолжается.
5)Мед, который производят из подсолнечника, богат витамином А, который в свою очередь является гарантом здоровья и красоты ваших волос, ногтей, кожи.
Прекрасной витаминной смесью может стать мед с орехами. Польза меда за счет добавления орехов не уменьшается, а лишь возрастает в несколько раз. Кроме всего остального, такая смесь может стать прекрасной профилактикой атеросклероза, что особенно важно для пожилых людей.
Если у вас есть возможность приобрести натуральный мед не в жидком виде, а в виде сот, то не вздумайте упустить ее. Сотовый мед значительно полезнее жидкого и вы соответственно получите больше значимых микроэлементов, употребляя его в пищу. Такой мед очень часто продается на пасеках, непосредственно у пчеловодов.
Есть ли вред в употреблении меда?
Мед полезен и несет силу и здоровье, если его употреблять правильно. Не стоит добавлять мед в только что вскипевшую воду, потому что при температуре выше шестидесяти градусов вещества, которые содержатся в меде, преобразуются в опасные канцерогены, которые как раз могут вызвать раковые опухоли.
Мед является сильным аллергеном, и даже если вы очень любите этот сладкий продукт, не стоит злоупотреблять.
1. Мед.
Он укрепляет иммунитет и является лучшим источником энергии. Если на кухне есть мед, можно забыть о сахаре!
2. Бананы.
В них есть много калия, который помогает мышцам оставаться сильными. Кроме того, банан благотворно влияет на сердце и снижает риск возникновения инсульта.
3. Геркулес.
Он очищает сосуды и лечит заболевания желудка и кишечника. При этом геркулес содержит минимальное количество калорий.
4. Шпинат.
В нем есть витамины А, С и К, антиоксиданты и железо, которое поможет тебе увеличить мышечную массу.
5. Оливковое масло.
В нем содержится большое количество витамина Е, который участвует в процессе усвоения витаминов А и К. Это масло способствует омоложению организма и снижает уровень холестерина.
6. Яблоки.
В них находится больше витамина С, чем в апельсинах. Кроме того, этот фрукт замедляет рост раковых клеток и улучшает работу легких, сердца и пищеварительного тракта.
7. Йогурт.
В нем содержится большое количество кальция и пробиотиков, которые повышают иммунитет и улучшают пищеварение. При этом йогурт - отличный способ перекусить в разгар рабочего дня.
8. Лосось.
В нем есть большое количество жиров омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина и защищают от рака. Кроме того, лосось улучшает состояние волос и способен побороть депрессию.
9. Морковка.
Она содержит большое количество бета-каротина, который улучшает зрение и снижает риск онкологических заболеваний. Чтобы морковка лучше усваивалась, ешь ее со сметаной или подсолнечным маслом.
10. Черника.
Эта ягода замедляет процессы старения в организме и улучшает зрение. Кроме того, черника способна вылечить забывчивость и рассеянность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло - 300 грамм
1 стакан воды
1,2 стакана муки
6 штук яиц
200 грамм сахара
250 мл молока
какао или шоколад по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1
В кипящую воду необходимо положить 200 грамм сливочного масла, еще раз вскипятить, засыпать муку (1 стакан).
Перемешивать как манку.
Необходимо, полученную смесь, остудить при комнатной температуре и забрасывать 5 штук яиц один за другим.
При этом необходимо тщательно перемешивать тесто.
ШАГ 2
В кипящую воду необходимо положить 200 грамм сливочного масла, еще раз вскипятить, засыпать муку (1 стакан).
Перемешивать как манку.
Необходимо, полученную смесь, остудить при комнатной температуре и забрасывать 5 штук яиц один за другим.
При этом необходимо тщательно перемешивать тесто.
ШАГ 3
В кипящую воду необходимо положить 200 грамм сливочного масла, еще раз вскипятить, засыпать муку (1 стакан).
Перемешивать как манку.
Необходимо, полученную смесь, остудить при комнатной температуре и забрасывать 5 штук яиц один за другим.
При этом необходимо тщательно перемешивать тесто.
ШАГ 4
Заранее разогрейте духовку на 250 градусов.
И после выкладывать полученную смесь в духовку.
Выкладывать необходимо одной столовой ложкой.
ШАГ 5
Теперь приготовим крем.
Яйцо (1 шт.),
сахар 200 гр,
сливочное масло 200 гр,
мука 2,5 столовой ложки,
молоко 250 мл - смешиваем и тщательно помешиваем до тех пор, пока масло на растворится в смеси.
ШАГ 6
После того, как эклеры приобрели золотистый оттенок, необходимо каждого из них разрезать на два части.
Однако разрезать, чтобы это не получилось два разных эклера, а один (до конца дорезать не нужно).
ШАГ 7
После того, как эклеры приобрели золотистый оттенок, необходимо каждого из них разрезать на два части.
Однако разрезать, чтобы это не получилось два разных эклера, а один (до конца дорезать не нужно).
ШАГ 8
Далее полу-разрезанные эклеры кладем наш крем.
Примерно 1 десертную ложку на каждый эклер.
После заливаем горячим шоколадом или какао.
Эклеры готовы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 манго
1 пекинская капуста
1 красный перец
1 красная луковица
6 ст. ложек сока свежего лайма
1/4 стакана рисового уксуса
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
50 граммов орехов кешью
пучок листьев свежей мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Капусту, манго, перец и лук измельчите.
2.Добавьте сок лайма, рисовый уксус, растительное или оливковое масло (по желанию), соль.
Если захочется более острый вкус, можно добавить немного молотого красного перца.
Все тщательно перемешайте.
3.Поставьте в холодильник как минимум на час.
Перед подачей на стол добавьте листья мяты и немного поджаренные орешки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
оливковое масло
1 луковица, нарезанная кубиками
кошерная соль
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. испанской чоризо*, нарезанной кубиками
1 ч.л. острой паприки pimenton
800 гр. помидор - сливок, крупно нарезанные
8 яиц
1 / 2 ст. мелко натертый сыр Манчего аньехо*
2 ст.л. нарезанного зеленого лука
любая зелень по вкусу или микс
*Чоризо – испанская колбаса с острым вкусом
Манчего - считается лучшим сыром Испании. Он бывает трех возрастов: фреско (молодой), курадо (старше 13 недель), аньехо (более 7 месяцев)
Специальная посуда: широкое порционное жаропрочное блюдо с невысокими бортиками 15 см. в диаметре, лучше круглой формы – 4 шт.
Порций: 4
Подготовка: 20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло.
Убавьте огонь до среднего и обжарьте в нем лук с солью, примерно 7-8 минут.
До появления сильного аромата лука.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте чоризо и острую паприку pimenton, обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Затем добавьте помидоры, приправьте солью и тушите на медленном огне 15-20 минут.
5. Можете корректировать вкус любимыми приправами по своему вкусу.
6. Разогрейте духовку до 200С.
7. Каждое порционное блюдо до половины наполните полученным соусом с овощами.
8. На овощи, сверху разбейте по два яйца и посыпьте тертым сыром.
9. Поставьте в духовку примерно на 8 минут.
Белки должны стать белыми, а желтки остаться жидкими.
10. Перед подачей на стол каждую порцию посыпьте зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кростини (основа для канапе):
1 багет французской булки
оливковое масло
Для канапе с сыром и беконом:
50 г сыра из козьего молока
2-3 кусочка бекона из индейки, поджаренного до хрустящего состояния. (можно заменить обычным беконом).
оливковое масло
Для канапе с говядиной и майонезом:
300 г тонко нарезанной говядины
Средиземноморский чесночный майонез
свежий шпинат
помидоры черри
зубочистки
Для брускетты:
1 нарезанный помидор
1 пучок свежего базилика
2 измельченных зубка чеснока
оливковое масло
соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В этих рецептах можно использовать множество начинок и украшений.
Канапе из одного багета можно накормить приблизительно 6-7 человек.
Кростини:
Нарезать багет на кусочки по 1-1,5 см.
Выложить на противень и смазать оливковым маслом.
Поставить в духовку повыше и поджарить до приобретения золотистого цвета.
Дверцу духовки оставьте приоткрытой и следите за хлебом, он может очень быстро сгореть.
1. Канапе с сыром из козьего молока и беконом из индейки:
Перемешать сыр с 1 ч. ложкой оливкового масла до мягкой консистенции.
Количество сыра и масла можно варьировать.
Намазать на кростини.
Покрошить бекон (мелко покрошить бекон можно в блендере) и посыпать сверху.
2. Канапе с говядиной и чесночным майонезом:
Намазать кростини майонезом.
Положить сверху кусочки говядины, затем 1-2 листа шпината.
Зубочистками закрепить по одному помидору на каждый канапе.
3. Брускетта
Смешать все компоненты с небольшим количеством оливкового масла.
Выложить на кростини и подавать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 грамм молодого картофеля
1 ст. ложка оливкового масла
1 небольшая луковица
1 кабачок
2 помидора
4 яйца
1 ст. ложка молока
2 ч. ложки тертого сыра
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молодой картофель отварите до готовности.
Дайте немного остыть и разрежьте на небольшие куски.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте измельченный лук и протушите в течении 2 минут.
Добавьте порезанный кабачок, протушите 5-6 минут.
Затем добавьте измельченные и очищенные от кожуры помидоры, протушите 2 минуты.
Далее добавьте молодой картофель.
Пускай все ингредиенты протушатся еще 2-3 минуты.
В отдельной посуде взбейте яйца с молоком и сыром, добавьте соль, перец по вкусу.
Вылейте яичную смесь сверху на овощи, накройте крышкой и оставьте тушиться 3 минуты. Затем переверните омлет.
По желанию, на несколько минут сковороду с омлетом можно поставить под гриль.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 лимон
1 лайм
1 апельсин
355 мл рома
100 г сахара
1 бутылка сухого красного вина
235 мл апельсинового сока
Порций: 6
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фрукты, ром, вино и апельсиновый сок хорошо охладить.
Нарезать лимон, лайм и апельсин тонкими кольцами и поместить в большой стеклянный кувшин.
Залить туда ром и добавить сахар.
Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы дать ароматам смешаться.
Когда сангрия готова, фрукты немного подавить деревянной ложкой и добавить вино и апельсиновый сок.
Добавить сладости по вкусу.