ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 замороженных бифштекса
½ стакана обезжиренной сметаны
1 измельченный зубок чеснока
4 средних лаваша
2 нарезанных помидора
1 стакан измельченных листьев салата
¼ среднего неочищенного нарезанного огурца
¼ стакана обезжиренного сыра Фета
Порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поджарить бифштекс..
Тем временем, смешать сметану и чеснок.
Выложить на лаваш помидоры, салат и огурец; полить сметанным соусом.
Сверху положить бифштекс, разрезанный пополам, и сыр Фета.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 измельченных кусочков Бекона
2 средние картофелины, тонко нарезанные
¼ стакана кусочков зеленого лука
100 г сыра Фета с базиликом и помидорами
Порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поджарить бекон в большой антипригарной сковороде на среднем огне.
Вынуть бекон шумовкой на бумажное полотенце.
Оставить жир на сковороде для жарки картофеля.
Выложить картофель на сковороду.
Убавить огонь; жарить 15 мин. иногда помешивая.
Добавить лук; жарить помешивая 2 мин. Снять с огня.
Добавить сыр и хорошо перемешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 больших нарезанных помидора
1 средний нарезанный огурец
½ стакана оливок
½ маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
½ стакана Винегретного соуса (из уксуса, прованского масла и пряностей)
¼ стакана сыра Фета
Порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перемешать овощи в большой миске.
Добавить соус и сыр; слегка перемешать.
Подавать сразу или поставить в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 г сыра Фета с лимоном, чесноком и орегано
½ стакана измельченных маслин
½ стакана измельченного красного лука
½ стакана измельченного жареного красного перца
½ стакана Винегретного соуса (из уксуса, прованского масла и пряностей)
2 ст.ложки тертой лимонной кожуры
1 французская булка
2 ст.ложки измельченной итальянской петрушки
Порций: 24
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сыр, маслины, лук и перец в средней миске.
Добавить лимонную кожуру и соус; хорошо перемешать.
Накрыть крышкой. Поставить в холодильник на час или на сутки.
Предварительно разогреть духовку.
Батон порезать на 48 кусков (0,5 см).
Разложить в один слой на противень.
Жарить 1-1,5 мин. с каждой стороны.
Добавить петрушку в сырную смесь; слегка перемешать.
По ложка этой закуски выложить на каждый тост прямо перед тем, как подавать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан пшеничной крупы
1 стакан нарезанных огурцов
1 большой нарезанный помидор
100 г измельченного сыра Фета
1 ч.ложка укропа (по желанию)
½ стакана итальянского соуса
Порций: 6
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить крупу без соли и масла.
Выложить в большую миску; оставить остывать на 10 мин.
Добавить остальные компоненты; легко перемешать.
Накрыть.
Поставить в холодильник приблизительно на 1 час, чтобы дать смешаться ароматам.
Подсказки:
Сухой укроп можно заменить 1 ст.ложкой измельченного молодого укропа или мяты.
Пшеничную крупу можно заменить 4 стаканами «болгарской пшеницы».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 курица (1,5 кг)
соль
черный перец
1 средний лимон, разделенный на два
½ стакана винегретного соуса (из уксуса, прованского масла и пряностей)
Порций: 5
Подготовка: 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Предварительно разогреть духовку до 180°С.
Курицу вымыть и высушить.
Натереть солью и перцем.
Положить в утятницу.
Выжать сок из лимона и смешать с соусом в маленькой миске. Выжатую корку лимона положить внутрь курицы.
Сбрызнуть этой смесью курицу.
Выпекать ,1,5 часа до полной готовности.
Подсказки:
Подавать с листьями салата и хлебом из непросеянной муки.
Чтобы выдавить как можно больше сока из цитрусовых, поместите их перед этим в микроволновую печь на 30 секунд.
Ингредиенты 10 порций
Репчатый лук 3 головки
Свиная голова 1 штука
Чеснок 10 зубчиков
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Инструкция
1. Аккуратно срезать кожу с головы одним пластом.
2. Можно убрать нижнюю челюсть и аккуратно отрубить носовую часть — чтоб занимало меньше места и небыло мелких костей.
Предварительно срезать все съедобное.
3. Голову и все срезанное съедобное (кроме кожы) варят с кореньями, лавровым листом и солью 3 часа после того как закипит, охлаждают в бульоне.
Вынимают кости и хрящи.
4. Мясо рубят, посыпая рубленым луком, солью, перцем, толченой гвоздикой и чесноком. Сворачивают рулет в кожу, перевязывая шпагатом каждые 5 см и формируя толстый батон.
Сала лучше класть меньше, я кладу 10% от количества мяса.
5. На 2 часа кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть.
Вынув, на ночь кладут под гнет в холодном месте. Хранить холодильнике.
Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см.
Ингредиенты 4 порции
Картофель 5 штук
Тмин щепотка
Свиной фарш 100 г
Соль по вкусу
Инструкция
1. Картофель натереть на мелкой терке. В среднем 3-4 крупные картофелины на человека.
Отжать картофель через марлю до очень сухого состояния (как можно лучше отжимать).
2. Начинка — фарш (можно добавить кусочки пережаренного сала), соль.
3. Немного натертого картофеля размять на руке в виде тарелочки и положить туда фарш.
Закрепить в виде шарика.
4. Варить в кипящей воде 15-20 минут.
Подавать горячими со сметаной.
Ингредиенты 4 порции
Тесто для пельменей 450 г
Чернослив 400 г
Сахар 50 г
Творог 100 г
Сметана 1 стакан
Инструкция
1. Чернослив залить теплой водой и оставить на 40 минут для набухания. Затем воду слить.
2. Замоченный чернослив залить 2 стаканами кипятка и варить до готовности, затем охладить.
3. Вареный чернослив протереть через сито, добавить в полученное пюре сахар и прогреть на слабом огне, затем опять охладить.
4. Творог соединить с пюре из чернослива и перемешать.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать с помощью круглой выемки кружочки.
6. На каждый кружочек положить начинку, края теста соединить и защипать.
7. Варить вареники в подсоленной кипящей воде 5 минут. При подаче полить сметаной и оформить зеленью.
Ингредиенты 10 порций
Белый хлеб 4 куска
Куриный фарш 600 г
Молоко 150 мл
Яйцо куриное 3 штуки
Петрушка 1 пучок
Лисички 150 г
Укроп 1 пучок
Репчатый лук 1 головка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Панировочные сухари 1 стакан
Инструкция
1. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Яйцо отварить и порубить.
В миске смешать грибы, яйцо и измельченную зелень, приправить.
2. Хлеб очистить от корки, вымочить в молоке, отжать.
К фаршу добавить хлеб и взбитые яйца, приправить, тщательно перемешать до однородной массы.
3. Фарш разделить на лепешки, в середину каждой поместить начинку, залепить.
Обвалять в панировке и жарить на умеренном огне до готовности.