Суп с фрикадельками является моим любимым первым блюдом.

И это не удивительно, готовится такой суп очень быстро и всегда получается вкусным и аппетитным.

Готовить его можно из любого фарша — мясного, куриного или рыбного.

Очень вкусными получаются супы из смешанного фарша.

Смешиваются либо разные виды мясного фарша, либо куриный фарш добавляется в мясной.

Отличительной особенностью приготовления фрикаделек является то, что в фарш кроме лука, соли и перца, иногда яйца, больше ничего не добавляется.

В этом их отличие от тефтелей, где в фарш добавляется рис.

Фрикадельки гораздо меньшего размера, чем тефтели.

Ингредиенты

фарш свинина + говядина  — 400 гр

лук — 0,5 шт + 1 шт

яйцо — 1 шт

бульон мясной или овощной  — 2 л

морковь — 1 шт

картофель — 2 шт

томатная паста - 2 столовые ложки, если используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.

укроп  — 3 веточки

масло подсолнечное — для жарки

соль, перец — по вкусу

лавровый лист — 1 шт

Приготовление 

1. Смешать готовый фарш с луком, яйцом, солью и перцем.

Тщательно перемешать его до однородного состояния.

2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на небольшом количестве растительного масла.

Жарить до золотистого цвета на среднем огне 5 — 7 минут.

3. Морковь потереть на крупной терке.

Добавить ее к обжаренному луку и жарить 2 минуты.

4. Добавить томатную пасту.

Если используете магазинную пасту, то она сильно концентрированная, и ее понадобится только 1 столовая ложка.

Если же используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.

Перемешать и обжарить все вместе 2 — 3 минуты.

5. Картофель очистить и порезать не очень крупными брусочками.

6. Бульон довести до кипения и выложить в него картофель.

Как закипит, посолить по вкусу. Варить 5 минут.

7. После чего добавить фрикадельки, .

Варить еще 10 минут. 

8. Добавить обжаренный лук с морковью и томатной пастой, лавровый лист, дать закипеть и потомить на медленном огне еще 5 минут.

По желанию можно добавить черный молотый перец.

9. Посыпать измельченной зеленью.

10. После чего убрать с огня, и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.

Этот рецепт пригодится в тех случаях, когда в холодильнике ждут своей участи готовые макароны, оставшиеся от предыдущей трапезы. Просто обжариваем макароны с яйцами и получаем прекрасное блюдо, которое, думаю, придется по вкусу всем.

 Ингредиенты

макароны – 200 г

яйца – 2 шт.

молоко – 50 г

масло сливочное – 1-2 ст. л.

перец черный молотый, соль по вкусу

 зелень свежая для украшения

Приготовление

На 120 грамм сырых макарон понадобится примерно 1 среднее куриное яйцо, но можно брать и два - будет больше преобладать яичный вкус. 

В сковороде растопите сливочное масло (или смесь сливочное + подсолнечное), пересыпьте в сковороду только что отваренные горячие или же, наоборот, остывшие оставшиеся макароны.

Если макароны горячие, то сразу разбейте прямо в сковороду, в эти самые макароны, яйцо. 

Если макароны холодные, то сначала прогрейте их под крышкой, а только потом добавляйте яйцо.

Держа сковороду на сильном огне, начните перемешивать макароны с яйцом сразу же от момента, как вы добавили яйцо. 

Сначала яйцо будет жидким, пусть оно покроет (пропитает) каждую макаронину.

По мере обжаривания макарон яйцо будет прожариваться. 

И когда вы убедитесь в том, что яйцо готово (будет похоже на измельчённый омлет вперемешку с макаронами), можно выключать огонь.

Ингредиенты 

Шпинат свежий или размороженный — 150 г

Сыр твердый — 250 г

Яйца вареные — 3 шт.

Яйца сырые — 2 шт.

Мука — 320 г

Вода — 100 г

Соль — 0,25 ч. л.

Перец черный — по вкусу

Масло оливковое — 2 ст. л.

Масло растительное

Приготовление 

Шпинат помыть и крупно порезать.

Выложить шпинат на разогретую сухую сковороду, готовить пару минут, пока листья не привянут, затем откинуть на дуршлаг, отжать лишнюю жидкость.

Сыр натереть на мелкой терке. В 100 г воды развести соль.

В миску насыпать муку, в серединке сделать лунку.

Вылить в эту лунку 1 сырое яйцо, подсоленную воду, а также 2 ст. ложки оливкового масла.

Замесить плотное тесто.

Разделить тесто на 3 равные части. Накрыть тесто пленкой и дать отдохнуть минут 5.

Тем временем приготовим начинку.

Вареные яйца чистим, мелко режем и смешиваем с сыром и шпинатом, солим и перчим по вкусу.

Берем одну часть теста, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 мм.

Режем пласт теста на 3 равные части вдоль.

Смазываем одну полоску теста растительным маслом, выкладываем на тесто начинку и начинаем защеплять края.

Должна получиться длинная колбаска.

Проделать то же самое с остальным тестом.

Должно получиться 9 колбасок.

Берем одну колбаску и начинаем сворачивать ее рулетом (шов должен быть внизу).

Переносим эту маленькую улитку в смазанную маслом форму или на противень.

Берем следующую колбаску и оборачиваем ею улитку.

То же самое делаем с остальными колбасками.

Должна получиться одна большая улитка.

Смазываем ее оставшимся взбитым яйцом.

Помещаем пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 25-30 минут, до красивого зажаренного верха.

Ингредиенты

Фарш мясной — 500 Грамм

Шпинат — 1 Пучок

Картофель — 4  Штуки

Морковь — 1 Штука

Лук — 1 Штука

Соль, перец, специи — По вкусу

Яйцо — 1 Штука

Приготовление

Берем свино-говяжий фарш.

Можно взять и куриный, это не принципиально.

Суп с фрикадельками готовят даже из рыбы.

Так что выбирайте фарш на свой вкус.

Теперь режем лук.

Часть кладем в фарш, часть оставляем для супа.

Добавляем яйцо, соль, перец, зелень.

Перемешиваем, формируем фрикадельки.

Пока закипает вода в кастрюле, режем остальные овощи.

Картошку — кубиками. Морковь — кружочками.

Когда вода закипит, опускаем в нее фрикадельки.

Они должны вскипеть, после чего снимаем накипь.

Кладем картошку, морковку, перчик горошком, лавровый лист, досаливаем.

Через 15 минут режем шпинат, кладем его в суп.

Его нужно варить не больше пяти минут, иначе витамины сгорят в кипятке.

Докладываем остальной лук, можно добавить чеснок и зеленый лучок.

Вот и все, суп готов. Можно его подавать со сметаной или майонезом.

Ингредиенты

Слоёное тесто — 500 Грамм

Брынза — 150 Грамм

Твёрдый сыр — 150 Грамм

Шпинат — 300 Грамм

Яйца — 2 Штуки

Репчатый лук — 1 Штука

Чёрный молотый перец — По вкусу

Соль — По вкусу

Растительное масло — По вкусу

Приготовление

1. Почистите репчатый лук и хорошо помойте шпинат. 

2. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. 

3. Затем добавьте к луку шпинат.Его не обязательно резать, но, если вы хотите, то, конечно, можете нарубить или порвать. 

4. Посолите и поперчите по вкусу овощи и тушите 5-7 минут. 

5. Натрите на тёрке брынзу и твёрдый сыр. 

6. Добавьте яйцо и сыры к овощам, перемешайте и потушите всё вместе ещё пять минут. 

7. Разделите тесто на две равные части. 

8. Обе части теста раскатайте так, как вам захочется - прямоугольником или кругом. 

9. Выложите готовую начинку на один пласт теста и накройте вторым, защипните края. 

10. Проколите пирог со шпинатом и сыром вилкой и смажьте взбитым яйцом. 

11. Выпекайте пирог в разогретой на 180 градусов духовке 25 минут. 

Ингредиенты

Индейка филе — 500 Грамм

Шпинат свежий — 1 Пучок

Яйца — 3 Штуки

Мука — 2 Ст. ложки

Мускатный орех — 1 Щепотка

Соль и перец — По вкусу

Приготовление

Шпинат промываем и бланшируем в кипятке 5 минут.

Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Даем остыть.

Мелко нарезаем шпинат.

Филе индейки промойте и обсушите.

Нарежьте кусочками, а затем превратите в фарш при помощи мясорубки.

В глубокой миске соединяем: фарш индейки, шпинат, яйца, муку, соль и перец.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Влажными руками формируем котлеты.

Опускаем каждую во во взбитое яйцо, а затем обваливаем в муке.

Обжариваем котлетки на масле (по 4-5 минут с каждой стороны)

Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев, оно должно быть не только вкусным, но и красивым. Это касается и изделий из теста. Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Форма для вареников – один из предметов кухонной утвари, помогающих продуктивно использовать время и силы, отведенные на приготовление пищи.

Ингредиенты

Мука — 2 стакана Яйца для теста - 2 шт Вода - 300 гр Шпинат — 1 пучок Яйца — 6 штук Сыр — 100 грамм Сахар — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка

Приготовление

Для начала подготовим тесто.

Смешаем муку с водой.

Добавим 1 яйцо. Добавим сахар и соль.

Все тщательно вымесим. Должно получиться крутое тесто.

Накрываем его полотенцем, чтобы не заветрилось.

Теперь приступим к начинке.

Листья шпината промоем под прохладной водой.

Можно их измельчить в блендере, либо мелко нарезать вручную.

Яйца отварим вкрутую.

Трем сыр на терке.

Можно взять мягкий сыр или творог.

Тогда добавьте в него немного соли.

Яйца нужно покрошить и перемешать с зеленью и сыром.

	Сначала вам нужно раскатать тесто одним пластом и вырезать из него круги с помощью формы
	На кружочки нужно класть начинку и тщательно прижать края формы
	Форму перед лепкой каждого вареника необходимо присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало и вареничек легко отходил от формочки
	Так лепим все наши вареники

Нагреваем в кастрюле воду.

В кипящую воду забрасываем вареники.

Они должны всплыть и прокипеть минут 5-7.

Осторожно помешайте, чтобы убедиться, что вареники не пристали ко дну кастрюли.

 После этого достаем их шумовкой и выкладываем в глубокую тарелку.

Подавать со сливочным маслом или различными соусами по вашему вкусу. 

Ингредиенты

200 г муки

200г шпината

1 ст. кефира

2 яйца

1/2 ч. л. соды

1/2 ч. л. соли

Приготовление

1. Яйцо взбить с солью в блендере

2. Добавить шпинат в блендер, все измельчить.

3. Влить кефир.

4. Добавить соду гашеную уксусом.

5. Постепенно ввести муку, хорошо перемешивая.

Жарить оладьи на небольшом количестве растительного масла.

Подавать со сметаной.

Ингредиенты

Шпинат - 1 пучок 

Лук зеленый - 1 пучок 

Редис - 1 пучок 

Яйцо - 3 шт. 

Огурец свежий - 3 шт. 

Укроп - 1 пучок 

Подсолнечное масло - 50 г 

Соль, перец - по вкусу

 Приготовление

Промойте их и обсушите овощи.

Яйца отварить.

Зеленый лук и укроп мелко нарезать.

Порезать шпинат

Соединить шпинат и зелень.

Нарезать не крупно огурец.

Редис натереть на крупной тёрке

Яйца нарезать соломкой.

Выложить все нарезанные овощи и яйца в миску,посолить,поперчить и заправить подсолнечным маслом.

Салат со шпинатом и яйцом готов.

Ингредиенты

Картофель — 3-5 Штук (средние или крупные клубни)

Молоко — 100 Миллилитров

Сливочное масло — 2 Ст. ложки

Шпинат — 40 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка

Приготовления

Для начала очистите картофель от кожуры, порежьте его.

Чем мельче он будет порезан, тем быстрее сварится. В подсоленной воде отварите картофель до мягкости.

В воду для аромата можно добавить лавровый лист.

Как только картофель будет готов, воду слейте.

Листья шпината вымойте, дайте воде стечь.

В чашу блендера налейте несколько столовых ложек молока, выложите туда шпинат.

Всё перемолоть в кашицу.

В кастрюлю с картофелем налейте остальное молоко, добавьте соль.

При помощи специальной толкушки раздавите картофель, сделайте из него пюре.

Включите небольшой огонь, добавьте в кастрюлю сливочное масло. Хорошо всё перемешайте.

Соедините картофельное пюре с измельчённым шпинатом.

Размешайте пюре, чтобы оно окрасилось в нежный зелёный цвет.

По вкусу добавьте чёрный перец.