! Сегодня

Для рецепта вам потребуется:


куриные желудков (очищенные) - 500г
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.

Желудки хорошо промыть, мелко порезать и положить в кастрюлю. Залить желудки водой, чтобы она едва покрыла их. Варить желудки на слабом огне не менее 40 минут до мягкости.

Мелко нарезать очищенный лук. Морковь, очистив, натереть на средней терке. Пассировать лук в сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавив морковь, так же обжарить ее до мягкости и снять обжарку с огня.

Выложить обжарку в кастрюлю к желудкам, перемешать и тушить все вместе еще 10 минут. Посолить подливу по вкусу, перемешать и снять с огня.
Для рецепта вам потребуется:


говяжья печень - 500-700г
лук репчатый - 1 шт.
сметана (10-15%) - 400г
мука - по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.
петрушка (сухая) - по вкусу.

Очищенную говяжью печень мелко нарезать, обвалять в муке и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать печень, пока она не посветлеет, со всех сторон. Затем переложить печень в кастрюлю с толстым дном.

Лук, очистив, измельчить и обжарить в той же сковороде до золотистого цвета. Выложить лук в кастрюлю с печенью, добавить сметану и перемешать. Тушить подливу на слабом огне 10 минут. Затем, добавив сухую петрушку и соль, перемешать и варить подливу еще 5 минут до готовности.
Для рецепта вам потребуется:


грибы лисички - 400г
сливки - 150г
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 3 ст.л.
масло сливочное - 50г
мука - 2 ст.л.
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу.

Грибы почистить, промыть, порезать на половинки и отварить в течение 5 минут. Лук, очистив, мелко нарезать и обжарить в сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Добавив в сковороду грибы, так же обжарить их до золотистого цвета.

Убавив огонь, влить в сковороду горячую воду, чтоб она покрыла дно. Добавив муку, тщательно всё перемешать и влить сливки. Прогреть, не доводя до кипения, затем добавить сметану и специи. Немного прогреть подливу и снять с огня.

Готовую подливу из лисичек взбить блендером до однородного состояния.
Для рецепта вам потребуется:


лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 1-2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
жир (в котором жарились котлеты)
сметана - по вкусу
соль, перец - по вкусу.

Лук, очистив, мелко нарезать и обжарить в сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Добавив муку и жир, в котором жарились котлеты, обжаривать еще несколько минут.

Развести поджарку горячей водой, прогреть и добавить сметану с кефиром. Перемешав, посолить и поперчить подливу по вкусу. Довести подливу до кипения, выложить в нее котлеты и тушить на слабом огне 10 минут.
Для рецепта вам потребуется:


лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 1-2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
жир (в котором жарились котлеты)
сметана - по вкусу
соль, перец - по вкусу.

Лук, очистив, мелко нарезать и обжарить в сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Добавив муку и жир, в котором жарились котлеты, обжаривать еще несколько минут.

Развести поджарку горячей водой, прогреть и добавить сметану с кефиром. Перемешав, посолить и поперчить подливу по вкусу. Довести подливу до кипения, выложить в нее котлеты и тушить на слабом огне 10 минут.
Для рецепта вам потребуется:


лук репчатый - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
жир (в котором жарились котлеты)
бульон - по вкусу
сухарики - по вкусу
соль, специи - по вкусу.

Лук, очистив, мелко нарезать и выложить в разогретую сковороду с жиром, в котором жарились котлеты. Добавить немного муки и слегка обжарить до золотистого цвета.

Развести поджарку бульоном или водой и добавить сухарики. Посолив и поперчив по вкусу, добавить специи и перемешать.

Довести подливу до кипения, выложить в нее котлеты и тушить на небольшом огне 10 минут.
Для рецепта вам потребуется:


мясо - 300г
лук репчатый - 150г
морковь - 150г
мука - 2 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло - 2 ст.л.

Лук, очистив, мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Мясо мелко нарезать, выложить в сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить со всех сторон. Добавив лук и морковь, обжаривать все вместе еще 3 минуты на среднем огне. Затем всыпать муку, перемешать и готовить еще 1 минуту.

Влить в сковороду воду, чтобы она покрыла овощи и мясо. Добавить томатную пасту, соль, перец и чеснок, продавленный через пресс. Перемешав, довести подливу до кипения и тушить на слабом огне 15 минут. В конце добавить зелень, перемешать и снять подливу с огня. Дать настояться под крышкой в течение 10 минут.

Готовую подливу с мясом подавать к блюдам из макарон.
Для рецепта вам потребуется:


мука - 2 ст.л.
жир (от жарки) или сливочное масло - 2 ст.л.
сметана - 2 стакана
соль, перец - по вкусу.

Муку слегка обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета на сухой сковороде. Добавив к муке жир или масло, тщательно перемешать, не снимая с огня. Небольшими порциями добавлять в сковороду сметану, каждый раз тщательно перемешивая массу.

Готовить подливу, периодически помешивая, на медленном огне, пока она не загустеет. Сняв с огня, слегка остудить и перелить подливу в соусник.
Для рецепта вам потребуется:


жир (от жарки птицы) - 3 ст.л.
мука - 3 ст.л.
бульон (крепкий из потрохов) - 2.5 стакана
куриные потроха (мелко нарезанные, из бульона) - 3 ст.л.
шалфей (мелко нарезанные листья) - 1/2 ст.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
соль - по вкусу.

В большой толстостенной сковороде на среднем огне разогреть жир, оставшийся после жарки птицы. Порциями ввести муку и обжарить, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.

Тонкой струйкой влить в сковороду бульон, все время перемешивая подливу. Добавив потроха, приправить подливу солью, перцем и шалфеем. Довести соус до кипения и уваривать на слабом огне 8-10 минут, пока он не загустеет.
Для рецепта вам потребуется:


сок и жир от жарки индейки - 5 стаканов
вода - 1 стакан
мука - 3 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
приправа к птице - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
сельдерейная соль - 1/4 ч.л.

Довести до кипения сок и жир, выделившиеся при жарке индейки. Добавить бульон, если не хватает соков. Развести муку с крахмалом в стакане воды и влить тонкой стрункой в подливу, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Снова довести подливу до кипения, убавить огонь и добавить приправы. Готовить на медленном огне, пока подлива не загустеет.
Страница 56 из 299
Top