Суп с фрикадельками является моим любимым первым блюдом.
И это не удивительно, готовится такой суп очень быстро и всегда получается вкусным и аппетитным.
Готовить его можно из любого фарша — мясного, куриного или рыбного.
Очень вкусными получаются супы из смешанного фарша.
Смешиваются либо разные виды мясного фарша, либо куриный фарш добавляется в мясной.
Отличительной особенностью приготовления фрикаделек является то, что в фарш кроме лука, соли и перца, иногда яйца, больше ничего не добавляется.
В этом их отличие от тефтелей, где в фарш добавляется рис.
Фрикадельки гораздо меньшего размера, чем тефтели.
Ингредиенты
фарш свинина + говядина — 400 гр
лук — 0,5 шт + 1 шт
яйцо — 1 шт
бульон мясной или овощной — 2 л
морковь — 1 шт
картофель — 2 шт
томатная паста - 2 столовые ложки, если используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.
укроп — 3 веточки
масло подсолнечное — для жарки
соль, перец — по вкусу
лавровый лист — 1 шт
Приготовление
1. Смешать готовый фарш с луком, яйцом, солью и перцем.
Тщательно перемешать его до однородного состояния.
2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на небольшом количестве растительного масла.
Жарить до золотистого цвета на среднем огне 5 — 7 минут.
3. Морковь потереть на крупной терке.
Добавить ее к обжаренному луку и жарить 2 минуты.
4. Добавить томатную пасту.
Если используете магазинную пасту, то она сильно концентрированная, и ее понадобится только 1 столовая ложка.
Если же используете домашнюю томатную пасту, то ее можно 4 столовые ложки.
Перемешать и обжарить все вместе 2 — 3 минуты.
5. Картофель очистить и порезать не очень крупными брусочками.
6. Бульон довести до кипения и выложить в него картофель.
Как закипит, посолить по вкусу. Варить 5 минут.
7. После чего добавить фрикадельки, .
Варить еще 10 минут.
8. Добавить обжаренный лук с морковью и томатной пастой, лавровый лист, дать закипеть и потомить на медленном огне еще 5 минут.
По желанию можно добавить черный молотый перец.
9. Посыпать измельченной зеленью.
10. После чего убрать с огня, и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.
 |
Этот рецепт пригодится в тех случаях, когда в холодильнике ждут своей участи готовые макароны, оставшиеся от предыдущей трапезы. Просто обжариваем макароны с яйцами и получаем прекрасное блюдо, которое, думаю, придется по вкусу всем. |
Ингредиенты
макароны – 200 г
яйца – 2 шт.
молоко – 50 г
масло сливочное – 1-2 ст. л.
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень свежая для украшения
Приготовление
На 120 грамм сырых макарон понадобится примерно 1 среднее куриное яйцо, но можно брать и два - будет больше преобладать яичный вкус.
В сковороде растопите сливочное масло (или смесь сливочное + подсолнечное), пересыпьте в сковороду только что отваренные горячие или же, наоборот, остывшие оставшиеся макароны.
Если макароны горячие, то сразу разбейте прямо в сковороду, в эти самые макароны, яйцо.
Если макароны холодные, то сначала прогрейте их под крышкой, а только потом добавляйте яйцо.
Держа сковороду на сильном огне, начните перемешивать макароны с яйцом сразу же от момента, как вы добавили яйцо.
Сначала яйцо будет жидким, пусть оно покроет (пропитает) каждую макаронину.
По мере обжаривания макарон яйцо будет прожариваться.
И когда вы убедитесь в том, что яйцо готово (будет похоже на измельчённый омлет вперемешку с макаронами), можно выключать огонь.
Ингредиенты
Шпинат свежий или размороженный — 150 г
Сыр твердый — 250 г
Яйца вареные — 3 шт.
Яйца сырые — 2 шт.
Мука — 320 г
Вода — 100 г
Соль — 0,25 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло растительное
Приготовление
Шпинат помыть и крупно порезать.
Выложить шпинат на разогретую сухую сковороду, готовить пару минут, пока листья не привянут, затем откинуть на дуршлаг, отжать лишнюю жидкость.
Сыр натереть на мелкой терке. В 100 г воды развести соль.
В миску насыпать муку, в серединке сделать лунку.
Вылить в эту лунку 1 сырое яйцо, подсоленную воду, а также 2 ст. ложки оливкового масла.
Замесить плотное тесто.
Разделить тесто на 3 равные части. Накрыть тесто пленкой и дать отдохнуть минут 5.
Тем временем приготовим начинку.
Вареные яйца чистим, мелко режем и смешиваем с сыром и шпинатом, солим и перчим по вкусу.
Берем одну часть теста, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 мм.
Режем пласт теста на 3 равные части вдоль.
Смазываем одну полоску теста растительным маслом, выкладываем на тесто начинку и начинаем защеплять края.
Должна получиться длинная колбаска.
Проделать то же самое с остальным тестом.
Должно получиться 9 колбасок.
Берем одну колбаску и начинаем сворачивать ее рулетом (шов должен быть внизу).
Переносим эту маленькую улитку в смазанную маслом форму или на противень.
Берем следующую колбаску и оборачиваем ею улитку.
То же самое делаем с остальными колбасками.
Должна получиться одна большая улитка.
Смазываем ее оставшимся взбитым яйцом.
Помещаем пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 25-30 минут, до красивого зажаренного верха.
Ингредиенты
Фарш мясной — 500 Грамм
Шпинат — 1 Пучок
Картофель — 4 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Соль, перец, специи — По вкусу
Яйцо — 1 Штука
Приготовление
Берем свино-говяжий фарш.
Можно взять и куриный, это не принципиально.
Суп с фрикадельками готовят даже из рыбы.
Так что выбирайте фарш на свой вкус.
Теперь режем лук.
Часть кладем в фарш, часть оставляем для супа.
Добавляем яйцо, соль, перец, зелень.
Перемешиваем, формируем фрикадельки.
Пока закипает вода в кастрюле, режем остальные овощи.
Картошку — кубиками. Морковь — кружочками.
Когда вода закипит, опускаем в нее фрикадельки.
Они должны вскипеть, после чего снимаем накипь.
Кладем картошку, морковку, перчик горошком, лавровый лист, досаливаем.
Через 15 минут режем шпинат, кладем его в суп.
Его нужно варить не больше пяти минут, иначе витамины сгорят в кипятке.
Докладываем остальной лук, можно добавить чеснок и зеленый лучок.
Вот и все, суп готов. Можно его подавать со сметаной или майонезом.
Ингредиенты
Слоёное тесто — 500 Грамм
Брынза — 150 Грамм
Твёрдый сыр — 150 Грамм
Шпинат — 300 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Репчатый лук — 1 Штука
Чёрный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Растительное масло — По вкусу
Приготовление
1. Почистите репчатый лук и хорошо помойте шпинат.
2. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Затем добавьте к луку шпинат.Его не обязательно резать, но, если вы хотите, то, конечно, можете нарубить или порвать.
4. Посолите и поперчите по вкусу овощи и тушите 5-7 минут.
5. Натрите на тёрке брынзу и твёрдый сыр.
6. Добавьте яйцо и сыры к овощам, перемешайте и потушите всё вместе ещё пять минут.
7. Разделите тесто на две равные части.
8. Обе части теста раскатайте так, как вам захочется - прямоугольником или кругом.
9. Выложите готовую начинку на один пласт теста и накройте вторым, защипните края.
10. Проколите пирог со шпинатом и сыром вилкой и смажьте взбитым яйцом.
11. Выпекайте пирог в разогретой на 180 градусов духовке 25 минут.
Ингредиенты
Индейка филе — 500 Грамм
Шпинат свежий — 1 Пучок
Яйца — 3 Штуки
Мука — 2 Ст. ложки
Мускатный орех — 1 Щепотка
Соль и перец — По вкусу
Приготовление
Шпинат промываем и бланшируем в кипятке 5 минут.
Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Даем остыть.
Мелко нарезаем шпинат.
Филе индейки промойте и обсушите.
Нарежьте кусочками, а затем превратите в фарш при помощи мясорубки.
В глубокой миске соединяем: фарш индейки, шпинат, яйца, муку, соль и перец.
Тщательно перемешиваем до однородной массы.
Влажными руками формируем котлеты.
Опускаем каждую во во взбитое яйцо, а затем обваливаем в муке.
Обжариваем котлетки на масле (по 4-5 минут с каждой стороны)
 |
Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев, оно должно быть не только вкусным, но и красивым. Это касается и изделий из теста. Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Форма для вареников – один из предметов кухонной утвари, помогающих продуктивно использовать время и силы, отведенные на приготовление пищи. |
Ингредиенты
 |
Мука — 2 стакана Яйца для теста - 2 шт Вода - 300 гр Шпинат — 1 пучок Яйца — 6 штук Сыр — 100 грамм Сахар — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка |
Приготовление
Для начала подготовим тесто.
Смешаем муку с водой.
Добавим 1 яйцо. Добавим сахар и соль.
Все тщательно вымесим. Должно получиться крутое тесто.
Накрываем его полотенцем, чтобы не заветрилось.
Теперь приступим к начинке.
Листья шпината промоем под прохладной водой.
Можно их измельчить в блендере, либо мелко нарезать вручную.
Яйца отварим вкрутую.
Трем сыр на терке.
Можно взять мягкий сыр или творог.
Тогда добавьте в него немного соли.
Яйца нужно покрошить и перемешать с зеленью и сыром.
 |
Сначала вам нужно раскатать тесто одним пластом и вырезать из него круги с помощью формы |
 |
На кружочки нужно класть начинку и тщательно прижать края формы |
 |
Форму перед лепкой каждого вареника необходимо присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало и вареничек легко отходил от формочки |
 |
Так лепим все наши вареники |
Нагреваем в кастрюле воду.
В кипящую воду забрасываем вареники.
Они должны всплыть и прокипеть минут 5-7.
Осторожно помешайте, чтобы убедиться, что вареники не пристали ко дну кастрюли.
После этого достаем их шумовкой и выкладываем в глубокую тарелку.
Подавать со сливочным маслом или различными соусами по вашему вкусу.
Ингредиенты
200 г муки
200г шпината
1 ст. кефира
2 яйца
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
Приготовление
1. Яйцо взбить с солью в блендере
2. Добавить шпинат в блендер, все измельчить.
3. Влить кефир.
4. Добавить соду гашеную уксусом.
5. Постепенно ввести муку, хорошо перемешивая.
Жарить оладьи на небольшом количестве растительного масла.
Подавать со сметаной.
Ингредиенты
Шпинат - 1 пучок
Лук зеленый - 1 пучок
Редис - 1 пучок
Яйцо - 3 шт.
Огурец свежий - 3 шт.
Укроп - 1 пучок
Подсолнечное масло - 50 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление
Промойте их и обсушите овощи.
Яйца отварить.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
Порезать шпинат
Соединить шпинат и зелень.
Нарезать не крупно огурец.
Редис натереть на крупной тёрке
Яйца нарезать соломкой.
Выложить все нарезанные овощи и яйца в миску,посолить,поперчить и заправить подсолнечным маслом.
Салат со шпинатом и яйцом готов.
Ингредиенты
Картофель — 3-5 Штук (средние или крупные клубни)
Молоко — 100 Миллилитров
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Шпинат — 40 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Приготовления
Для начала очистите картофель от кожуры, порежьте его.
Чем мельче он будет порезан, тем быстрее сварится. В подсоленной воде отварите картофель до мягкости.
В воду для аромата можно добавить лавровый лист.
Как только картофель будет готов, воду слейте.
Листья шпината вымойте, дайте воде стечь.
В чашу блендера налейте несколько столовых ложек молока, выложите туда шпинат.
Всё перемолоть в кашицу.
В кастрюлю с картофелем налейте остальное молоко, добавьте соль.
При помощи специальной толкушки раздавите картофель, сделайте из него пюре.
Включите небольшой огонь, добавьте в кастрюлю сливочное масло. Хорошо всё перемешайте.
Соедините картофельное пюре с измельчённым шпинатом.
Размешайте пюре, чтобы оно окрасилось в нежный зелёный цвет.
По вкусу добавьте чёрный перец.