1. Перебрать крупу
2. Хорошо промыть крупу
3. Вскипятить воду в кастрюле в правильной пропорции
4. Засыпать крупу
5. Разварить
6. Добавить молоко, если используете
7. Добавить соль и сахар, приправы по желанию
8. Готовую кашу накрыть крышкой и дать постоять

Виды каш:

Каши делятся на рассыпчатые: рисовая, гречневая, пшенная, булгур, киноа; вязкие: овсяная, рисовая, ячневая; жидкие: манная, пшенная, рисовая, овсянка. Готовить каши можно на воде или с добавлением молока. По вкусу в каши можно добавить сахар, соль, масло, мед, орехи, ягоды, фрукты или сухофрукты, овощи, грибы.

Подготовка крупы:
Крупу для каши нужно хорошо перебрать и промыть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Манную, кукурузную крупу и овсяные хлопья промывать не нужно. Если вы варите вязкую рисовую кашу, а не гарнир из риса или плов, то рис тоже можно не промывать.
Варка:
Варить кашу лучше в толстостенной кастрюле, чтобы каша не подгорала. Крупу засыпать в кипящую воду. Чтобы сохранить в крупах полезные вещества, время варки лучше сократить. Для этого крупу можно предварительно замачивать. Варить кашу нужно в просторной кастрюле на маленьком огне, избегая эмалированной посуды.
Упревание:
Чтобы каша получилась вкуснее, после варки она должна обязательно немного постоять - упреть. Для этого кастрюлю хорошо укутать или поставить в подогретую духовку на некоторое время.

Рассыпчатые каши 

Рассыпчатые каши варят из цельных круп и злаков: перловки, гречки, риса.
Крупа в рассыпчатых кашах должна быть хорошо проваренной, но не слипаться. Соотношение крупы и воды 1:2 (т.е. на 1 стакан крупы - 2 стакана воды)
Перед варкой крупу можно обжарить или прокалить на сковороде. Жидкость при варке таких каш должна полностью впитаться. Чаще всего рассыпчатые каши подают как гарнир. В них можно добавить овощи, жареный лук, грибы, яйца.

Советы для рассыпчатых каш:
Рассыпчатые каши получаются вкуснее, если варить их на мясном или овощном бульоне.
Гречневая каша
Перед варкой гречневую крупу лучше прокалить на сковороде. Затем на 1 стакан гречки взять 2 стакана воды и варить на небольшом огне, пока не впитается вся жидкость. Заправить кашу маслом, можно добавить обжаренный лук, грибы.
Перловая каша
Чтобы перловка сварилась быстрее, крупу нужно предварительно замочить на несколько часов.
Варить кашу около 40 минут; на 1 стакан перловки нужно взять 2-3 стакана воды - чуть больше, чем для гречки. Перловую кашу заправить маслом, укутать и оставить на 1 час для упревания.
Перловая каша отлично сочетается с грибами, особенно с лесными.
Рисовая каша
Рис - вкусный гарнир, особенно со сливочным маслом. Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть несколько раз. Затем можно обжарить с небольшим количеством масла и специями, чтобы рис получился ароматным.
Варить рис в пропорции: на 1 стакан риса - 2 стакана воды.

Вязкие каши 

Вязкие каши варят из круп или дробленого зерна на воде или молоке. Вязкие каши хорошо проварены, готовятся с большим количеством жидкости, чем рассыпчатые, но не растекаются. Пропорция для вязких каш 1:3 (на 1 стакан крупы берется 3 стакана жидкости). Многие крупы плохо развариваются на молоке, поэтому их нужно сначала варить в воде, затем добавлять молоко.

Советы для вязких каш:
Такие каши чаще всего готовят на завтрак. Чтобы каши получились более вязкими, крупу можно предварительно не промывать.
Чтобы каши были питательнее, можно добавить фрукты, сухофрукты, орехи. Готовые каши хорошо заправить маслом или медом. При варке даже сладких каш для вкуса нужно добавлять немного соли.
Каши в мультиварке
Традиционно каши готовились в чугунках в русской печи. При постоянной температуре каши долго томились, доходя до нужной готовности. В наше время мультиварки - прекрасная альтернатива, каши в мультиварке получаются необыкновенно вкусными, сохраняя все свои полезные свойства.

Жидкие каши 

Жидкие каши чаще всего варят для детского и диетического питания. Жидкие каши, как и вязкие, готовят на воде или молоке, хорошо разваривая. Для приготовления жидких каш на 1 стакан крупы берут 4 стакана жидкости.

Советы для жидких каш:
Так как жидкие каши используются в детском питании, в них хорошо добавлять фрукты или протертое пюре. Для диетического питания рекомендованы жидкие каши на воде. Крупу промывать предварительно не нужно, так как крахмалистые вещества позволяют сделать кашу более вязкой, что необходимо, особенно для людей с заболеваниями желудка.
Жидкая манная каша
Самая популярная жидкая каша - это манная. Приготовить ее просто: на 2 ст.л. манки (без горки) взять 1 стакан молока, по вкусу добавить соль и сахар. Чтобы не было никаких комочков, в кастрюльке смешать холодное молоко и манку, помешивая довести до кипения на маленьком огне, проварить несколько минут, не переставая перемешивать, затем выключить, дать постоять пару минут под крышкой. Жидкая молочная манная каша готова!

Помните, каши не только вкусны, но и очень полезны для организма, поэтому начинайте свой день с тарелочки овсянки! А если хочется разнообразия, мы вам поможем с рецептами!