Ингредиенты:

Капуста— 500 г, 
молоко— 100 г, 
яйца— 2 шт., 
мука (или манная крупа)— 2 ст. ложки, 
соль по вкусу, 
панировочные сухари, 
растительное или сливочное масло для жарки.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать, уложить в эмалированную кастрюлю, залить молоком и тушить на медленном огне до готовности. В горячую массу вбить 2 яйца, быстро размешать, подсыпать муку или манную крупу, снова быстро размешать, посолить по вкусу. Массу остудить, вылепить котлетки, обвалять в тертых сухарях и обжарить в растительном или сливочном масле.

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт., 
масло сливочное — 2 ч. ложки, 
молоко — 2 ст. ложки, 
сметана — 1 ст. ложка, 
яйцо— 1/2 шт., 
раствор соли— 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Картофель вымыть и, не очищая от кожуры, испечь в духовке или сварить на пару. Готовый картофель разрезать пополам, вынуть ложкой мякоть и протереть ее в горячем виде через сито или пропустить через мясорубку. К картофельной массе постепенно, вымешивая массу лопаточкой, добавить яичный желток, горячее молоко, раствор соли, растопленное масло и затем взбитый в пену белок. В подсоленный кипяток опускать чайной ложкой клецки и варить при слабом кипении 5—6 мин. Всплывшие клецки вынуть шумовкой на сито или дуршлаг, дать стечь воде, переложить в посуду с растопленным маслом. Подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты:

Крупа манная — 1 ст. ложка с верхом, 
вода — 1/2 стакана, 
молоко — 1 стакан, 
масло сливочное — 2 ч. ложки, 
сахарный сироп —1 ч. ложка, 
раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Для приготовления клецек вскипятить 1 /2 стакана воды с 1/2 ч. ложки сливочного масла и раствором соли, всыпать манную крупу и, помешивая, проварить кашу на слабом огне в течение 5 мин. В слегка остывшую кашу добавить еше немного сливочного масла, тщательно перемешать.
Стакан молока вскипятить вместе с половиной стакана горячей воды, добавить сахарный сироп и раствор соли. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Варить клецки при слабом кипении 5—7 мин. Когда клецки всплывут, суп готов. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

Морковь— 1/3 шт., 
капуста белокочанная — 1/4 листика, 
картофель — 1/2 шт., 
зеленый горошек (свежий, свежезамороженный или консервированный) — 1 ч. ложка, 
молоко — 1 стакан, 
вода — 1/2 стакана, 
масло сливочное — 2 ч. ложки, 
раствор соли — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой или мелкими кубиками, положить в кастрюлю с растопленным маслом и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне. Белокочанную капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать так же, как и морковь. Капусту, картофель и зеленый горошек добавить к моркови, залить все горячей водой, добавить раствор соли и варить в закрытой посуде до мягкости овощей. Затем влить горячее молоко и варить суп еще 2—3 мин. В тарелку с супом можно положить гренки из пшеничного хлеба.

Ингредиенты:

Яблоко — 1 шт., 
курага — 4 шт., 
1 ст. ложка риса, 
молоко — 0,5 стакана, 
вода — 1 стакан, 
сахар — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления клецек рис варить 10 мин., потом воду слить и залить рис горячим молоком, положить 1 ч. ложку сахара и варить в закрытой посуде на слабом огне. Готовую горячую вязкую кашу сразу же выложить ровным слоем толщиной 1,5 см на смоченное водой блюдо и охладить. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме ромбиков.
Яблоки очистить, порезать дольками; курагу тщательно промыть. В кипящую воду положить яблоки и курагу, сварить до готовности, протереть через сито-Отвар процедить и подсластить. В теплый или охлажденный отвар положить рисовые клецки.

Ингредиенты:

Капуста — 500 г, 
яблоки — 200 г, 
яйца — 2 шт., 
крупа манная — 2 ст. ложки, 
сухари панировочные, 
масло растительное для жарки.

Приготовление:

Капусту отварить в кипящей воде, охладить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, пропустить вместе с капустой через мясорубку. В массу добавить яйца, манную крупу и соль, перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле.

Ингредиенты:

Свекла— 500 г, 
репчатый лук — 50 г, 
чернослив без косточек — 100 г, 
вода— 150 г, 
яйцо— 1 шт., 
манная крупа — 1 ст. ложка, 
панировочные сухари, 
растительное масло для жарки, 
соль по вкусу.

Приготовление:

Репчатый лук мелко нарезать и пассировать на Растительном масле. Чернослив промыть, отварить и Мелко нарезать. Свеклу потереть на мелкой терке, залить кипятком и тушить под крышкой 15—20 мин. В свеклу быстро вмешать яйцо и манную крупу. В остывшую массу добавить лук и чернослив, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Вылепить котлетки, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.

Ингредиенты:

Свекла -250 г, 
репчатый лук- 50 г, 
творог-50 г, 
яйцо — 1 шт., 
мука — 1 ст. ложка, 
панировочные сухари, 
растительное масло для жарки, 
соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу сварить с кожицей, почистить и натереть на мелкой терке. Репчатый лук мелко порезать и пассировать на растительном масле. Подготовленные овощи смешать творогом, добавить яйцо, муку и посолить по вкусу. Вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в растительном масле.

Ингредиенты:

Морковь — 500 г, 
сливки — 50 г, 
манная крупа — 1 ст. ложка, 
курага — 100 г, 
сахар —2 ч. ложки, 
яйцо — 1 шт., 
соль на кончике ножа, 
панировочные сухари, 
сливочное масло для жарки.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке, поместить в кастрюлю, залить сливками и потушить на медленном огне под крышкой до готовности. Курагу промыть, отварить и мелко нарезать. В морковь всыпать манную крупу, размешать, добавить курагу, сахар, соль, яичный желток и тщательно перемешать. Из получившейся массы вылепить котлетки, обмакнуть в предварительно взбитый яичный белок, обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

Тыква — 500 г, 
сливки — 50 г, 
манная крупа — 1 ст. ложка, 
сахар — 2 ч. ложки, 
яйцо — 1 шт., 
панировочные сухари, 
растительное масло для жарки, 
соль по вкусу.

Приготовление:

Тыкву натереть на мелкой терке, отжать сок. Соединить тыквенный сок со сливками и в этом соусе тушить тыкву 5 мин. под крышкой. В горячую массу добавить манную крупу, сахар, желток, тщательно размешать. Вылепить котлетки, обмакнуть их в предварительно взбитый белок, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон в растительном масле.